Rumah Asap Asap Panas (90 Foto): Konstruksi Rumah Buatan Sendiri Dengan Tangan, Gambar, Dan Dimensi Anda Sendiri

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 05:44

Untuk mencicipi daging asap yang harum, Anda tidak perlu membelinya di toko. Saat ini, rumah asap buatan sendiri menjadi semakin populer, yang tidak sulit dibuat dari cara improvisasi. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang jenis struktur tersebut dan cara membuatnya.

Keunikan

Rumah asap asap panas adalah konstruksi di mana produk disiapkan dengan mengasapi dengan sejumlah besar asap. Merokok adalah salah satu cara paling umum untuk memanaskan makanan, di mana ia memperoleh rasa tertentu dan umur simpan yang lebih lama.

Pengasapan dilakukan pada suhu 60 derajat ke atas dan optimal untuk memasak produk dengan kandungan lemak rendah. Proses ini cukup cepat dan terlihat seperti serbuk gergaji atau serpihan yang membara dengan produk yang digantung dari atas.

Keuntungan dan kerugian

Tidak diragukan lagi, kelebihan dari desain ini jauh lebih banyak daripada kerugiannya. Mari kita analisis poin demi poin.

Keuntungan:

• kesederhanaan desain memungkinkan Anda membuatnya di rumah dari bahan bekas dan dalam waktu singkat;
• rumah asap dapat dipasang di mana saja, yang membuatnya lebih mudah untuk mematuhi langkah-langkah keselamatan kebakaran;
• rumah asap bergerak dapat dibawa bersama Anda untuk pergi ke alam;
• merokok membawa makanan ke kesiapan cukup cepat dan tidak memerlukan pemrosesan makanan tambahan.

Pemilik struktur seperti itu jarang menemukan kerugian dalam operasi. Satu-satunya hal yang dapat dibedakan dibandingkan dengan rumah asap asap dingin adalah jumlah karsinogen yang lebih banyak selama memasak dan umur simpan produk yang dimasak lebih pendek.

Jika rumah asap terbuat dari logam tipis, maka masa pakainya akan pendek . Di sisi lain, Anda dapat menggunakan desain untuk beberapa musim, dan kemudian membuat yang baru dari bahan bekas. Pastinya tidak akan menguras kantong.

Perlu diingat bahwa ikan yang diolah dengan asap cair berbahaya. Selain itu, dengan adanya rumah asap rumah, kebutuhan akan bumbu seperti itu benar-benar hilang.

Kehalusan perangkat

Untuk membuat rumah asap berkualitas tinggi di rumah dengan tangan Anda sendiri, Anda harus memiliki gagasan yang bagus tentang cara kerjanya dan cara kerjanya. Mungkin syarat utamanya adalah kekencangan struktur. Tutupnya harus dapat digerakkan agar mudah dilepas dan dipasang, dan asap praktis tidak meninggalkan struktur selama memasak.

Mari kita daftar elemen utama rumah asap buatan sendiri

Terlepas dari wadah mana yang dipilih untuk alas perokok, ia akan membutuhkan penyangga atau kaki untuk stabilitas

• Untuk mengamankan makanan di dalamnya, Anda memerlukan kisi-kisi atau pengait untuk menggantung (untuk ikan atau daging).
• Baki khusus harus ditempatkan di bawah jeruji, di mana lemak harus mengalir. Jika tidak, itu akan menetes langsung ke kayu dan terbakar, dan ini dapat mempengaruhi kualitas produk.
• Untuk mempertahankan rezim suhu yang diperlukan, termometer diperlukan. Juga, selama pemasangan, perlu untuk memastikan bahwa asap menyelimuti produk secara merata dari semua sisi.

Diagram skema rumah asap paling sederhana ditunjukkan di bawah ini

Sebelum merokok untuk pertama kalinya, Anda harus membaca informasi penting tentang memilih produk dan mempersiapkannya untuk merokok

• Jangan lupa bahwa dagingnya memiliki tekstur yang agak lembut. Agar tidak berantakan selama proses memasak, setiap bagian harus diikat dengan benang atau menggunakan jaring khusus. Kami melihat kisi-kisi serupa saat membeli daging atau ikan asap.
• Untuk memudahkan Anda membersihkan baki, Anda bisa menutupinya dengan kertas timah sebelum dimasak. Jadi lemak tidak akan menumpuk di atasnya dan terbakar. Dan foil, pada gilirannya, tidak akan mengganggu proses pengasapan sama sekali dan tidak akan mempengaruhi rasa produk, karena ia mentransmisikan panas dengan sempurna. Setelah menyelesaikan pekerjaan, foil dilepas dan dibuang. Palet tetap praktis bersih.
• Untuk menyiapkan ikan untuk diasap, paling sering digosok dengan garam kasar dengan tambahan rempah-rempah. Ikan berlemak dibungkus dengan perkamen dan ditempatkan dalam air garam yang kuat selama beberapa jam.

• Bagian punggung ikan berlemak (balyk) juga diolesi garam kasar, dibungkus kain kasa, lalu direndam air untuk menghilangkan garam berlebih. Dan hanya setelah itu Anda dapat memulai proses merokok.
• Untuk merokok, ada baiknya membeli ikan segar eksklusif dan menyiapkannya sendiri. Ada beberapa tanda, setelah memperhatikan yang mana, lebih baik menahan diri untuk tidak membeli ikan: mata cekung, insang abu-abu, perut bengkak, daging terlalu lunak di punggung. Jika, ketika Anda menekan tubuh ikan, penyok tetap ada di sana, ini menunjukkan basi dan produk semacam itu tidak akan cukup enak, tidak peduli seberapa profesionalnya itu diasap.
• Jika Anda menginginkan hasil yang baik, pastikan untuk mempertimbangkan semua faktor yang diperlukan. Ini adalah kualitas dan kesegaran produk, komposisi rendaman dan waktu pengawetan, kualitas dan asal serbuk gergaji untuk penyalaan.

Untuk mendapatkan daging yang paling berair dan enak tanpa plak, ada baiknya membungkusnya dengan kain kasa basah sebelum dimasak. Di akhir pengasapan, kain kasa dilepas begitu saja, dan dagingnya bersih dan berair.

Ada beberapa aturan universal yang akan membantu pecinta daging asap pemula

• Waktu pengasinan produk berbanding terbalik dengan waktu pemasakan. Artinya, semakin lama daging berada di dalam rendaman, semakin cepat daging mencapai kesiapan penuh.
• Makanan akan lebih cepat matang jika tidak diasinkan di dalam lemari es, tetapi di dalam ruangan pada suhu kamar.

• Irisan pohon buah-buahan yang ditambahkan ke bahan bakar utama akan memberikan aroma khusus yang menyenangkan pada makanan.
• Kehidupan pelayanan rumah asap secara langsung tergantung pada ketebalan dindingnya. Adalah logis bahwa perangkat dengan dinding 2 mm dan lebih tinggi akan bertahan lebih lama daripada yang sama, tetapi dengan ketebalan 1 mm.
• Tunduk pada semua standar keselamatan, merokok di apartemen kota mungkin tidak kalah kualitasnya dengan merokok di luar ruangan. Dalam kasus pertama, wajib mengeluarkan cerobong asap melalui jendela.
• Untuk mencegah munculnya kepahitan pada daging, Anda perlu membuka ruang dari waktu ke waktu dan mengeluarkan asap berlebih. Ini berlaku untuk semua jenis rokok dan konstruksi rumah asap apa pun.

Untuk beberapa alasan, banyak gourmets hanya mengasosiasikan ikan dan daging dengan merokok . Dan sia-sia, karena Anda bisa merokok sejumlah besar produk. Misalnya sayuran, buah-buahan, jamur, kacang-kacangan dan lainnya. Plum yang terkenal dan dicintai hanyalah buah prem yang diasap. Anda juga bisa merokok kentang, bawang, wortel, dan bit. Menggabungkannya dengan daging dan saus yang lezat, Anda dapat menyiapkan salad yang tidak biasa dan lezat. Setelah membuat rumah asap versi seluler, Anda dapat memasak jamur langsung di alam.

Secara umum, setelah memperoleh rumah asap asap panas, Anda dapat dengan aman melakukan eksperimen gastronomi dan menandai hampir semua produk favorit Anda di kamera.

Varietas

Pengasapan panas dapat dilakukan secara mandiri dengan dua cara: menggunakan peralatan listrik atau struktur yang terletak di atas api.

Pada opsi pertama, Anda hanya perlu meletakkan bahan bakar dalam bentuk serbuk gergaji atau keripik, atur mode yang diinginkan.

Pada versi kedua, proses memasaknya lebih rumit. Rumah asap berbahan bakar kayu untuk tempat tinggal musim panas dapat dibeli jadi atau terbuat dari wadah logam apa pun.

Kami telah berbicara tentang fitur-fitur rumah asap buatan sendiri, sekarang ada baiknya membahas lebih detail pada versi listrik. Ini pasti akan menarik bagi pecinta daging asap yang ingin merokok produk favorit mereka langsung di apartemen.

Keuntungan dari rumah asap listrik:

• Kemampuan untuk dengan cepat merokok produk yang diperlukan di dalam apartemen.
• Tidak perlu membuat api, Anda hanya perlu mencolokkan perangkat ke stopkontak, setelah sebelumnya mengisi bahan bakar dan makanan.
• Desainnya yang ringkas cocok dengan lemari dapur apa pun.

• Di rumah asap listrik, makanan dimasak cukup cepat. Karena fakta bahwa tutupnya benar-benar melekat pada ruang merokok, semua panas tetap berada di dalam dan seluruh proses dapat disimpan dalam waktu 30-40 menit.
• Sebagian besar model dilengkapi dengan generator asap dan segel air.
• Suhu dapat dengan mudah dikontrol secara manual, yang melindungi dari perubahan mendadak.
• Keterjangkauan.

Seperti yang Anda lihat, ini sangat ideal untuk penduduk kota. Prinsip pengoperasian rumah asap semacam itu mirip dengan jenis lain - sesak, sumber panas, baki tetesan, panggangan / pengait untuk makanan.

Ada juga tipe seperti rumah asap otomatis . Mereka juga menggunakan listrik sebagai sumber panas, tetapi mereka berbeda dalam volume besar produk yang dimuat (hingga 200 kilogram) dan terutama digunakan di restoran dan industri makanan. Struktur seperti itu sering dibuat built-in, karena tidak perlu memindahkannya.

Keuntungan dari rumah asap otomatis termasuk kemudahan penggunaan, karena desain seperti itu tidak memerlukan pemantauan terus menerus selama memasak atau keterampilan khusus apa pun. Seseorang hanya perlu memilih mode, dan rumah asap stasioner akan menyiapkan hidangan yang diinginkan sendiri dalam waktu yang sangat singkat. Satu-satunya kelemahan adalah tingginya harga model untuk keperluan rumah tangga.

Banyak model komersial dilengkapi dengan segel air. Saat memutuskan model, penting untuk memahami tujuan bagian ini.

Perangkap bau adalah potongan berbentuk U horizontal yang terbuat dari profil logam . Biasanya diletakkan dengan bagian yang terbuka ke atas dan tidak memiliki sekat. Rana itu sendiri dapat dilas di bagian luar (lebih sering) atau di dalam tangki. Penempatannya di luar dianggap optimal. Ini memungkinkan Anda untuk mengisi ulang lebih jarang karena tidak menguap begitu cepat.

Tutup perokok harus pas dengan alur rana. Air mencegah udara memasuki struktur. Ini sangat penting, karena jika tidak, serbuk gergaji dapat menyala dengan sangat cepat. Perangkap bau memastikan bahwa asap dikeluarkan hanya melalui cerobong asap, yang merupakan fitur penting dan nyaman saat menggunakan rumah asap di dalam apartemen. Selain itu, bagian ini memberikan tulang rusuk kaku tambahan, sehingga mengurangi risiko deformasi ruang di bawah pengaruh suhu tinggi.

Sekarang ada baiknya memeriksa secara rinci peran termometer selama merokok . Memang, waktu memasak produk secara langsung tergantung pada tingkat pancaran udara di dalam rumah asap. Diketahui juga bahwa setiap langkah memasak membutuhkan tingkat suhu yang berbeda.

Misalnya, saat menyiapkan ikan selama 20 menit pertama, itu harus disimpan pada suhu 35-40 derajat, kemudian disimpan pada suhu 90 derajat selama setengah jam lagi. Dan pada tahap terakhir merokok, suhunya naik hingga 130 derajat. Secara alami, tidak mungkin untuk mengontrol proses tanpa termometer, karena bahkan sedikit penyimpangan dari rezim suhu, kemungkinan besar, tidak akan memiliki efek terbaik pada kualitas produk jadi.

Selain itu, hanya dengan melihat atau merasakan dagingnya saja sudah cukup sulit untuk menentukan tingkat kesiapannya. Dan dengan termometer khusus, Anda dapat mengukur suhu di dalam potongan. Daging sapi dianggap matang sepenuhnya pada suhu 75 derajat, domba dan unggas masing-masing pada 85 dan 90 derajat.

Ada termometer khusus dengan tubuh 30 sentimeter untuk bekerja dengan daging dan ikan. Saat memasangnya di rumah asap, Anda harus memastikan bahwa itu diisolasi dari logam. Untuk isolasi, Anda dapat menggunakan penghenti anggur biasa.

Kisaran termometer untuk rumah asap harus hingga 200 derajat . Memiliki pengetahuan dan keterampilan yang diperlukan, Anda dapat menampilkan indikator pada layar elektronik terpisah. Tetapi seringkali amatir tidak melakukan ini, dan model yang dibeli sudah memiliki bonus seperti itu.

Perokok berpengalaman sering membeli termometer khusus yang memiliki pin panjang untuk pencelupan dalam daging, panjangnya sekitar 15 sentimeter dan jangkauan hingga 400 derajat.

Disarankan juga untuk membeli sepasang termometer: yang pertama dipasang di tutup rumah asap, dan yang kedua untuk mengontrol kesiapan daging selama proses pengasapan.

Terkadang termostat ditempatkan di rumah asap. Ini adalah sensor yang dengannya Anda dapat menyesuaikan daya pemanas.

Bahan pembuatan

Untuk peralatan rumah asap paling sederhana, bahkan tangki khusus tidak diperlukan. Yang Anda butuhkan hanyalah kompor gas, kap pengekstrak di atasnya, pelat baja atau kaleng makanan kaleng.

Prosedurnya sangat sederhana: produk ditangguhkan di bawah kap, dan wadah untuk lemak ditempatkan di bawahnya . Selanjutnya, sejumlah kecil serpihan kayu diambil dalam piring logam dan diletakkan di atas api sampai muncul kabut. Maka Anda perlu mengecilkan api dan memastikan asap masuk ke kap mesin. Sebenarnya, ini adalah seluruh proses. Benar, dengan cara ini sulit untuk mengumpulkan banyak produk.

Rumah asap yang terbuat dari lemari es tua bisa sangat praktis. Membuatnya cukup sederhana: Anda harus menyingkirkan kompresor, freezer, dan semua lapisan dalam yang terbuat dari plastik. Akibatnya, hanya kasing logam yang harus tetap ada, di mana ruang merokok dan cerobong asap dipasang.

Diagram perkiraan rumah asap dari badan kulkas terlihat seperti ini:

Bahan bakar ditempatkan di lokasi kompartemen sayuran dan dipanaskan menggunakan kompor listrik. Akses udara disediakan melalui pipa.

Desain ini memiliki kelemahan yang dapat mempengaruhi pilihan

• Penggunaan daya. Untuk memanaskan keripik dengan cukup kuat, Anda membutuhkan kompor listrik yang kuat. Kulkas terbuat dari baja dengan konduktivitas termal rendah.
• Dalam desain seperti itu, agak sulit untuk mengatur jumlah panas dan mempertahankan suhu yang optimal.

Pilihan lain untuk menggunakan peralatan rumah tangga adalah melengkapi rumah asap dari mesin cuci tua. Dalam hal ini, tangki akan menonjol ke dalam ruang merokok. Melakukan pekerjaan persiapan, Anda perlu memperluas lubang dari bawah poros motor (asap akan keluar darinya) dan melengkapi lubang pembuangan sehingga lemak mengalir melaluinya.

Rumah asap kompak portabel sangat berguna untuk piknik di luar ruangan . Diagram rinci untuk peralatan desain ini ditunjukkan pada gambar di bawah ini. Itu dapat diposisikan di atas sumber asap apa pun. Anda juga bisa menggali perapian dengan cerobong asap, tidak butuh banyak waktu. Desain ini dapat digunakan untuk merokok dingin dan panas.

Kebab paling enak, seperti yang Anda tahu, diperoleh hanya dengan bantuan kabut tipis. Dan untuk menggunakan asap ini lagi, Anda dapat melengkapi rumah asap kecil tepat di atas barbekyu. Ruang merokok yang dilengkapi dengan cara ini harus memiliki bagian bawah, dan lemak harus dikeluarkan secara terpisah dari panggangan. Mencampur lemak dari makanan yang berbeda dapat merusak hasil akhirnya.

Diagram sederhana untuk melengkapi rumah asap di atas barbekyu

Jangan takut bahwa asap dari kebab terlibat dalam pengasapan produk lain. Ini tidak hanya tidak akan memanjakan mereka, tetapi juga memberi mereka perhatian khusus. Banyak pecinta ikan asap dan sayuran lebih suka memasaknya dengan cara ini.

Seringkali, struktur stasioner menggabungkan anglo dengan rumah asap.

Fitur utama mereka adalah penggunaan ruang kosong di bawah barbekyu dan, pada kenyataannya, kurangnya mobilitas. Bekerja dengan rumah asap seperti itu, Anda tidak perlu khawatir tentang pemanasan yang seragam, dan Anda dapat meletakkan hampir semua wadah di ruang merokok.

Setelah memutuskan untuk membeli kompor seperti itu, Anda harus memikirkan bahan untuk pembuatannya . Dan inilah nasihat yang sangat penting: Anda seharusnya tidak membuat seluruh kompleks dengan batu bata. Ini bahkan bukan tentang biaya tinggi, tetapi tentang porositas batu bata. Asap dari berbagai produk dan uap air menumpuk di dalam pasangan bata dan seiring waktu batu bata akan mulai membusuk. Akibatnya, setelah hanya beberapa musim, rumah asap dapat mulai mengeluarkan bau tidak sedap yang kuat.

Oleh karena itu, untuk struktur seperti itu, pilihan terbaik adalah melengkapi ruang merokok yang terbuat dari besi. Dan kelongsong bata sudah bisa dilakukan sebagai dekorasi. Opsi ini memiliki kelebihan lain: ruang merokok yang dilas dari logam dapat dipindahkan jika perlu.

Secara teoritis, Anda dapat membangun rumah asap dari barang-barang rumah tangga apa pun yang diimprovisasi: brankas tua, panci besar, ember, atau kotak barbekyu. Juga, memiliki beberapa potong kayu lapis dan beberapa batang kayu kering, Anda dapat melengkapi rumah asap percobaan hanya dalam beberapa jam. Dan sudah berdasarkan hasil merokok pertama, orang dapat menarik kesimpulan tentang betapa praktis dan menariknya peralatan rumah asap yang tahan lama.

Dimensi (edit)

Desain rumah asap masa depan harus dimulai dengan definisi yang jelas tentang tujuan operasinya. Artinya, mengetahui berapa banyak produk yang akan dihisap dan seberapa sering, Anda dapat menghitung perkiraan dimensi struktur.

Misalnya, bangkai ayam rata-rata adalah 30x20x20 cm. Agar asap dapat keluar dengan bebas, jarak antara produk yang ditempatkan di dalamnya harus sekitar 6-7 cm. Menghitung dimensi vertikal rumah asap, perlu diperhitungkan jarak dari bahan bakar ke palet, dari palet ke karkas dan dari karkas ke tutup.

Perhitungan serupa perlu dilakukan untuk ikan, sayuran, dan makanan lain yang Anda rencanakan untuk dimasak. Jika ragu, lebih baik menggunakan model yang paling umum - ini adalah struktur persegi panjang vertikal kecil.

Berdasarkan diagram di bawah ini, Anda dapat memperkirakan dimensi rumah asap yang sudah jadi, dengan mempertimbangkan semua detail yang harus disertakan:

Faktor penting lainnya untuk dipertimbangkan pada tahap desain adalah lokasi. Dimensi struktur secara langsung tergantung di mana ia akan diterapkan.

Jika penggunaan rumah asap disediakan di dalam plot pribadi dan tidak ada rencana untuk menggunakannya di piknik luar ruangan, Anda dapat memilih desain volumetrik dengan bobot besar. Dimensi standar rumah asap yang dibeli untuk pondok musim panas adalah sekitar 50x30x30 cm, dan ketebalan dinding 2 mm.

Dalam desain dengan dimensi seperti itu, akan lebih mudah untuk memasak ikan besar dan kecil

Saat memilih rumah asap untuk memasak di dalam apartemen, penting untuk memperhatikan dimensi kompor. Kompor konvensional memiliki parameter kurang lebih 50x60 cm, sehingga perokok berukuran 45x25x25 cm akan optimal dan ditempatkan dengan nyaman di atas kompor sehingga memudahkan proses dan meningkatkan kualitas produk.

Untuk rumah asap bergerak, dimensi optimal adalah 45x25x25 cm dengan ketebalan dinding 1,5 mm. Parameter ini akan memungkinkan Anda untuk melayani untuk waktu yang cukup lama tanpa menambahkan massa ekstra. Untuk rumah asap portabel, disarankan untuk membeli dudukan agar setiap kali di area baru Anda tidak membuang waktu untuk pemasangan. Dudukan dapat dimasukkan dalam paket, tetapi membuatnya sendiri tidak sulit.

Jika Anda hanya ingin mencoba merokok makanan kadang-kadang, misalnya, beberapa kali setahun, maka Anda dapat dengan aman mengambil versi ekonomi dengan dinding 1 mm. Masa pakai rumah asap seperti itu dengan penggunaan yang jarang dan perawatan berkualitas tinggi bisa sangat lama. Tetapi untuk merokok biasa, opsi ini tidak cocok.

Untuk meningkatkan kualitas, Anda juga dapat memasang kipas besar di sebelah sumber panas . Ini akan meningkatkan jumlah asap panas selama merokok. Dengan itu, produk mencapai kesiapan lebih cepat dan lebih jenuh dengan aroma berasap.

Produsen

Di bagian ini, kami akan mempertimbangkan model paling populer dari rumah asap asap panas (murah dan tidak) dan menyoroti kelebihan dan kekurangan utamanya. Berdasarkan informasi ini, Anda akhirnya dapat memutuskan apakah akan membeli struktur yang sudah jadi atau masih mencoba membangunnya sendiri.

Alvin Eku Combi

Perokok ini memiliki lapisan tahan panas berkualitas tinggi yang tidak mengelupas dari tubuh saat dipanaskan. Desainnya didukung oleh jaringan (220V) dan termasuk indikator lampu. Ini juga memberikan kemampuan untuk menyesuaikan daya.

Rumah asap memiliki pemanas listrik berbentuk tabung yang dapat dilepas, yang memudahkan untuk melepasnya sebelum menyalakan api. Rak memiliki tiga tingkat sekaligus - Anda dapat memasak banyak jenis makanan sekaligus.

Keuntungan:

• harga yang relatif rendah (hingga 4000 rubel);
• rumah dan tutup tahan panas;
• kabelnya cukup panjang untuk tidak menggunakan kabel ekstensi;
• tiga tingkat kisi-kisi yang bisa dilepas;
• kekompakan - dimensi rumah asap hanya 40 kali 50 sentimeter;

• volume ruang internal yang digunakan - 20 liter;
• kemampuan untuk beroperasi di tiang;
• beratnya cukup kecil - 7 kg;
• kemampuan untuk menyesuaikan kekuatan asap;
• konsumsi daya yang cukup irit (800 W);
• set termasuk bonus bagus - buku resep. Untuk pemula, ini akan sangat berguna.

Kekurangan:

• dengan penggunaan biasa, cat bisa terkelupas;
• tidak ada selang untuk menghilangkan kelebihan gas.

Model ini terlihat cukup standar.

1100 W Muurikka

Rumah asap ini memiliki pemuatan horizontal dan sangat cocok untuk ditempatkan, misalnya, di balkon apartemen tempat tinggal.

Kisi-kisi makanan disusun dalam 2 tingkat, di bawahnya terdapat baki gemuk besar dan pemanas listrik berbentuk tabung. Diperlukan waktu 40 menit untuk memasak 1 kg ikan sepenuhnya dalam konstruksi ini. Tutupnya dilengkapi dengan pegangan dengan gagang kayu, yang dapat Anda pegang dengan aman tanpa takut panas.

Keuntungan:

• satu beban menempatkan sekitar 2 kg produk;
• strukturnya dilengkapi dengan kaki logam yang stabil;
• pegangan ditempatkan dengan cara ini, tetapi perokok dapat dibawa bahkan dalam keadaan panas;
• kekompakan - dimensi 25 kali 50 cm;
• beratnya hanya 5,5 kg;
• anda dapat memvariasikan susunan jeruji di dalam rumah asap, misalnya, membuat satu tingkat di tengah atau dua di atas dan di bawah;
• daya tinggi (1100 W) menjamin memasak cepat makanan apa pun.

Kekurangan:

• tidak semua orang mampu membeli rumah asap seperti itu: biaya rata-rata sekitar 12.000 rubel;
• tubuh dengan cepat menjadi tertutup lapisan lemak, cukup sulit untuk mencucinya;
• karena outlet untuk elemen pemanas terletak di tutupnya, ada kemungkinan asap memasuki ruangan;
• karena kaki khusus, perokok dapat meluncur saat berdiri di permukaan yang halus.

Rumah asap ini terlihat sangat asli.

Profi Asap Alder

Di peringkat perokok rumahan, model ini bisa disebut yang terbaik, karena dilengkapi dengan segel air. Dia, pada gilirannya, memungkinkan proses merokok di apartemen tanpa menggunakan api. Kompor dapur biasa berfungsi sebagai pemanas.

Set termasuk penutup yang cocok dengan alur khusus . Air dapat dituangkan di sepanjang perimeternya untuk menutup struktur dan mencegah asap memasuki ruangan. Ada juga selang untuk mengeluarkan asap dari jendela.

Keuntungan:

• bodinya terbuat dari baja dengan ketebalan 2 mm grade 430, yang berarti benar-benar aman untuk memasak makanan apa pun;
• kekompakan - dimensi 50x30x30 cm disediakan khusus untuk menempatkan rumah asap di atas kompor dapur;
• segel air melindungi dari rembesan asap dari rumah asap;
• adanya dua kisi baja yang dapat ditempatkan secara bersamaan;
• untuk kenyamanan melepas kisi-kisi, pegangan khusus dibuat;
• set termasuk tas dengan alder.

Kekurangan:

• tidak ada stand untuk memasak arang;
• ketidakmampuan untuk membawa rumah asap selama memasak, karena pegangannya menjadi sangat panas selama proses;
• bukan biaya yang paling terjangkau - 7.000 rubel;
• tidak cocok untuk merokok produk kecil, beri atau jamur, karena jeruji internal memiliki batang yang jarang dan produk akan jatuh begitu saja.

Tetapi untuk membawa rumah asap seperti itu, disediakan kasing yang indah dan nyaman:

Berkemah Dunia Gurman

Model ini sangat ideal untuk piknik di luar ruangan dengan perusahaan besar. Dilengkapi dengan bagian yang dapat dilipat dan tas jinjing, yang membuatnya sangat nyaman untuk dibawa.

Keuntungan:

• harga terjangkau - 4300 rubel;
• berat rendah 6 kg membuat desain mudah dibawa bahkan dengan tangan;
• penutup tahan air tahan lama termasuk;
• kekompakan - dimensi hanya 31x7, 5x49 cm;
• semua bagian logam terbuat dari baja tahan karat;
• rumah asap seperti itu dapat digunakan sebagai anglo;
• ketinggian struktur rakitan hanya 20 cm;
• satu bookmark dapat menampung hingga 3 kg produk.

Kekurangan:

• pegangan pada tutupnya memanas dengan cepat;
• dindingnya hanya setebal 0,8 mm, yang tidak dapat menjamin masa pakai yang lama dengan penggunaan reguler;
• hanya digunakan untuk merokok panas.

Tetapi dengan perampokan langka ke alam, opsi ini akan membenarkan semua harapan dan memenuhi tugas utamanya.

UZBI Dym Dymych 01 M

Perokok ini diciptakan untuk pecinta besar daging asap, keju, dan sayuran. Desainnya cocok untuk merokok panas dan dingin, termasuk generator asap dan kompresor. Jumlah asap dalam desain ini dapat disesuaikan dengan mengubah daya kipas.

Keuntungan:

• tubuh rumah asap ditutupi dengan polimer;
• biaya - hanya 3000 rubel;
• ruang merokok untuk 32 liter;
• berat rendah dari struktur utama - 3, 7 kg, ditambah generator asap - 1, 2 kg;
• makanan dapat diatur dalam dua tingkat.

Kekurangan:

• kasing plastik dan regulator hampir tidak bisa disebut andal dan tahan lama;
• kekakuan tubuh yang tidak mencukupi karena ketebalan baja 0,8 mm;
• tidak termasuk dudukan.

Rumah asap seperti itu sama sekali tidak terlihat seperti konstruksi standar buatan rumah.

Berikut adalah model produksi dalam negeri yang paling banyak dibeli . Jika mau, tentu saja, Anda dapat mencoba memesan sesuatu yang serupa di Cina atau negara lain, tetapi ini memiliki ketidaknyamanannya sendiri. Sebelum paket tiba, unit tidak dapat diperiksa dengan benar dan semua bagian harus diperiksa. Saat memilih, Anda dapat memikirkan fakta bahwa produsen dalam negeri sangat menyadari selera dan preferensi orang-orang mereka, yang berarti mereka dapat mewujudkan semua ide ini.

Bagaimana melakukannya sendiri?

Pecinta tungkai besar sering membuat rumah asap buatan sendiri. Cukup sederhana untuk membuatnya sendiri, semakin Anda dapat memilih bahan yang paling berbeda: batu bata, lembaran baja, ember atau tong rumah tangga biasa.

lembaran logam

Anda akan membutuhkan 2 lembar logam dengan ketebalan sekitar 2 mm, alat ukur, mesin las, penggiling. Anda benar-benar dapat membuat parameter apa pun. Jauh lebih penting untuk menyediakan impermeabilitas wadah merokok.

Pertama, Anda perlu memotong lembaran menjadi 4 bagian yang sama. Kemudian mereka perlu dilas pada sudut yang tepat dan semua jahitan harus dilas dengan benar sehingga struktur menjadi kedap udara. Bagian bawah kemudian dilas ke struktur geometris ini.

Setelah itu, tutupnya dibuat. Ini juga membutuhkan 4 lembar baja. Namun ukuran tutupnya harus sedikit lebih besar dari kotak sebelumnya, agar mudah dipasang di badan rumah asap. Setelah memeriksa dimensi, tutupnya dilas ke kotak utama.

Langkah terakhir adalah membuat pegangan jinjing dan dua tingkat dengan batang. Pada yang pertama (bawah) akan ada wajan di mana lemak harus mengalir. Yang kedua akan menampung kait untuk produk.

Rumah asap sudah siap! Kompor listrik akan berfungsi sebagai penghasil panas di sini, tetapi jika Anda perlu meningkatkan suhu pengasapan, Anda dapat membuat api.

Tong rumah tangga

Kotak asap terkadang ditempatkan di dalam laras. Dibutuhkan sekitar sepertiga dari ruang internal, sedangkan ruang utama disediakan untuk ruang merokok. Kedua kompartemen ini dipisahkan oleh lembaran logam setebal sekitar 3 mm, dilas ke dinding. Lembar yang sama akan berfungsi sebagai bagian bawah struktur.

Diagram ini menjelaskan secara rinci mekanisme untuk merakit rumah asap buatan sendiri dari tong:

Untuk menyediakan akses udara ke tungku, bagian bawah laras perlu dibor dan beberapa lubang dibuat. Abu akan keluar melalui lubang yang sama. Pintu tungku dipotong di bagian bawah laras. Biasanya ukurannya bervariasi sekitar 20 cm kali 30 cm, juga perlu menyediakan tempat dari mana cerobong asap akan keluar.

Tindakan lebih lanjut mirip dengan opsi sebelumnya: perangkat palet, parut, tutup dan kait untuk produk. Untuk selalu mengontrol suhu pengasapan, termometer mekanis dapat dipasang di sisi laras. Ini akan sangat membantu mereka yang baru mulai menggunakan rumah asap dan tidak memiliki pengalaman yang cukup. Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda dapat memeriksa suhu dengan menyemprotkan tetesan air: pada suhu yang benar, itu tidak akan menguap.

Keluar dari ember

Untuk membuat rumah asap rumah dari ember, Anda harus menutupi bagian bawahnya dengan serbuk gergaji, dan menempatkan jeruji di atasnya. Di bagian terluas dari ember, Anda perlu mengebor lubang dan memasukkan batang dengan kait untuk makanan ke dalamnya atau melengkapi jeruji. Prosesnya ditunjukkan lebih detail dalam gambar:

Lubang juga diperlukan di tutupnya agar asap bisa keluar melaluinya. Di atas api sedang, hidangan sederhana dalam desain ini dapat dimasak dengan sangat cepat: dari 30 hingga 60 menit.

Jangan lupa bahwa tidak perlu memelihara api yang kuat. Membakar serbuk gergaji diperlukan untuk memasak. Ketika bahan bakar mulai membara, saatnya untuk menempatkan makanan di dalam pengasap dan menutup tutupnya.

Bata

Menurut prinsip operasi, rumah asap bata praktis tidak berbeda dari yang lain. Alih-alih tutup biasa, pintu kayu sering dipasang di dalamnya. Selain itu, konstruksi batu bata membutuhkan fondasi yang kokoh.

Ukuran rumah asap bata akan tergantung pada volume makanan yang akan dimasak. Bagaimanapun, ruangan itu sendiri harus setidaknya 2 kali lebih besar dari tungku. Tanah di sekitar rumah asap bata harus dipadatkan dengan benar.

Saluran udara juga diperlukan, yang sambungannya lebih terlindungi dengan semacam pelat. Ada opsi untuk mengatur drainase di atas saluran udara. Untuk menjaga kekencangan di bawah tutupnya, Anda harus meletakkan goni.

Skema untuk membangun rumah asap bata:

Botol gas

Bahkan dari tabung gas, membuat rumah asap jauh lebih mudah daripada yang terlihat.

Langkah pertama dan terpenting adalah melepaskan semua gas yang ada di dalam silinder. Untuk melakukan ini, Anda dapat membawanya ke tempat yang sepi dan melepaskan katupnya. Untuk memastikan bahwa tidak ada gas yang tersisa di dalam, cukup dengan merendam katup di dalam air: jika tidak ada gelembung, silinder dapat dianggap aman. Selanjutnya, wadah dicuci dari dalam dengan air biasa.

Sekarang Anda dapat mulai membuat rumah asap dari silinder. Untuk melakukan ini, dinding untuk peralatan pintu digergaji (harus cukup besar), engselnya dilas dan setengah bagian bawah digergaji. Sumber panas di rumah asap seperti itu sering kali adalah kompor listrik, di atasnya ditempatkan palet dengan produk di beberapa tingkat.

Diagram terperinci dari peralatan rumah asap dalam tabung gas

Kiat pengoperasian

• Alder dan juniper adalah yang terbaik untuk bahan bakar. Mereka menghasilkan asap yang sempurna untuk merokok. Pilihan alternatif adalah ek, ceri atau pir. Jika pilihannya terbatas, preferensi harus selalu diberikan pada batuan keras.
• Tidak disarankan untuk memanaskan dengan kayu jenis konifera, karena mengandung banyak resin (tidak selalu berguna).
• Sebelum meletakkan, kayu harus dipotong, jika tidak mereka tidak akan menghasilkan asap dan panas yang diperlukan. Keripik yang dihasilkan (serbuk gergaji) harus didistribusikan secara merata dan pembakaran akan seragam di seluruh kotak api.

• Suhu di ruang merokok tidak boleh lebih tinggi dari 100 derajat. Jika Anda memastikan Anda memiliki termometer mekanis terlebih dahulu, mudah untuk memeriksanya.
• Ada juga desain rumah asap dalam bentuk dua wadah - satu ditempatkan di yang lain. Namun ketidaknyamanannya terletak pada sulitnya membersihkan bagian bawah lemak yang terbakar setelah dimasak.
• Untuk mendapatkan asap yang harum, tutup pengasap dengan serbuk gergaji yang membara dengan penutup dan tutup semua lubang di dalamnya.
• Untuk mempertahankan suhu merokok yang seragam, perlu untuk terus menambahkan serbuk gergaji ke palet.
• Jika kayu bakar birch digunakan sebagai bahan bakar, kulit kayu harus dikeluarkan darinya sebelum memulai kotak api. Jika tidak, makanan mungkin terasa pahit saat dimasak.

• Bagi pecinta ikan berlemak, lebih baik menggunakan metode pengasapan dingin, karena yang panas hanya dirancang untuk produk rendah lemak. Seluruh proses dapat memakan waktu 5-6 hari, tetapi hasilnya akan sesuai dengan waktu yang dihabiskan.
• Ketika bahan untuk rumah asap buatan sendiri dipilih, ada baiknya memastikan bahwa itu tidak beracun dan tidak mengeluarkan bau ketika suhu naik.
• Rumah asap buatan sendiri dapat dilengkapi dengan filter. Untuk melakukan ini, tarik goni di atas bingkai kawat biasa dan letakkan di bawah jeruji.
• Untuk aroma yang lebih berkelas, Anda bisa menambahkan serpihan pohon buah-buahan atau semak-semak sebagai bahan bakar utama. Kismis hitam dan merah, ceri, pir sangat cocok.
• Untuk memudahkan melepas dan mencuci panggangan, Anda dapat mengelas beberapa sudut di dalam rumah asap, di mana ia akan dipasang. Pilihan alternatif adalah kisi dengan kaki.

• Saat memilih kayu untuk kayu bakar, Anda harus segera mengecualikan tumbuhan runjung: makanannya akan terasa pahit dan lengket.
• Untuk mencegah agar keripik tidak melebar dengan hembusan angin sekecil apa pun, keripik harus sedikit lembap. Serbuk gergaji dan serpihan kayu dapat diganti dengan semak belukar (yang, omong-omong, membara lebih lama), tetapi juga dapat menyebabkan kepahitan dalam rasa produk jadi.
• Untuk memaksimalkan umur simpan produk asap, Anda perlu menempatkannya dalam kemasan vakum atau di dalam freezer. Tetapi harus diingat bahwa setelah pencairan, rasanya tidak akan sama lagi.
• Anda seharusnya tidak pernah mendinginkan rumah asap Anda. Ini dapat menyebabkan proses penghancuran dimulai.
• Untuk memeriksa tingkat kematangan daging, Anda harus memotongnya. Jika sudah cukup diasap, maka warnanya akan seragam pada potongannya. Jika di tengah potongan daging menonjol dengan warna yang berbeda, ini berarti perlu ditempatkan di rumah asap untuk beberapa waktu lagi.