Rumah Asap Elektrostatik: Cara Melakukannya Sendiri Dari Koil Pengapian, Generator Blok Tegangan Tinggi Dan Suku Cadang Lainnya, Ulasan Opsi Buatan Sendiri Dan Siap Pakai

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-18 12:15

Proses pengasapan makanan laut dan daging di rumah selalu dikaitkan dengan kerumitan besar karena fakta bahwa prosedur ini cukup lama dan membutuhkan peralatan yang mahal. Selain itu, perlu untuk selalu berada di dekat produk yang diasap untuk memperbaiki kebenaran proses dan memeriksa kesiapannya, karena ikan dan daging dapat dengan mudah dikeringkan. Saat ini, ada perangkat untuk digunakan di rumah yang dijual, tetapi harganya cukup tinggi.

fitur dan keuntungan

Banyak orang percaya bahwa rumah asap elektrostatik tidak dapat memproses produk sebaik rumah asap klasik. Faktanya, perbedaan antara desain ini hanya bahwa yang pertama memiliki unit khusus yang meningkatkan kecepatan dan kedalaman penetrasi asap ke dalam serat produk. Proses pengasapan menurut teknologi itu sendiri menyerupai daging dan ikan yang dikukus, tetapi dengan asap lembab, bukan uap panas. Elektrostatika hanya meningkatkan laju difusi partikel asap, yang mengurangi waktu memasak menjadi hanya beberapa jam, ketika dengan rumah asap konvensional prosesnya bisa memakan waktu beberapa hari.

Pro dan kontra

Keuntungan dari rumah asap elektrostatik adalah kemudahan penggunaan dan kemampuan untuk membuat hidangan aromatik tepat di balkon atau di garasi Anda. Unit seperti itu tidak memakan banyak ruang dan beratnya mencapai 10 kg karena terbuat dari baja tahan karat. Penggunaan bahan anti-korosi ini tidak hanya aman, tetapi juga memiliki fungsi dekoratif - rumah asap seperti itu akan sangat cocok dengan dapur modern mana pun. Dalam instalasi elektrostatik, Anda dapat memasak daging yang harum dan ikan yang lezat tanpa harus berdiri di dekatnya sepanjang waktu, dan makan makanan yang dimasak tanpa menggunakan lemak sangat bermanfaat bagi tubuh.

Anda sering dapat mendengar pendapat bahwa rasa produk setelah rumah asap klasik jauh lebih kaya .tetapi penilaian ini sangat subjektif. Dalam kebanyakan kasus, tidak ada perbedaan yang signifikan dalam rasa daging atau ikan yang dimasak di rumah asap konvensional dan elektrostatik. Satu-satunya kelemahan yang dapat dicatat adalah harga tinggi, serta kurangnya fleksibilitas model kompak.

Prinsip operasi

Pengaturan elektrostatik cukup sederhana. Seperti pada jenis perokok lainnya, dalam versi elektrostatik, produk ditempatkan di bagian khusus. Paling sering, daging, bacon, atau ikan digantung pada kait khusus dalam posisi tegak sehingga kelebihan lemak dan kelembapan dapat mengalir dengan bebas.

Prinsip pengoperasian perangkat semacam itu juga cukup sederhana . Pada pengatur asap, dengan menggunakan pemanas listrik, asap diperoleh dari serbuk gergaji dan serpihan kayu dari berbagai jenis, yang diisi dengan melewati jeruji yang diisi dengan tiang tegangan tinggi. Ion dengan cepat menembus benda kerja yang ditempatkan pada kutub bermuatan negatif, yang menyebabkan produk diasap lebih cepat dan dengan ketebalan lapisan yang lebih besar. Saat perokok bekerja, asap berlebih dilepaskan secara bebas melalui cerobong asap.

Tampilan

Tergantung pada apakah mungkin untuk memindahkan rumah asap dari satu tempat ke tempat lain, ada:

• perangkat portabel;
• Perlengkapan tulis;
• lipat rumah asap.

Perokok bisa besar atau kecil, dengan atau tanpa aksesori tambahan. Hampir selalu instalasi elektrostatik terbuat dari baja tahan karat, tetapi ada juga opsi dari logam biasa. Selain rumah asap konvensional, ada juga yang multifungsi, yang juga digunakan sebagai oven pemanggangan oven.

Tergantung pada tujuan rumah asap, itu dapat dibagi menjadi dua jenis:

• peralatan rumah tangga yang digunakan untuk rumah;
• pilihan industri untuk digunakan dalam produksi skala besar.

Menurut efek suhu, instalasi elektrostatik dapat dibagi menjadi rumah asap asap dingin, panas atau semi-panas. Cara yang lebih umum untuk menyiapkan makanan adalah pengasapan panas. Suhunya berkisar antara 45-150 derajat, dan prosesnya sendiri hanya memakan waktu dua jam. Di akhir acara, rona emas cerah muncul di permukaan produk. Metode ini tidak memerlukan pengeringan dan pengeringan daging dan ikan setelah diasap sendiri.

Makanan harus diasinkan secara menyeluruh sebelum diasap dingin ., yang dapat memakan waktu mulai dari satu hingga empat belas hari. Merokok itu sendiri dilakukan pada suhu tidak lebih tinggi dari 30 derajat untuk waktu yang cukup lama: prosesnya bisa memakan waktu dari lima hari hingga satu bulan penuh. Merokok dingin secara tidak signifikan mengubah warna produk jadi - daging dan ikan memiliki warna yang mirip dengan yang kering.

Produksi sendiri

Ada dua jenis rumah asap dengan sirkuit elektrostatik yang dapat dibuat di rumah dengan tangan Anda sendiri:

• pada transformator televisi tua;
• pada mesin dua langkah tua atau koil pengapian.

Mereka berbeda satu sama lain hanya dengan blok-blok yang dengannya rumah asap menghasilkan medan, dan tubuh itu sendiri dan penampilannya bisa sama.

Skema dan gambar

Untuk membuat rumah asap, Anda perlu memahami dengan jelas bagaimana tampilannya dan apa hasil akhir dari pekerjaan itu. Pada diagram umum rumah asap elektrostatik, Anda dapat menemukan semua elemen yang diperlukan, khususnya oven itu sendiri, yang bodinya dapat terbuat dari logam dan kayu atau bahkan plastik padat. Generator tegangan harus dipasang di sebelahnya.

Dalam serpihan kayu yang dipanaskan dengan tenom atau kompor gas, asap dengan kepadatan dan aroma yang dibutuhkan terbentuk. Kipas bertiup sedemikian rupa sehingga serbuk gergaji tidak terbakar. Asap jenuh harus didinginkan dengan air dan masuk ke oven melalui nosel.

Pemilihan bahan dan komponen

Tegangan dalam instalasi pengasapan harus bervariasi antara 20-30 kW, yang digunakan generator tegangan tinggi. Bisa juga dibuat sendiri.

• Mulai dari ignition coil dan engine switch . Blok tegangan tinggi, dirakit dengan koil dan baterai, adalah sirkuit sederhana dengan catu daya dan kunci. Generator yang menggerakkan pulsa harus dengan frekuensi 1-2 kHz, dan tegangan seluruh rangkaian harus 12 V, yang akan membutuhkan sekitar 1-2 A.
• Dari transformator garis . Seperti pada rangkaian pertama, di sini pulsa yang berasal dari generator menggerakkan transistor. Hasilnya adalah 20-25 kW tegangan konstan. Versi pertama dan kedua dari rangkaian mengasumsikan adanya generator yang beroperasi pada frekuensi tertentu. Dalam kasus pertama, Anda memerlukan frekuensi 1000-2000 Hz, dan yang kedua - 14000-16000 Hz. Masih lebih baik menggunakan generator dari pemindaian TV, karena lebih mempercepat pergerakan partikel asap, dan prosesnya berakhir lebih awal.

Setelah memilih sumber tegangan, Anda harus melanjutkan ke pembuatan generator uap. Kasing terbaik untuk itu adalah anglo besi cor atau panci stainless dengan sisi dan bawah yang tebal. Lapisan granit atau batu kapur 2-3 cm dituangkan ke bagian bawah wadah dan pemanas diletakkan.

Pilihan pemanas yang ideal adalah perapian atau spiral besi dengan cincin isolasi keramik. Lembaran berlubang diletakkan di atas, yang mirip dengan saringan. Keripik hingga 5 cm ditempatkan pada lembaran seperti itu.

Lubang yang dibor pada penutup yang menutupi generator dilengkapi dengan selang bergelombang plastik atau logam yang pas dan fleksibel. Ujung lain dari selang semacam itu terhubung ke pendingin asap. Pendingin ini terbuat dari tangki air kecil dari tabung tembaga setidaknya 150 cm. Tembaga digulung sehingga pas ke dalam tangki, dan selang dari generator asap dan kipas dihubungkan ke terminalnya.

petunjuk perakitan

Lemari rokok buatan sendiri paling baik terbuat dari kayu atau logam, tetapi dalam kasus terakhir, lebih sulit untuk melengkapi insulasi, dan opsi ini lebih mahal.

Itu dirakit dengan dimensi 70x50x100 cm dengan pintu berengsel, yang harus disatukan dengan sangat erat dan tidak meninggalkan celah. Anoda (elektroda bermuatan positif) terbuat dari lembaran galvanis. Lembaran seperti itu dilengkapi dengan titik-titik yang diarahkan ke produk - ini akan menciptakan kekuatan medan yang lebih besar. Titik-titik dibuat menggunakan takik sudut dan tikungan. Alih-alih timah, juga dimungkinkan untuk mengadaptasi panggangan jaring logam.

Panel anoda dibuat dengan cara yang sama dan terletak di kedua sisi katoda. Kedua bagian anoda harus dihubungkan dengan kabel dan diarde - ini akan menciptakan tegangan statis yang sangat kuat sehingga partikel asap akan benar-benar "mengebor" benda kerja.

Untuk menyiapkan perokok yang sudah jadi untuk bekerja, Anda harus meletakkan keripik di panci presto atau anglo dan menyalakan pemanas . Lemak babi atau ikan dimasukkan ke dalam lemari pengasapan dan kipas angin dinyalakan. Segera setelah asap mulai mengalir dalam mode tanpa gangguan, pintu kabinet dapat ditutup dan generator dihidupkan. Setelah proses pengasapan selesai, genset harus dimatikan dan menunggu dua menit agar tetap tanpa tegangan. Sebelum menyentuh kabinet, generator uap dan kipas dimatikan, perangkat diturunkan, dan hanya setelah itu semua permukaan yang kotor dibersihkan secara basah.

Ikhtisar produsen

Rumah asap tidak hanya dapat dirakit, tetapi juga dibeli jadi, berdasarkan ulasan di Internet atau peringkat perusahaan penjual. Untuk penggunaan pribadi, instalasi elektrostatik rumah tangga kecil sempurna, disajikan dalam garis perokok listrik dari Perusahaan Amerika Greentechs atau Pabrikan Finlandia, Muurikka … Instalasi memiliki ukuran yang ringkas dengan fungsionalitas yang diperluas dan harga yang demokratis di kisaran 4-6 ribu rubel. Rumah asap ini sangat cocok untuk bekerja bahkan di ruangan terkecil.

Jika Anda perlu membeli instalasi merokok multifungsi, Anda harus memilih perangkat Merek Anuka dari Selandia Baru … Model dengan generator asap berharga dalam kisaran 10-12 ribu rubel.

Akan melakukan pekerjaan yang baik dengan persiapan makanan harian yang besar Merek rumah asap elektrostatik Korea Kocateq atau Landmann Jerman … Dengan bantuan mereka, Anda dapat memanen daging, sosis, dan ikan dalam jumlah besar dalam mode streaming. Instalasi elektrostatik semacam itu lebih mengingatkan pada perangkat industri besar, tetapi, selain ukurannya yang besar, mereka tidak memiliki batasan untuk digunakan di rumah.

Rekomendasi untuk digunakan

Karena ketika merokok produk berlemak seperti lemak babi atau ikan berlemak, noda dan noda tetap berada di lemari pengasapan, pembersihan basah instalasi harus dilakukan tepat waktu. Lebih baik untuk membersihkan struktur yang dapat dilipat segera setelah pendinginan dengan bantuan Shine, Sorti atau deterjen serupa. Generator harus tetap kering dan bersih. Anda harus selalu menyentuhnya dengan hati-hati, karena muatan listrik dapat tetap berada di dalamnya selama beberapa waktu bahkan setelah dimatikan.

Jika Anda perlu dengan cepat mendapatkan akses ke katoda atau bagian aktif lainnya dari instalasi, Anda perlu melakukan hubungan pendek elemen menggunakan kabel 5-10 kOhm dan pegangan, yang dengannya Anda dapat memindahkan kabel ini dengan aman. Pengenalan berbagai sakelar dan tombol sakelar ke dalam sistem tidak ada artinya, karena mereka akan segera diblokir oleh percikan api ketika generator dinyalakan.

Kelembaban ruangan tempat instalasi merokok tidak boleh melebihi 80% . Semua bagian listrik harus diisolasi dengan baik dan perokok itu sendiri harus berada di dasar dielektrik. Anda tidak dapat menyentuh rumah asap yang dinyalakan, dan makanan di dalamnya juga tidak boleh bersentuhan dengan apa pun selain pengait tempat mereka menggantung.

Untuk pemasangan badan rumah asap, Anda dapat menggunakan benda kerja logam atau kayu, dan ruang siap pakai yang diperoleh dari badan lemari es atau lemari dapur lama. Produk jadi harus disimpan di ruang bawah tanah yang kering, dingin, pantry atau lemari es.

Pemilik rumah asap, yang mengumpulkannya sendiri, berbicara tentang waktu yang berbeda untuk persiapan produk . Oleh karena itu, waktu yang diperlukan untuk menyelesaikan proses dalam model rakitan tertentu hanya dapat ditentukan secara eksperimental.

Jika Anda pertama kali memahami perangkat dan merakit sendiri mekanismenya, maka jika terjadi kerusakan akan mudah untuk mengganti bagian apa pun, dan hidangan unggas, daging, dan ikan buatan sendiri akan menyenangkan orang yang Anda cintai saat makan bersama dan liburan.