Kompor Induksi (43 Foto): Pro Dan Kontra, Prinsip Operasi. Apa Itu Dan Bagaimana Cara Kerjanya? Apa Bedanya Dengan Kompor Listrik? Ulasan

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 05:44

Peralatan dapur merupakan jenis peralatan yang sangat berharga dalam kehidupan sehari-hari. Dan terus ditingkatkan. Salah satu opsi paling modern untuk perangkat tersebut adalah kompor induksi.

Prinsip operasi

Skema dasar di mana setiap kompor induksi bekerja sangat sederhana. Kumparan tembaga disembunyikan di bawah kaca atau kompor kaca-keramik. Ketika arus mengalir melalui kumparannya, medan elektromagnetik muncul. Osilasi frekuensi tinggi dan menjadi sumber arus induksi. Dan dia, yang bekerja pada bejana yang permeabel secara magnetis, memanaskannya.

Pro dan kontra

Semua orang tentu saja menginginkan bahwa hanya peralatan yang andal dan modern yang digunakan di dapur. Daftar ini termasuk kompor induksi. Tapi masalahnya adalah bahwa sejumlah mitos positif dan negatif telah dibuat tentang dirinya. Beberapa memutlakkan kelebihannya, sementara yang lain membicarakan kekurangannya. Mari kita coba memahami topik ini secara objektif dan tidak memihak. Keuntungan yang tidak diragukan dari kompor yang menggunakan prinsip induksi elektromagnetik adalah keanggunan dan fungsionalitasnya yang layak. Tetapi ada juga pernyataan seperti itu:

• perapian induksi memanas dengan cara yang sama seperti desain kaca-keramik konvensional, oleh karena itu papan tambahan tidak rasional;
• harga sangat tinggi;
• ada risiko kesehatan;
• Anda juga harus membeli hidangan khusus;
• instalasi sangat sulit;
• kompor induksi tidak dapat diletakkan di atas peralatan rumah tangga lainnya.

Pada kenyataannya, dibandingkan dengan kompor listrik terbaik yang menggunakan pemanas halogen, produk induksi bekerja lebih cepat. Jika Anda menaruh 2 liter air pada suhu kamar di atas kompor listrik biasa, itu akan mendidih dalam 10-12 menit. Jika panel menggunakan induksi elektromagnetik, waktu pemanasan berkurang menjadi 5-7 menit, dan konsumsi arus tidak meningkat terlalu banyak. Pengecualian adalah mode pemanasan yang dipercepat, tetapi sepenuhnya membenarkan dirinya sendiri. Ini sudah cukup untuk dikatakan dengan percaya diri: kompor induksi jelas lebih unggul dari desain kaca-keramik konvensional. Tapi itu juga menang dalam hal efisiensi. Mencapai hampir 90% . Untuk pembakar gas, angka ini hanya 65%, dan untuk permukaan kaca-keramik - 60%.

Pernyataan umum berikutnya - bahaya kesehatan - juga tidak benar. Pemanasan permukaan tidak akan dimulai jika tidak ada peralatan masak . Bagaimanapun, itu adalah kapasitas yang harus menerima pulsa elektromagnetik, dan oleh karena itu, tanpanya, bahaya luka bakar adalah nol. Dan bahkan jika ada panci besar atau wajan penggorengan, perimeter hotplate tidak menjadi panas. Semua cipratan dan cairan yang tumpah, makanan yang tumpah dapat segera dihilangkan: bagaimanapun, permukaannya akan tetap dingin.

Membakar makanan, potholder, handuk, sendok kayu tidak termasuk. Masalah lemak yang terbakar, yang telah menjadi kutukan ibu rumah tangga selama bertahun-tahun, telah diselesaikan sepenuhnya. Karena panel sangat halus, sebagian besar kotoran dapat dihilangkan tanpa masalah dengan spons yang sedikit lembab. Noda dan kotoran yang paling serius dihilangkan dengan cara yang sama seperti dari kompor keramik kaca. Kurangnya pemanasan kompor itu sendiri atau bagian mana pun darinya memungkinkan Anda untuk mengecualikan karakteristik pengap di dalam ruangan. Dan juga kelebihan dari model induksi adalah:

• akurasi kontrol suhu yang sangat baik;
• berbagai macam program pabrik;
• kepatuhan sempurna pada rezim untuk memasak hidangan apa pun;
• kehadiran ubin meja kecil yang membantu di dapur kecil, di pedesaan dan bahkan di hotel.

Tetapi semua hal di atas tidak berarti, tentu saja, bahwa kompor induksi ideal dalam segala hal. Prinsip kerja mereka memancing munculnya sedikit dengungan saat bekerja. Terkadang sangat menyebalkan, bisa mengalihkan perhatian dari hal-hal penting dan pikiran serius. Kompor induksi tidak akan memanaskan peralatan masak dengan diameter kurang dari 12 cm. Artinya, menyeduh kopi di cezve tidak mungkin.

Permukaan kaca-keramik rapuh. Itu harus ditangani dengan hati-hati dan hati-hati . Jika sesuatu yang berat jatuh, kemungkinan kerusakan panel yang serius sangat tinggi. Bahaya medan magnet frekuensi rendah dibesar-besarkan. Hanya orang dengan implan alat pacu jantung yang berisiko. Induksi juga tidak berpengaruh pada kualitas makanan yang dimasak. Masih disebutkan satu lagi kelemahan kompor induksi: harganya yang mahal. Biaya yang signifikan sepenuhnya dibenarkan oleh fakta bahwa di masa depan perangkat akan mengkonsumsi lebih sedikit listrik. Namun ada juga peluang untuk berhemat saat membeli.

Harga sangat tergantung pada promosi merek: terkadang kelebihan pembayaran bukan untuk kualitas, tetapi untuk merek. Bahkan satu pabrikan memiliki pabrik di berbagai negara. Pada saat yang sama, mereka bekerja dengan biaya yang berbeda, dan biaya produksi berbeda puluhan persen. Jumlah fungsi bantu juga mempengaruhi harga.

Penting untuk hati-hati memilih hanya opsi yang diperlukan agar tidak membayar uang untuk fungsionalitas yang tidak perlu.

Apa jenis peralatan yang bisa saya gunakan?

Ada kesalahpahaman populer bahwa hampir semua peralatan dapur perlu diganti. Namun pada kenyataannya, semuanya lebih sederhana. Pemanasan piring dengan induksi elektromagnetik dimungkinkan ketika setidaknya bagian bawah terbuat dari bahan feromagnetik. Artinya, zat yang berinteraksi dengan medan magnet. Jika magnet permanen menempel pada permukaan panci atau wajan, tidak ada gunanya mengubahnya. Tetapi bahkan tanpa pemeriksaan khusus, Anda dapat menggunakan wadah dengan aman:

• besi cor;
• tahan karat;
• berenamel.

Adapun keramik dan barang pecah belah, dalam bentuknya yang murni, sangat tidak cocok. Tetapi situasinya dapat diperbaiki dengan menggunakan piringan yang terbuat dari paduan feromagnetik. Biayanya relatif rendah. Berkat perangkat ini, dimungkinkan untuk memanaskan makanan langsung di dalam panci. Namun, perlu diingat diameter minimum: 12 cm.

Saat memilih hidangan, tentu saja, fitur spesifik dari bahan tertentu harus diperhitungkan. Mereka mempengaruhi kegunaan, bahkan jika parameter magnetik kira-kira sama. Stainless steel tahan korosi dengan baik dan hampir tidak teroksidasi. Jika Anda menggunakannya untuk memasak, sifat bermanfaat dari makanan akan terpelihara sepenuhnya. Piring stainless steel dapat ditempatkan di lemari es atau di ruangan yang dingin (di balkon) - rasa makanan tidak akan memburuk.

Wadah berenamel juga kompatibel dengan kompor induksi. Tetapi perlu hati-hati memeriksa bahwa bagian bawah tidak memiliki penyimpangan. Semakin dekat ke pesawat, semakin baik. Rekomendasi: aturan yang sama diikuti ketika memilih piring untuk kompor listrik klasik. Cakram juga harus memiliki panci atau penggorengan yang rata. Anda dapat menggunakan besi cor dengan aman. Anda hanya perlu ingat bahwa dia cukup rapuh. Bahkan para profesional menggunakan peralatan masak besi cor untuk memasak di atas kompor induksi. Bahan ini juga bagus untuk mereka yang sangat memperhatikan gaya hidup sehat. Ada beberapa nuansa lagi:

• wadah murah (kurang dari $ 20) jelas tidak cocok untuk perapian induksi;
• kompatibilitas peralatan yang ditandai dengan tanda-tanda yang sesuai (4 loop yang diposisikan secara vertikal) dijamin;
• jangan meletakkan piring dengan bagian bawah yang tipis (kurang dari 0,3-0,4 cm) di atas kompor seperti itu.

Di mana untuk menginstal?

"Kisah horor" populer lainnya adalah Anda harus memilih tempat untuk kompor induksi hampir dengan bantuan para insinyur. Pada kenyataannya, hanya ada tiga batasan. Seharusnya tidak di atas perangkat:

• oven;
• mesin cuci;
• pencuci piring.

Untuk alasan yang jelas, ada baiknya mengeluarkan kompor induksi dari lemari es juga. Bukan hanya dia sangat terpengaruh oleh induksi. Piring penghangat juga menghangatkan sebagian ruang lemari es. Ini benar terlepas dari jenis perapiannya.

Penting: semua pekerjaan pemasangan hanya boleh dilakukan oleh teknisi yang berkualifikasi . Keramik kaca rapuh. Kecerobohan sekecil apa pun dapat sangat merusaknya, sehingga permukaannya tidak dapat dipulihkan. Para profesional percaya bahwa kompor induksi harus dihubungkan melalui kabel daya terpisah. Itu terhubung langsung ke panel listrik rumah tangga, dan untuk keamanan yang lebih besar, pemutus sirkuit digunakan. Sangat baik jika kabel dihubungkan ke soket khusus tempat kompor dihubungkan. Menghubungkan langsung dengan kabel tidak dianggap cukup aman dan tidak akan direkomendasikan oleh ahli mana pun.

Kita perlu menemukan tempat yang paling mudah untuk menerapkan rekomendasi ini. Apa yang disebut kursi di meja kerja dipotong dengan gergaji ukir. Potongan di ujungnya ditempel dengan tepi furnitur. Sealant berbasis silikon juga cocok. Langkah-langkah ini akan membantu Anda menghindari membasahi permukaan yang diiris. Tentu saja, ada baiknya memilih tempat yang sekering mungkin untuk mengurangi risiko lebih lanjut.

Apa bedanya dengan kompor listrik?

Kompor listrik klasik pertama-tama memanaskan disk, dan hanya dari sana panas masuk ke peralatan masak. Jenis induksi mentransfer energi panas langsung ke bejana yang dipanaskan, dan memasak lebih cepat. Tetapi jauh lebih menuntut pada piring yang digunakan, yang tentunya harus memiliki sifat magnetik. Namun, ada beberapa perbedaan yang mendukung kompor listrik tradisional:

• kemampuan untuk terhubung secara mandiri (tanpa menghubungi profesional);
• tidak terlalu banyak perbedaan dalam konsumsi energi (jika Anda memilih mode ekonomi);
• tingkat keamanan yang memadai dipastikan jika kabel yang benar dipasang dan tindakan pencegahan dasar diperhatikan;
• udara sebersih setara induksi.

Tampilan

Top table

Biasanya, produk tersebut dilengkapi dengan 1-2 pembakar. Permukaan kompor induksi portabel sebagian besar terbuat dari keramik kaca, namun terkadang digunakan kaca temper. Versi pertama dari lapisan tidak runtuh bahkan dari benturan yang kuat dan pemanasan yang serius. Tapi keramik kaca cukup mahal, dan permukaannya terlalu mudah tergores. Dibandingkan dengan kompor induksi ukuran penuh, bagian atas meja lebih ekonomis: mengkonsumsi lebih sedikit arus.

Opsi ini menghemat ruang. Area yang berguna di dapur diserap secara minimal. Kompor induksi meja sangat ideal untuk negara, di mana selalu ada kekurangan ruang. Yang penting bagi banyak orang, juga terlihat lebih cantik, lebih baik sejalan dengan tren desain modern. Perangkat dapat memiliki geometri yang berbeda. Desainer mencoba untuk menemukan yang terbaik, dari sudut pandang estetika, penempatan pembakar dan warna yang ideal.

Keuntungan serius dari desain meja juga dapat dipertimbangkan mobilitasnya. Ubin tersedia dengan kontrol sentuh atau mekanis. Dalam hal jumlah pilihan, mereka hampir sebagus produk stasioner. Tapi tentu saja oven besar itu tidak ada. Model terbaik memiliki fungsi berikut:

• menjaga suhu konstan;
• pengatur waktu;
• pengaturan program;
• penentuan ukuran piring dan bahannya.

Beberapa ubin dapat secara otomatis berhenti bekerja jika cairan tumpah. Modus dipercepat juga berguna. Namun, peningkatan jumlah opsi berubah menjadi peningkatan harga produk.

Tertanam

Kompor inilah yang datang dengan oven. Mereka lebih disukai di dapur profesional untuk peningkatan produktivitas mereka. Kompor built-in hampir selalu memiliki 4 zona memasak. Fitur penting lainnya adalah penggunaan sejumlah besar pengontrol suhu, pengatur waktu, dan aksesori lainnya. Pembelian pelat built-in juga dibenarkan untuk rumah pribadi, karena perbedaan harga dengan produk desktop sepenuhnya dibenarkan oleh keunggulan operasional.

Bagaimana cara memilih?

Kompor induksi masih terlalu jarang digunakan. Model meja direkomendasikan untuk mereka yang tinggal sendiri. Untuk keluarga muda yang belum memiliki anak, produk seperti itu juga akan menjadi pilihan yang baik. Kompor built-in lengkap cocok untuk mereka yang suka memasak hidangan asli dan untuk keluarga besar. Di beberapa tempat, catu daya tidak stabil. Agar tidak terlalu menderita karena kegagalannya, Anda dapat membeli kompor kombinasi. Di dalamnya, 2 pembakar disuplai dengan listrik, dan 2 - dengan gas . Tetapi jika pilihan dibuat untuk desain seperti itu, semua batasan keselamatan harus diperhitungkan.

Jumlah posisi sakelar daya adalah penting. Jika jumlahnya sedikit, kompor akan lebih murah. Tetapi produk seperti itu kurang nyaman untuk digunakan. Mode pemanasan yang dipercepat tidak boleh dilebih-lebihkan: tidak cocok untuk memasak, karena operasi jangka panjang dalam mode ini tidak mungkin. Maksimum adalah persiapan pangsit atau pangsit yang dipercepat, dan Anda tidak boleh mengandalkan menggoreng irisan daging.

Beberapa hidangan direkomendasikan untuk dimasak di atas api terbuka . Imitasinya dalam kompor induksi adalah pembakar bola cekung. Penting: ketika ada anak kecil, hewan atau burung di rumah, Anda harus memilih piring dengan sudut membulat atau dengan tepi logam: mereka memungkinkan Anda untuk menghindari cedera dari ujung yang tajam. Pilihan kompor untuk tempat tertentu tidak kalah relevan. Diperlukan ruang yang memadai untuk pemasangan perapian stasioner. Dan bahkan opsi desktop mengambil area tertentu. Sangat penting bahwa area yang dipilih stabil dan jauh dari lemari es, mesin cuci, dan mesin pencuci piring.

Opsi yang sangat berguna adalah pemilihan mode khusus untuk masing-masing hotplate. Maka dimungkinkan untuk memasak beberapa hidangan sekaligus, berbeda dalam karakteristiknya. Kompor induksi yang paling efisien (dan mahal) dapat menghentikan operasi sementara dengan menekan sebuah tombol. Di lain waktu, memasak akan dilanjutkan dengan pengaturan awal.

Produsen teratas

KitFort

KitFort KT-114 adalah kompor induksi tombol tekan yang sangat baik. Kekuatannya adalah 1,6 kW. Konsumen dapat memanfaatkan salah satu dari lima program pra-instal. Perlu melihat lebih dekat pada model KT-115. Kekuatannya sedikit lebih tinggi: 2 kW. Banyak orang akan menyukai sistem kontrol sentuh dan 8 program kerja.

Gastrorag

Peringkat secara konsisten mencakup produk-produk dari perusahaan Gastrorag. Beberapa konsumen percaya bahwa itu bahkan lebih baik daripada Kitfort. Banyak koki berpengalaman berbagi pendapat ini. Model meja TZ BT-350D2 memungkinkan Anda memanaskan makanan dari 60 hingga 240 °. Dimensinya adalah 60.5X36X6 cm, kompor mengkonsumsi 3,5 kW dan memiliki 2 bagian pemanas. Massa struktur adalah 5,8 kg. Bodinya terbuat dari plastik tahan panas. Atau, pertimbangkan TZ BT-180K. Parameternya:

• berat 2, 6 kg;
• konsumsi daya 1,8 kW;
• dimensi 34, 4X32X7 cm;
• 1 bagian pemanas;
• beban maksimum 15 kg;
• pengatur waktu selama 180 menit.

Gemlux

Kompor induksi merek Gemlux GL-IC3510PRO mengkonsumsi 3,5 kW, dan bodinya terbuat dari baja tahan karat. Ukuran - 45X36X12, 9 cm Kontrol campuran (sensor-mekanis). Perangkat ini memiliki 10 level daya. Timer internal dirancang selama 24 jam.

Ulasan

Selain menganalisis indikator teknis, ada baiknya memperhatikan umpan balik dari pengguna langsung. Dengan demikian, model Siemens EX375FXB1E memberikan nilai positif. Ini menonjol karena kualitasnya yang mengesankan dan desain yang mencolok. Di antara fitur positifnya adalah kehadiran pengatur waktu dan fungsi pemblokiran sementara.

Anda juga dapat melihat lebih dekat pada Gorenje IT 332 CSC. Model ini, meskipun bukan model anggaran, dapat memenuhi kebutuhan kebanyakan orang. Itu dianggap sederhana dan berkualitas tinggi. Ini memiliki sakelar sentuh. Kontrol utama dilakukan menggunakan tombol. Desainnya juga termasuk timer.

Mereka berbicara dengan baik tentang kompor satu tungku Kitfort KT-101: kompor ini diakui sebagai salah satu yang terbaik di kategorinya. Kekuatan produk adalah 2 kW. Ada 10 mode operasi, tetapi pemblokiran tidak dimungkinkan. Permukaan kaca-keramik hitam terlihat menarik.