Bagaimana Cara Menyimpan Wortel? Penyimpanan Di Ruang Bawah Tanah. Suhu Dan Umur Simpan Wortel Yang Benar, Kondisi Penyimpanan Di Musim Dingin Hingga Musim Semi. Kenapa Dia Membusu

Daftar Isi:

Video: Bagaimana Cara Menyimpan Wortel? Penyimpanan Di Ruang Bawah Tanah. Suhu Dan Umur Simpan Wortel Yang Benar, Kondisi Penyimpanan Di Musim Dingin Hingga Musim Semi. Kenapa Dia Membusu

Video: Bagaimana Cara Menyimpan Wortel? Penyimpanan Di Ruang Bawah Tanah. Suhu Dan Umur Simpan Wortel Yang Benar, Kondisi Penyimpanan Di Musim Dingin Hingga Musim Semi. Kenapa Dia Membusu
Video: Cara ke-2 Menyimpan Wortel (Utuh) Supaya Awet & Tidak Mudah Busuk 2024, Maret
Bagaimana Cara Menyimpan Wortel? Penyimpanan Di Ruang Bawah Tanah. Suhu Dan Umur Simpan Wortel Yang Benar, Kondisi Penyimpanan Di Musim Dingin Hingga Musim Semi. Kenapa Dia Membusu
Bagaimana Cara Menyimpan Wortel? Penyimpanan Di Ruang Bawah Tanah. Suhu Dan Umur Simpan Wortel Yang Benar, Kondisi Penyimpanan Di Musim Dingin Hingga Musim Semi. Kenapa Dia Membusu
Anonim

Musim gugur adalah waktu untuk panen, dan saat ini penduduk musim panas berpikir tentang cara menyimpan tanaman umbi-umbian di musim dingin. Sayuran yang paling rewel untuk disimpan dianggap wortel. Peningkatan kelembaban menyebabkan pembusukannya, dan dalam kehangatan tanaman akar layu. Bakteri dan jamur dengan mudah menembus kulit tipis. Dengan pengaturan penyimpanan yang salah, wortel kehilangan rasa dan nutrisi uniknya.

Gambar
Gambar
Gambar
Gambar

Aturan dan ketentuan dasar

Kondisi panen yang optimal berkontribusi pada keberhasilan pelestarian kualitas dan manfaat tanaman umbi-umbian. Itu juga tergantung pada area tumbuh dan periode panen. Penting untuk berhati-hati saat memanen sayuran akar agar tidak merusak wortel, karena sayuran yang rusak tidak memiliki umur simpan yang lama . Penting untuk menggali tanaman dalam cuaca kering. Dengan cara ini Anda dapat benar-benar mengeringkan akar dan mencegah pembusukan besar-besaran. Lebih baik mengeringkan wortel di permukaan kayu yang kering dan bersih di ruangan seperti ruang bawah tanah atau garasi, di bawah kanopi atau di luar (pada hari yang cerah). Salah satu syarat untuk pengeringan berkualitas tinggi adalah sirkulasi udara yang konstan dengan kelembaban minimal. Rata-rata, periode pengeringan berlangsung dari 2 hingga 5 hari.

Gambar
Gambar
Gambar
Gambar

Sebelum mengirim sayuran untuk disimpan, penting untuk menyortirnya secara menyeluruh dan mempersiapkannya dengan benar . Wortel kering dibersihkan dari kontaminasi. Akan lebih mudah untuk menyekanya dengan lembut menggunakan sarung tangan. Tidak diinginkan untuk mengetuk tanaman akar di tanah dan membuangnya agar tidak rusak. Semua spesimen dengan bekas kerusakan dan kerusakan harus dibuang. Bahkan karena satu tanaman akar rusak, infeksi dan hilangnya semua cadangan dapat terjadi. Hanya varietas tanaman sayuran matang yang cocok untuk penyimpanan. Yang terbaik adalah menyimpan salinan sehat "Musim Dingin Moskow", "Nantes 4", varietas "Samson", "Shantane", serta "Nigel", "Cascade" dan "Vitaminnaya 6 ". Dan jika Anda ingin menyimpan wortel "Parisian Carotel" atau "Amsterdam" tidak akan berfungsi.

Waktu penyimpanan dapat bervariasi tergantung di mana sayuran ditempatkan:

  • dalam tas di lemari es, buah-buahan mempertahankan kualitas dan rasanya selama 2 bulan;
  • dalam kotak tertutup di ruang bawah tanah, wortel cocok hingga 8 bulan;
  • disimpan dalam serutan pohon jarum atau dalam "mantel bulu" yang terbuat dari tanah liat sampai panen baru matang;
  • itu dapat disimpan di pasir hingga 8, kadang-kadang bahkan hingga 9 bulan;
  • wortel yang tersisa di tanah dapat dimakan sampai musim berikutnya.

Jika Anda ingin menyimpan stok untuk waktu yang sangat lama, Anda harus mempertimbangkan untuk membeli (membuat) sel termal atau oven. Sangat mudah untuk mempertahankan suhu yang diinginkan dalam wadah seperti itu.

Gambar
Gambar
Gambar
Gambar

Metode penyimpanan di ruang bawah tanah

Agar wortel dapat diawetkan, perlu untuk menyediakan iklim mikro yang diperlukan di area penyimpanan .… Sangat penting untuk menciptakan ventilasi, suhu yang menguntungkan dari -1 hingga +1 derajat dan kelembaban di atmosfer 90-95%. Ruang bawah tanah yang sejuk sepenuhnya memenuhi persyaratan ini. Sebelum mengirim sayuran untuk penyimpanan jangka panjang, perlu menyiapkan area penempatan: bebas dari semua yang tidak perlu, bersihkan, ventilasi ruangan. Jika perlu, ruang bawah tanah harus dikeringkan, diisolasi atau kedap air. Ventilasi sedang itu penting.

Mari kita pertimbangkan opsi penyimpanan yang berbeda

  • Dalam serbuk gergaji . Wortel diawetkan dengan baik dalam serbuk gergaji kering pohon jenis konifera. Tanaman akar ditempatkan dalam wadah dan ditaburi serutan. Jarum mengandung fenol, yang membantu melindungi stok dari penyakit, menghambat proses pembusukan. Harus diingat bahwa serbuk gergaji tahun lalu tidak cocok untuk ini. Bahan tersebut mungkin mengandung spora jamur, mikroba.
  • Di pasir . Cara yang menarik untuk menyimpan buah wortel adalah dengan menumpuknya dalam bentuk piramida. Pasir sungai yang telah diayak dan dikalsinasi akan diperlukan. Pembuatan blank memiliki algoritma sederhana. Pasir basah tersebar dalam lapisan tebal di bagian bawah kotak kosong atau hanya di rak. Sederet wortel diletakkan dan di atasnya - lapisan pasir tambahan. Setelah itu - baris wortel berikutnya, mengikuti pola kotak-kotak dibandingkan dengan baris sebelumnya. Tindakan diulang secara berurutan, sementara penting untuk tidak membangun piramida lebih tinggi dari satu meter.
  • Dalam tas . Metode ini mengasumsikan penyimpanan dalam kantong plastik bersih dan kering. Dianjurkan untuk menumpuk sayuran dalam kemasan sekitar 2-2,5 kg di setiap kantong. Dengan demikian, selama pemeriksaan rutin, paket dengan tanaman akar yang rusak dapat dikeluarkan tepat waktu, dan paket tanaman yang tersisa akan tetap utuh. Dalam tas seperti itu, serangkaian lubang ventilasi harus dibuat untuk menghilangkan kondensasi. Ini akan mencegah wortel mengering atau layu hingga 4 bulan. Tidak mungkin untuk mengikat tas PVC, agar tidak meningkatkan konsentrasi karbon dioksida, yang menyebabkan kerusakan pada stok.
  • Di gambut . Dalam bahan ini, wortel akan tetap berair dan elastis. Hanya diperlukan gambut dengan tegalan tinggi dan tidak terdekomposisi dengan baik. Hal ini diperlukan untuk membawa kadar airnya menjadi 40-50%. Kotak kayu dan kardus bisa digunakan. Lapisan pertama adalah gambut. Sayuran tersebar di atasnya, menjaga celah di antara buah-buahan. Lapisan paling atas dalam kotak harus gambut. Sayuran dipanen di ruang tipe basement.
  • Dalam lumut . Lumut sphagnum mengandung zat yang mencegah pembusukan dan penyebaran jamur. Lumut dijual siap pakai di gerai ritel khusus. Jika Anda mengumpulkannya sendiri, Anda harus mengeringkan lumutnya terlebih dahulu. Kemudian dikemas dalam tas dan digunakan sebagai substrat untuk wortel yang dipanen untuk musim dingin. Lumut ini hanya dapat digunakan sekali. Tahun depan kami harus menyiapkan porsi baru.
  • Dalam pot . Membutuhkan piring berenamel yang tidak mengalami korosi dan oksidasi. Bagian atas tanaman akar dipotong terlebih dahulu, dibersihkan dari kontaminasi dan ditata untuk dikeringkan. Kemudian mereka ditempatkan dalam wadah secara vertikal. Piring dengan wortel ditutup dengan serbet atau selembar kertas.
  • pengecoran tanah liat … Tanah liat juga digunakan untuk menuangkan wortel. Dibutuhkan setengah ember tanah liat kering. Itu diisi dengan air dan dibiarkan tak tersentuh selama 24 jam. Kemudian aduk campuran secara menyeluruh dan tuangkan bagian cairan yang baru. Dalam konsistensi, solusinya akan menyerupai adonan. Setelah campuran disiapkan, Anda perlu menyiapkan kotak atau ember plastik. Mereka ditutupi dengan lapisan polietilen. Kemudian tata sayuran agar permukaannya tidak bersentuhan. Tuang tanah liat dan biarkan mengering sedikit, setelah itu Anda bisa meletakkan lapisan berikutnya. Langkah-langkah tersebut diulangi sampai wadah terisi penuh.
  • Perendaman dalam larutan tanah liat . Ini adalah teknologi lama untuk mengawetkan produk nabati. Dalam cangkang tanah liat, wortel dilindungi dari pembusukan. Sebelum dimasukkan ke dalam kotak, benda uji secara bergantian dicelupkan ke dalam tanah liat dan dikeringkan. Wortel harus benar-benar ditutup dengan bubur tanah liat. Ketika buah-buahan benar-benar kering, mereka ditempatkan di dalam kotak dan dibawa ke tempat yang sudah disiapkan.
  • Dalam bubuk kapur … Anda akan membutuhkan kapur dalam bentuk bubuk. Untuk 1 kg sayuran, Anda perlu menyiapkan 20 g zat tepung. Penting untuk mengeringkan akar secara menyeluruh sebelum membersihkan debu. Setelah itu, setiap sayuran ditaburi bubuk kapur dan ditempatkan dalam kotak cadangan.
  • Dalam jeruk nipis . Hal ini diperlukan untuk mencampur kapur dengan air sampai massa homogen yang terlihat seperti susu kental cair. Setiap sayuran akar dicelupkan ke dalam larutan jeruk nipis dan dikeringkan sepenuhnya. Kemudian ditempatkan di kotak kayu atau disimpan di lantai ruang bawah tanah sampai musim semi.
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar

Pilihan balkon

Sayuran dapat diletakkan di atas loggia berlapis kaca dalam wadah apa pun yang tersedia. Salah satu pengisi yang dijelaskan sebelumnya akan berfungsi sebagai pendukung. Dimungkinkan untuk meletakkan wortel secara horizontal atau vertikal. Tetapi pada suhu di atas nol di balkon, itu tidak akan berbaring untuk waktu yang lama, seperti di ruang bawah tanah yang dingin.

Di balkon yang tidak berinsulasi di musim dingin, lebih baik meletakkan tas atau kotak dengan sayuran akar di bawah pintu balkon . Pada embun beku pertama, wadah dipindahkan ke sisi lain pintu. Jadi hawa dingin dari balkon akan membantu stok untuk diawetkan dan tidak membeku. Syarat utamanya adalah tidak ada baterai di dekatnya, karena sayuran memburuk dari udara kering.

Saat dibekukan, Anda bisa membungkus sayuran dengan baik dengan semacam bahan padat, misalnya kain kempa

  • Dalam kotak . Kotak harus disiapkan benar-benar kering, kuat dan bersih. Tempatkan barisan tanaman umbi-umbian dalam wadah yang sesuai dengan karakteristiknya, tetapi masing-masing tidak lebih dari 20 kg. Tutup wadah dengan penutup. Simpan pada jarak 10 cm atau lebih dari dinding yang lembab. Ini akan melindungi buah dari kondensasi. Jika memungkinkan, kotak ditempatkan pada penyangga. Jadi dimungkinkan untuk menempatkan stok sayuran dalam jumlah besar, bahkan di area yang kecil. Wortel tidak akan kehilangan kesegarannya, tidak akan berkecambah, tidak akan membusuk atau layu.
  • Dalam parafin . Lelehkan parafin dalam mangkuk tahan api dan rendam akar yang sudah dicuci dan dikeringkan di sana. Dalam selubung parafin, mereka disimpan di balkon hingga 4 bulan.
  • Dalam kulit bawang … Jika ada banyak kulit yang tersisa saat memanen bawang untuk musim dingin, itu bisa berguna untuk menyimpan wortel. Bahan baku ditempatkan dalam wadah dan buah jeruk segar diletakkan di sana. Sekam seharusnya menyerap kelembaban berlebih, mencegah proses pembusukan dan perkecambahan wortel.

Selain itu, phytoncides yang dilepaskan oleh substrat tanaman mencegah penyebaran bakteri dan meminimalkan kemungkinan berkembangnya penyakit. Akan lebih baik untuk menempatkan wadah pada ketinggian tertentu.

Gambar
Gambar

Bagaimana cara menyimpan di lemari es?

Jika tidak ada ruang bawah tanah, ruang bawah tanah dan penyimpanan lain yang tersedia, buah-buahan dapat disimpan di lemari es rumah tangga. Mereka harus bersih dan kering .… Mereka ditempatkan dalam kantong plastik dan ditempatkan dalam wadah sayuran. Umur simpan dalam hal ini relatif singkat - hingga 2 bulan. Di dalam freezer, wortel bertahan lebih lama - sekitar 14 bulan. Varietas keras tetapi berair cocok untuk pembekuan ..

Jika tanaman akar lembek atau terlihat kering, tidak cocok untuk pembekuan. Wortel yang dipilih dapat dibekukan tanpa dipotong. Sayuran kering yang dicuci dengan baik tanpa atasan dan kulit dilipat ke dalam tas untuk dibekukan dan dikirim ke freezer sesuai permintaan.

Dan juga praktis untuk menyimpan wortel yang dicincang dengan cara apa pun yang nyaman. Bahan baku yang disiapkan diletakkan dalam porsi ke dalam wadah kecil, sachet dengan pengikat ritsleting, atau semacamnya.

Gambar
Gambar
Gambar
Gambar

Penyimpanan garasi

Jika garasi dilengkapi dengan ruang bawah tanah, wortel dapat disimpan dengan cara apa pun yang sesuai dengan meletakkannya di pasir, serbuk gergaji, dan mengolesinya dengan tanah liat. Tanpa ruang bawah tanah, Anda juga dapat menyimpan hasil panen, tetapi untuk waktu yang singkat, oleh karena itu opsi ini hanya cocok untuk cadangan sederhana.

Dalam hal ini, setiap buah dibungkus dengan koran dan ditempatkan di dalam kotak berlapis-lapis .… Atau Anda dapat membungkus setiap bagian dengan cling film dan meletakkannya sehingga ada celah di antara buah-buahan. Panen akan berlangsung hingga 45 hari.

Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar
Gambar

Bookmark di toko sayur

Penyimpanan sayuran diperlukan untuk organisasi penyimpanan sayuran dalam skala besar … Biasanya mereka dilengkapi dalam produksi. Dan karena tanaman biasanya dibawa ke gudang setelah pemanenan secara mekanis, akarnya harus disortir dengan hati-hati. Di toko sayuran, mereka disimpan dalam kelompok atau dalam wadah khusus. Disarankan agar kawanan tidak lebih tinggi dari 3 meter … Jika hasil panen seharusnya disimpan dalam wadah atau palet, maka ketinggian tumpukan tidak boleh melebihi lebih dari 5,5 m.

Dalam hal ini, Anda perlu mengambil langkah-langkah berikut:

  • ventilasi gudang secara teratur;
  • tutupi kaldu sayuran dengan goni;
  • menjaga kelembaban pada tingkat yang diinginkan.

Anda dapat meningkatkan kelembapan di gudang dengan cara yang sederhana dengan menempatkan wadah berisi air di sana, atau dengan menyemprotkan wortel di lapisan atas yang ada di udara. Atau, tumpahkan air secara berkala ke saluran. Tetapi kinerja terbaik difasilitasi oleh pemasangan peralatan pendingin.

Kerugian dari opsi ini adalah anggaran yang besar, oleh karena itu, sejauh ini, peternakan langka mengatur penyimpanan wortel dengan cara ini. Sisanya dengan rendah hati menerima apa yang hilang di toko sayuran hingga 30% dari hasil panen karena pembusukannya.

Gambar
Gambar
Gambar
Gambar

Meninggalkan di tanah

Metode ini sering dipraktekkan - bagian dari tanaman tidak digali dari tanah, tetapi mereka melakukannya dengan datangnya musim semi dan memakan wortel sampai panen berikutnya . Untuk penyimpanan seperti itu, Anda harus memotong bagian atas, taburi tanah dengan lapisan pasir basah dan tutup dengan kain minyak yang tebal. Di atas, serpihan, dedaunan dan humus harus dituangkan, tutupi semua ini dengan selembar bahan atap.

Di bawah pemanas seperti itu, wortel tidak akan pernah peduli dengan hujan musim gugur dan angin di musim dingin, mereka akan mempertahankan kesegaran dan kesegarannya untuk waktu yang lama.

Gambar
Gambar
Gambar
Gambar

Kemungkinan masalah

Jika wortel membusuk, alasannya mungkin berbeda:

  • penanda dalam total massa spesimen dengan kerusakan;
  • perubahan suhu yang tajam;
  • kelembaban yang berlebihan;
  • tidak mematuhi aturan penyimpanan.

Itu sebabnya penting untuk mematuhi dengan sangat tepat seluk-beluk menyiapkan sayuran untuk penyimpanan … Karena tanaman umbi-umbian ini dapat dengan mudah rusak oleh benturan, ia bahkan tidak boleh dipukuli sedikit pun dari gumpalan tanah atau dibuang dari satu tempat ke tempat lain. Kerusakan ini akan halus, tetapi di masa depan mereka akan menjadi tempat di mana tanaman akar mulai memburuk dan mengarah pada perkembangan penyakit jamur. Penyakit ini dapat menyebar ke buah tetangga.

Lonjakan suhu menyebabkan munculnya kondensasi, yang menjadi pendorong busuk buah. Mereka menjadi lunak dan terurai dalam waktu singkat. Sayuran sangat rentan rusak dalam kantong plastik. Untuk menghilangkan kondensasi, Anda perlu membuat lubang di bagian bawah tas PVC. Bahkan akar yang sedikit beku (pada -1 ° C) menjadi hitam dan membusuk. Dengan kelebihan, seperti halnya kekurangan kelembaban, umur simpan persiapan sayuran berkurang. Karena itu, penting untuk menjaganya tetap normal. Seringkali, pelanggaran teknologi penyimpanan mengarah pada pembentukan kelebihan karbon dioksida. Dia, pada gilirannya, memiliki efek merugikan pada kondisi tanaman umbi-umbian. Mereka menjadi lunak, gelap dan layu. Oleh karena itu, teknologi penyimpanan stok sayuran harus dipatuhi dengan sangat tepat .… Kemudian mereka tidak akan terasa pahit setelahnya dan tidak akan mengering. Jika tikus terlihat di bawah tanah, Anda perlu melapisi wadah dengan persediaan tanaman dengan mint kering. Serbet yang direndam dalam larutan minyak peppermint diletakkan di sudut-sudut ruangan.

Menyimpan wortel di dekat apel tidak diperbolehkan . Kontak dengan etilen apel mendistorsi rasa sayuran akar jeruk. Dan juga banyak tukang kebun tidak merekomendasikan menyimpan wortel di dekat kentang.

Kondisi utama untuk keamanan stok wortel adalah kepatuhan terhadap standar suhu dan kelembaban yang optimal. Kemudian wortel segar dan menggugah selera akan tetap menjadi menu sepanjang tahun.

Direkomendasikan: