Anglo (167 Foto): Barbekyu Untuk Tempat Tinggal Musim Panas, Pilihan Jalan Yang Indah Untuk Membuat Barbekyu, Model Universal Dan Batubara

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 05:44

Musim panas tidak lengkap tanpa piknik di luar ruangan. Dan di mana ada piknik, ada shish kebab, ikan asap, sayuran panggang, dan hidangan lezat lainnya yang terbuat dari produk segar. Tak satu pun dari hidangan ini dapat disiapkan tanpa panggangan yang baik.

Tapi barbekyunya berbeda. Berbagai jenis desain menentukan fitur perangkat dan fungsinya. Semakin kompleks desainnya, semakin banyak kemungkinan yang dimilikinya, oleh karena itu penting untuk mempertimbangkan pilihan barbekyu dengan serius.

Keunikan

Banyak penghuni musim panas percaya bahwa anglo adalah atribut yang tak terpisahkan dari rekreasi luar ruangan, tetapi hanya sedikit yang memberikan jawaban yang jelas untuk pertanyaan tentang apa itu anglo dan seperti apa anglo yang sebenarnya. Di sini, setiap orang memiliki ide yang berbeda: barbekyu adalah struktur baja untuk tusuk sate atau taganok, mereka mengacaukannya dengan pemanggang dan pemanggang barbekyu.

Varietas barbekyu dapat diringkas di bawah definisi umum - ini adalah anglo untuk memasak. Secara struktural, barbekyu berbeda satu sama lain, tetapi mereka juga memiliki elemen yang sama. Mereka muncul pada spesies pertama, meskipun pertanyaan tentang asal usul adaptasi ini tetap kontroversial.

Beberapa percaya bahwa ini adalah penemuan Amerika, yang lain menghubungkannya dengan orang-orang timur, dan yang lain lagi mengklaim bahwa anglo muncul pada abad ke-7 SM di Mesir.

Bahan untuk pembuatan barbekyu tua menunjukkan bahwa penemuannya masih oriental. Itu terdiri dari stand dan reservoir berbentuk mangkuk untuk kayu bakar dan batu bara. Ada alur di sisi tangki untuk menahan panggangan dan alat pengasap di depan tusuk sate dan pemanggang barbekyu. Anglo ditutup dengan penutup, di sampingnya ada pegangan untuk dibawa.

Anglo modern adalah model yang disempurnakan dari anglo oriental lama.

Ini memiliki karakteristiknya sendiri:

• Ini terutama merupakan atribut jalan rumah pedesaan atau pondok musim panas. Itu dipasang di area rekreasi, melindunginya dari angin dan hujan.
• Panggangan berkualitas tinggi adalah struktur yang kompleks dan berat, di mana fondasi kecil harus dituangkan agar tetap statis.
• Panggangan taman bisa statis dan portabel, pabrik dan buatan sendiri.
• Perangkat ini digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan terutama di musim panas, karena saat ini rekreasi di luar ruangan dianggap paling nyaman, tetapi anglo dapat digunakan dengan sukses yang sama di musim dingin.

• Cara memasak di atas panggangan terbilang unik dan sehat karena makanan dimasak tanpa minyak. Dagingnya ternyata berair dan empuk setelah diasinkan, dan sayuran tidak punya waktu untuk kehilangan khasiat dan vitaminnya yang bermanfaat sampai mereka mendapatkan kerak yang renyah.
• Anda tidak memerlukan keahlian kuliner khusus untuk menyiapkan makanan lezat.
• Dengan bantuan barbekyu, makanan tidak hanya bisa dimasak, tetapi juga dihangatkan di lapangan. Ini nyaman ketika tidak ada listrik di dacha, serta saat hiking dan piknik.

Ini adalah argumen berbobot yang mendukung barbekyu pondok musim panas yang solid.

Prinsip operasi

Rahasia makanan anglo yang sehat, beraroma, dan lezat terletak pada cara memasaknya.

Untuk berbagai jenis hidangan, prinsip ini sedikit berbeda - beberapa dimasak di atas api, yang lain di atas bara. Beberapa hidangan harus dimasak dalam wadah tertutup, dan beberapa - langsung di atas bara api.

Prinsip memasak di atas panggangan sering keliru disebut sebagai “di atas api terbuka”. Ini tidak benar. Ada beberapa faktor yang mempengaruhi persiapan makanan:

1. Radiasi panas yang intens dari batu bara yang bersinar. Terlepas dari kenyataan bahwa tampaknya banyak orang bahwa suhunya tidak cukup tinggi, itu sekitar 1000 K, yang setara dengan 700-800 derajat Celcius. Ini banyak, mengingat titik didihnya hanya 100 derajat. Paparan radiasi panas inframerah dari batu bara dianggap parah secara kondisional.
2. Sumber panas lainnya adalah sisi panas anglo. Mereka memanas tidak lebih buruk dari penggorengan di atas kompor gas - hingga 300-400 derajat. Angka-angka tersebut berlaku untuk jarak dari lapisan atas batubara ke tepi anglo. Efek termal ini dianggap ringan bersyarat dan mempercepat proses memasak produk di atas panggangan.
3. Udara panas yang naik dari bahan bakar. Suhunya 200-300 derajat. Karena kenyataan bahwa udara ini hampir tanpa oksigen, tidak ada reaksi kimia yang terjadi ketika makanan bersentuhan dengan tusuk sate logam atau kisi panggangan.
4. Kondisi untuk "pematangan" daging yang benar di atas panggangan adalah penguapan seragam dari kelebihan air. Karena itu, kebab dan hidangan daging lainnya tidak digoreng, tidak direbus, tidak dipanggang, tetapi merana, sehingga menjadi berair dan kemerahan pada saat yang bersamaan.

Interaksi faktor-faktor ini adalah sebagai berikut - radiasi panas keras memanaskan potongan daging dan lapisan bawang dan sayuran lainnya dan mempromosikan proses denaturasi protein dalam daging, radiasi lunak bertanggung jawab untuk pembentukan kerak coklat keemasan, udara dari batubara mempertahankan suhu yang stabil, mencegah proses denaturasi berhenti, dan penguapan kelebihan air juga menghilangkan karsinogen daging yang terbentuk selama proses denaturasi.

Saat memasak dalam panci logam tertutup (menghisap ikan, memasak dan memanaskan kembali berbagai hidangan dalam panci besi cor), panas yang naik dari anglo menggantikan api terbuka dari kompor gas dan listrik.

Selain itu, desainnya sering menyertakan kisi-kisi ventilasi dan blower. Mereka diperlukan untuk mengatur aliran oksigen ke bahan bakar. Ini, pada gilirannya, memungkinkan Anda untuk menambah dan mengurangi intensitas efek termal pada produk.

Tampilan

Anglo dibagi menjadi beberapa jenis tergantung pada tiga kriteria: jenis bahan dari mana alas dan anglo dibuat, jenis bahan bakar, dan jenis konstruksi. Faktor perbedaan tambahan adalah ukuran dan desain perangkat.

Selain itu, fungsinya juga berbeda. Satu anglo hanya cocok untuk menyiapkan barbekyu dan barbekyu di atasnya, sementara yang lain mengatasi bahkan dengan tugas yang sulit seperti membuat kue buatan sendiri. Setiap kriteria layak untuk dipertimbangkan secara rinci.

Bahan pembuatan

Barbekyu modern terdiri dari dua jenis: batu dan logam.

Batu mereka paling dekat dengan prototipe anglo pertama dalam hal bahan pembuatan, karena dari merekalah anglo diletakkan sebelum penggunaan logam secara luas. Produk batu modern, tentu saja, tidak lagi terlihat seperti sumur kecil primitif dengan ceruk untuk kayu bakar dan spit yang terbuat dari kayu atau tulang binatang. Mereka rapi, fungsional dan berkualitas tinggi.

Anda dapat membuat anglo dengan tangan Anda sendiri atau memesan dari pembuat kompor profesional. Secara teknologi, itu akan menyerupai perapian sederhana.

Bahan yang digunakan adalah beton, batu alam dan batu bata.

Mangal yang terbuat dari batu alam jarang ditemukan. Konstruksi bangunan seperti itu adalah proses yang melelahkan, karena batu alam tidak memiliki ukuran dan faktor bentuk yang sama. Namun, barbekyu batu memiliki kelebihan: mereka terlihat estetis, terutama jika daerah pinggiran kota didekorasi dengan gaya pedesaan, ramah lingkungan atau pedesaan, dan hidangan di dalamnya ternyata sangat lezat dan sukses. Dan jika peletakan dilakukan dengan hati-hati, panggangan seperti itu akan bertahan setidaknya 20 tahun.

Analog dari anglo batu dapat dibuat dari beton. Keunggulan bahan ini adalah tahan lama, murah, dan dapat dibentuk sesuai dengan bentuk yang diinginkan. Pada saat yang sama, secara lahiriah, sedikit berbeda dari bahan alami alami, meskipun memiliki semua keunggulan yang sama.

Jenis barbekyu batu yang paling umum adalah produk batu bata.

Keuntungan dari barbekyu bata:

• instalasi sederhana, yang dilakukan dengan tangan;
• harga bahan yang terjangkau, mengingat jumlahnya yang kecil;
• terlepas dari kenyataan bahwa secara lahiriah ternyata mirip dengan perapian, ketika barbekyu terletak di jalan, itu tidak memerlukan izin khusus;
• menggabungkan beberapa fungsi untuk memasak dengan cara yang berbeda: panggangan, barbekyu, rumah asap, terkadang bahkan oven;
• bata terlihat indah - Anda dapat menggunakan warna terang dan merah;

• terlihat organik di dalam gazebo, di mana nyaman untuk segera mengatur ruang makan;
• di dalam anglo bata, panas dipertahankan untuk waktu yang lama, yang sangat nyaman untuk menghangatkan hidangan yang sudah jadi, serta memanaskan ruangan gazebo semi-tertutup dan tertutup;
• konsumsi bahan bakar yang ekonomis karena kemampuan anglo bata untuk mengakumulasi panas;
• batu bata milik bahan biostabil - jamur dan lumut tidak muncul di atasnya, tidak tertutup karat dan tahan terhadap kerusakan mekanis;
• umur panjang - dari 10 tahun.

Kerugian dari barbekyu bata:

• Konstruksinya statis. Itu akan selamanya tetap di tempat didirikan, jadi penting untuk memilih lokasi yang tepat di dalam gazebo.
• Semua proses untuk pembangunan barbekyu bata secara agregat membutuhkan banyak waktu. Pondasi saja, yang merupakan bagian tak terpisahkan dari struktur, akan mengering selama 2-3 minggu.
• Batu bata itu berat. Penting untuk memasang fondasi di bawahnya.
• Seperti perapian, itu membutuhkan kepatuhan terhadap aturan keselamatan kebakaran selama konstruksi. Ini agak memperumit proses dan membuat konstruksi lebih mahal.
• Sebuah cerobong asap harus dipasang.
• Tidak semua jenis batu bata cocok untuk membangun anglo. Jangan menggunakan bahan bangunan bekas, batu bata berlubang, bahan yang cacat (terbakar, retak). Pilihan terbaik adalah batu bata fireclay untuk perapian, tetapi harganya lebih mahal daripada jenis batu bata lainnya.

Lebih luas konstruksi logam . Produksi mereka sudah mapan di negara kita, sehingga tidak akan sulit untuk membeli opsi yang sesuai atau memesan model individu. Dan pengrajin khusus dapat membuatnya dengan tangan mereka sendiri.

Bahan untuk pembuatan barbekyu logam adalah besi tuang, paduan dengan besi dan baja tahan karat. Mereka dibuat dengan casting atau dilas.

Dua jenis yang populer: anglo berdinding tipis dan berdinding tebal.

Struktur bergerak dan lipat biasanya dibuat berdinding tipis. Karena kenyataan bahwa dindingnya dibentuk oleh lembaran besi yang sangat tipis, barbekyu ringan, nyaman untuk dipindahkan dari satu tempat ke tempat lain dan tidak diperlukan fondasi yang andal untuk mereka. Harganya yang terjangkau juga membuat mereka populer.

Tetapi model berdinding tipis juga memiliki kekurangan. Pertama-tama, tidak mungkin menyalakan api langsung di anglo. Secara teknis, ini tentu mungkin, tetapi tidak diinginkan. Bahannya cepat terbakar dan menjadi tidak dapat digunakan hanya dalam satu musim. Untuk membuat anglo berdinding tipis bertahan lebih lama, disarankan untuk memindahkan bara api yang sudah jadi ke anglo.

Anda juga perlu melindungi perangkat dari kelembaban - logam dapat berkarat.

Kelemahan lain adalah ketidakmampuan anglo berdinding tipis untuk menyimpan panas untuk waktu yang lama. Hal ini meningkatkan konsumsi bahan bakar dan membuat memasak menjadi sulit. Dimensi produk yang ringkas juga diringkas. Karena itu, tidak mungkin memasak banyak produk sekaligus untuk perusahaan besar dan daging hanya bisa digoreng dalam potongan-potongan kecil. Jangan memanggang seluruh bangkai di atas panggangan seperti itu.

Model berdinding tebal adalah masalah yang sama sekali berbeda. Mereka memiliki volume besar, menahan panas lebih lama, dan tahan lama. Panggangan seperti itu akan berfungsi di lingkungan jalanan selama beberapa musim.

Berat barbekyu berdinding tebal jauh lebih banyak, seperti harganya. Penting untuk memikirkan terlebih dahulu bagaimana menggunakannya dan di mana memasangnya, karena transportasi akan memakan waktu.

Produk besi cor milik barbekyu berdinding tebal. Bahan ini memiliki ketahanan panas yang tinggi, yang mengurangi konsumsi bahan bakar dan memiliki efek positif pada proses memasak. Itu juga dibedakan oleh keserbagunaan, efisiensi, ketahanan aus, perpindahan panas yang baik dan ketahanan korosi. Semua keuntungan ini tercermin dalam biaya produk.

Kesulitan menggunakan barbekyu besi terletak pada kenyataan bahwa sebagian besar dari semua batu bara yang terletak di sebelah lubang di mana oksigen masuk ke anglo dipanaskan di dalamnya. Ini membutuhkan organisasi yang kompeten dari blower dan bagian bawah kedua.

Perlu beberapa waktu untuk membiasakan diri menggunakan desain yang rumit, tetapi butuh waktu.

Pilihan alternatif adalah anglo stainless steel. Baja tahan karat memberi struktur beberapa keunggulan: kualitas, daya tahan (hingga 30 tahun), ketahanan aus, tidak ada korosi. Bonus dari baja tahan karat yang dipoles adalah dapat dengan mudah dicuci dari jelaga, lemak, dan produk pembakaran.

Struktur baja tahan karat sangat serbaguna dalam desain. Anda dapat menemukan versi seluler yang ringan dan anglo padat dengan kompartemen tambahan yang berfungsi sebagai oven.

Biaya baja tahan karat secara alami meningkatkan harga barbekyu.

Perhatian khusus harus diberikan pada instalasi pemanggangan dan pengasapan profesional. Tujuan utama mereka adalah memasak di restoran, bar, dan kafetaria, tetapi tidak ada yang mengganggu pembelian barbekyu profesional di tangan pribadi. Keuntungannya:

• kemudahan penggunaan maksimum;
• Kegunaan;
• penampilan cantik;
• lapisan yang memfasilitasi pencucian;
• perlindungan termal adalah lapisan serat keramik yang membantu perangkat "menyesuaikan" dengan suhu sekitar di dalam dan di luar ruangan;
• baja makanan tidak mengalami korosi;
• Anda bisa membuat api di anglo;
• kehidupan pelayanan - lebih dari 30 tahun.

Semua ini menjadikan panggangan profesional sebagai investasi yang tepat untuk liburan di negara ini. Tidak semua orang menganggap ini sebagai kerugian, tetapi untuk tukang kebun biasa, harga perangkat profesional sangat tinggi.

Bahan bakar

Yang tradisional, populer dan paling diminati adalah pemanggang bahan bakar padat dengan kayu. Ini adalah arang yang membuat memasak aman dan menanamkannya dengan aroma berasap yang unik. Selain itu, kayu bakarnya berderak dengan menyenangkan dan terbakar dengan indah, dan baranya perlahan membara.

Namun, tidak semua barbekyu dilengkapi sedemikian rupa sehingga memungkinkan untuk membuat api di dalamnya. Anglo batu dengan tungku tertutup sangat cocok untuk ini, tetapi beberapa jenis, seperti model logam berdinding tipis, akan dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan dari api terbuka. Kayu bakar dibakar untuk mereka di tempat yang ditunjuk khusus, dan hanya bara api yang dituangkan ke dalam anglo. Oleh karena itu, ini populer dan panggangan arang , yaitu, di mana berbagai jenis batu bara langsung digunakan sebagai bahan bakar.

Penghuni musim panas berpengalaman yang menggunakan panggangan saat liburan merekomendasikan untuk memilih arang birch atau ek. Tapi kayu ek lebih mahal, akan membutuhkan banyak memasak untuk perusahaan besar, jadi birch dianggap optimal. Batubara membara untuk waktu yang lama dan mereka memiliki efisiensi tinggi.

Seringkali, alih-alih birch, produsen mencoba menjual batu bara kayu lunak. Ini mengeluarkan rasa pahit dan umumnya tidak cocok untuk memasak.

Sangat mudah untuk membedakan arang birch dari arang pinus - pada permukaan antrasit birch ada kilau, pantulan matahari, dan arang kayu lunak matte, tanpa kilau.

Layak untuk membeli batu bara dengan tanda A - kelas tertinggi. Satu kilogram cukup untuk menggoreng 3-4 kg daging. Hal ini membuat batubara menjadi bahan bakar yang ekonomis dan serbaguna.

Jika Anda memilih kayu bakar, maka Anda juga harus memberi preferensi pada birch.

Model barbekyu yang lebih modern dapat listrik atau gas.

Pemanggang gas dengan fungsi pemanggang, barbekyu, rumah asap tidak ketinggalan dalam karakteristiknya pemanggang bahan bakar padat di atas kayu atau arang. Dalam banyak hal, ini berbeda dari anglo tradisional dan memiliki karakteristiknya sendiri:

• Barbekyu gas sebagian besar merupakan jenis profesional. Mereka dipasang di kafe dan restoran, sehingga biaya barbekyu besar dengan berbagai fungsi akan agak besar.
• Gas adalah bahan bakar yang berpotensi berbahaya. Sambungan silinder yang salah ke anglo dapat menyebabkan kebocoran dan menyebabkan keadaan darurat. Untuk menghindari hal ini, disarankan untuk memilih opsi yang sudah jadi, di mana unit sambungan gas dan semua perangkat internal barbekyu dipikirkan dengan cermat dan dirakit dengan kualitas tinggi.
• Anglo gas tidak menggunakan gas yang sama yang mengalir di seluruh rumah. Anda perlu membeli balon gas untuk itu.
• Model yang berbeda berjalan dengan bahan bakar yang berbeda. Beberapa - dari metana, yang lain - dari gas cair, yang lain disesuaikan dengan beberapa jenis bahan bakar.
• Permukaan penggorengan terdiri dari dua jenis: halus dan bergelombang. Ada model gabungan, yang harganya secara alami naik satu setengah kali.

Permukaan yang halus dipilih untuk unggas, hidangan ikan, dan makanan laut. Mereka mengandung sedikit lemak, meleleh dalam beberapa menit pertama dan tetap di permukaan halus sebagai lapisan pelindung. Karena itu, makanan rendah lemak tidak terbakar dan tetap berair.

Permukaan bergelombang lebih cocok untuk memasak steak daging tebal dan kebab.

Selain fitur barbekyu gas profesional, ia memiliki pro dan kontra.

Daftar keuntungannya cukup meyakinkan:

• Permukaan penggorengan memanas dalam 5-10 menit. Menunggu barbekyu yang membosankan selama beberapa jam bukanlah tentang pemanggang gas. Hidangan dapat dimasak dengan cepat dan dapat segera dimulai setelah dinyalakan.
• Perangkat ini multifungsi. Anda bisa memasak barbekyu, steak, ikan, sayuran, hidangan non-daging.
• Tidak perlu menyiapkan kayu bakar untuk batu bara.
• Desainnya adalah bentuk teknologi modern, dan seperti banyak di antaranya, ia menyediakan dua fungsi yang berguna: pengapian otomatis dan shutdown darurat. Anda dapat memulai proses memanaskan wajan dengan satu tombol, dan jika terjadi kerusakan pada sistem, fungsi "pintar" akan berfungsi, dan pasokan gas akan dimatikan.

• Gas adalah bahan bakar yang murah. Ini lebih menguntungkan daripada kayu bakar, batu bara, dan motor listrik.
• Kehadiran rezim suhu memungkinkan untuk mengatur tingkat panas selama memasak dengan akurasi derajat.
• Desainnya menyediakan beberapa pembakar dan zona pemanas. Ini memungkinkan untuk memasak daging secara bersamaan pada suhu tertinggi, sayuran pada suhu sedang, dan menjaga suhu makanan siap saji pada suhu terendah.

• Desainnya terlihat indah dan mempertahankan penampilannya selama bertahun-tahun.
• Ada lapisan pelindung termal dan lapisan yang memudahkan untuk mencuci panggangan.
• Bahan yang digunakan tahan aus dan tidak korosif.
• Pabrikan memberikan garansi 5-10 tahun. Tapi pemanggang gas akan bertahan dengan baik selama 30.

Ada beberapa kelemahan pemanggang gas. Masalah utamanya adalah sulit untuk merakitnya dengan tangan Anda sendiri, dan model pabrik yang sudah jadi cukup mahal. Selain itu, metode memasaknya sendiri menyebabkan ketidakpuasan di antara banyak pecinta piknik luar ruangan. Piring tidak memiliki aroma dan rasa khas yang seharusnya muncul di panggangan asli.

Jenis anglo modern lainnya adalah model listrik. Namun, prinsip operasi, penampilan, dan "kemampuan kuliner" mereka jauh lebih dekat dengan kompor dan panggangan rumah, sehingga mereka hampir tidak bisa disebut barbekyu. Tetapi model listrik melakukan beberapa fungsi dengan keras. Mereka melakukan pekerjaan yang baik dalam memanggang dan memanggang.

Juga, tusuk sate berputar secara otomatis, sehingga daging matang secara merata, tanpa tong gosong dan bagian tengah mentah.

Ada dua jenis pemanggang listrik: kontak dan non-kontak.

Ada dua permukaan penggorengan kontak - atas dan bawah. Dari bagian bawah, makanan yang akan dimasak diletakkan langsung di atas permukaan penggorengan.

Ini sangat mirip dengan pekerjaan pembuat sandwich atau setrika wafel: daging diletakkan di satu elemen panas, dan itu berakar di elemen kedua.

Anglo kontak memiliki beberapa keunggulan: hidangan dimasak dua kali lebih cepat, produk dapat ditempatkan di seluruh permukaan penggorengan. Ini menghangatkan secara merata dan memberikan hasil yang baik.

Model tanpa kontak lebih seperti anglo tradisional dalam hal prinsip operasi. Produk dimasak di dalamnya untuk waktu yang lama, dagingnya perlu dipotong-potong dengan ketebalan tertentu sehingga dipanggang di dalamnya juga.

Barbekyu listrik modern, ringan, mobile, nyaman bagi mereka yang terutama menghargai hasil cepat dan penampilan peralatan yang indah. Kisaran harga berkisar dari anggaran untuk model premium.

Tidak ada pertanyaan tentang berderak kayu bakar dalam api untuk bara di anglo, barbekyu "dengan asap" dan berbagai hidangan. Model memiliki fungsi yang terbatas, sedangkan listrik adalah jenis bahan bakar yang paling mahal.

Konstruksi

Panggangan yang kokoh, multifungsi, dan mudah digunakan terdiri dari banyak elemen. Untuk versi bata dan baja, mereka sedikit berbeda, ada juga perbedaan antara model stasioner dan portabel, perangkat kecil dan besar.

Secara konvensional, menurut jenis konstruksi, tiga jenis dapat dibedakan: portabel, stasioner, dan universal.

portabel

Dari semua model yang ada, ini adalah grill paling sederhana. Desain minimalis dan fungsi terbatas dijelaskan oleh fakta bahwa panggangan seluler harus ringan. Semua elemen tambahan seperti atap, pengumpul minyak dan perbaikan serupa akan membuat struktur terlalu berat untuk diangkut. Maksimum di mana ia bisa dipindahkan adalah dari matahari ke bayangan dan sebaliknya. Di sini kita berbicara tentang peluang yang lebih luas untuk bergerak dengan barbekyu. Misalnya, bawa bersama Anda berlibur di hutan, di tepi danau, di pedesaan.

Barbekyu portabel dapat dilipat dan padat. Model lipat memiliki sistem perakitan, seperti bagian-bagian desainer, dan potongan-potongan model one-piece dipegang dengan menggunakan pengencang atau pengelasan duri-alur.

Opsi kedua lebih disukai. Pengelasan memperpanjang umur struktur setidaknya satu musim.

Desain produk seluler yang sama sesederhana mungkin. Mereka mengatakan bahwa "anglo" dalam terjemahan dari salah satu bahasa timur berarti "keranjang batu bara". Sesuatu seperti ini terlihat seperti anglo sederhana: casing logam berukuran kecil atau sedang (anglo) dengan kaki yang stabil. Ada lubang di dinding casing untuk memasang panggangan barbekyu dan tusuk sate dengan aman. Mungkin ada lubang ventilasi di bagian bawah casing.

Mereka diperlukan untuk aliran oksigen ke bahan bakar padat, sehingga bara menyala dengan baik dan mengeluarkan panas.

Beberapa model memiliki penutup untuk casing. Mereka dapat digunakan sebagai rumah asap primitif atau menjaga hidangan tetap panas, tetapi panggangan portabel sebagian besar adalah barbekyu.

Kelebihan barbekyu portabel:

• nyaman untuk diangkut dalam transportasi apa pun;
• cepat dirakit dari beberapa fragmen;
• seluruh ruang di dalam selubung menghangat, panas dilepaskan secara merata selama memasak;
• murah.

Kekurangan dari anglo portabel:

• hanya melayani beberapa musim, kemudian bagian bawah selubung aus karena kontak terus-menerus dengan batubara;
• ukuran kecil tidak memungkinkan memasak dalam sekali jalan untuk perusahaan yang ramai;
• suhu tidak diatur selama memasak;
• fungsionalitas terbatas, tetapi untuk perangkat portabel, kemampuan untuk merokok, menggoreng, dan memanggang pada satu anglo tidak begitu penting, karena mereka pergi ke alam bukan demi kelezatan kuliner, cukup Anda bisa menggoreng barbekyu, kupaty atau ikan;
• ketinggian kaki yang kecil - menggoreng kebab sambil berdiri dan tidak membungkuk tidak akan berhasil.

Hampir semua kerugian berlaku untuk model portabel dengan bahan bakar gas, tetapi daya tahannya diukur dalam lebih dari dua hingga tiga musim. Juga, pemanggang gas aman digunakan di dalam ruangan. Dalam cuaca dingin dan hujan, barbekyu di pedesaan dapat dilakukan di dalam rumah, di dapur, di teras atau di beranda. Jika diinginkan, bahkan di ruang ganti.

Pemanggang listrik yang beroperasi dari stopkontak hanya dapat dipindahkan dalam jangkauan sambungan listrik.

Tidak bergerak

Desain barbekyu non-seluler jauh lebih rumit daripada yang portabel. Dalam versi bata dan logam, sangat berbeda.

Anglo bata sangat mirip strukturnya dengan perapian dengan tungku tertutup. Ada kesamaan dalam parameter eksternal dan internal. Konstruksi barbekyu stasioner bata terdiri dari elemen-elemen berikut:

• Dasar pondasi. Tanpa itu, struktur kelas berat tidak akan bertahan lama, jadi penting untuk mengatur fondasi sesuai dengan semua aturan dan langkah-langkah keamanan. Basis harus kedap air agar pasangan bata tidak runtuh di musim dingin dan ketika musim berubah.
• Shantsy. Inilah yang disebut podium, di mana tungku itu sendiri dipasang - elemen struktural utama. Podium biasanya dibuat dengan alas ganda - ini adalah panci abu. Ini mengumpulkan semua limbah bahan bakar bekas. Panci abu dilepas sehingga bisa dibersihkan secara berkala.

• Di bawah untuk kotak api. Itu terbuat dari bahan tahan api, papan fireclay, misalnya.
• Kayu bakar atau kotak api. Kompartemen di mana kayu bakar dibakar, melepaskan panas yang diperlukan untuk memasak. Dalam konstruksi barbekyu bata, itu adalah selubung baja "dibangun di dalam tubuh" dari kompor luar ruangan.
• Kolektor lemak. Ini adalah palet lain, seperti panci abu, yang harus ditarik keluar dari waktu ke waktu dan dibersihkan dari minyak dan produk pembakaran.
• Blower untuk sirkulasi udara.

• Cerobong asap. Karena jenis panggangan ini harus dilindungi dari kondisi cuaca buruk, maka panggangan ini dipasang di gazebo atau area rekreasi. Sebuah atap diperlukan. Cerobong harus melewatinya ke luar.
• Elemen tambahan: grate, blower, fitting, pintu tungku, penutup untuk casing.
• Kompartemen tambahan sering ditemukan - oven.

Universal

Panggangan dalam ruangan multifungsi dianggap universal, yang cocok tidak hanya untuk menggoreng barbekyu di musim semi-musim panas, tetapi juga mengatasi fungsi barbekyu, panggangan, rumah asap, dan memasak berbagai hidangan non-daging.

Di antara struktur bata, ini adalah anglo yang bagus dengan penutup ditambah tungku tertutup yang digunakan sebagai kompor tradisional Rusia atau tandoor yang terpasang.

Tandoor adalah oven bundar dengan desain khusus. Dengan performa berkualitas tinggi, bahkan bisa menggantikan anglo.

Di tandoor, Anda tidak hanya bisa memasak barbekyu, tetapi juga memanggang kue pipih, pai, sayuran, ikan.

Di antara struktur logam, ada baiknya menyoroti barbekyu gas profesional dengan permukaan penggorengan gabungan (halus dan bergelombang), beberapa pembakar, rumah asap, pemanggang barbekyu, dan tusuk sate disertakan.

Selain solusi standar, dapat dilengkapi dengan tusuk sate untuk menggoreng daging untuk shawarma, wajan (panci berdinding tebal untuk menyiapkan hidangan Asia), kuali.

Dimensi (edit)

Dalam hal parameter barbekyu secara keseluruhan, ini terutama mengacu pada ukuran anglo.

Tidak sulit untuk menghitung panjang, lebar, dan tingginya - menggunakan tusuk sate ukuran standar. Panjangnya 40 plus atau minus 2 sentimeter. Pada tusuk sate seperti itu, 5-6 potong daging berukuran sedang ditempatkan. Jarak antara tusuk sate harus sekitar 6 sentimeter. Untuk keluarga yang terdiri dari 4 orang, 5 tusuk sate sudah cukup dalam sekali makan.

Ternyata lebar anglo tidak boleh melebihi 40 cm, dan panjang optimal adalah 45-50 cm Untuk perusahaan yang stabil dengan 6 orang atau lebih, Anda akan membutuhkan anglo panjang untuk 8-10 tusuk sate. Pada saat yang sama, penting untuk mempertimbangkan bahwa hampir tidak mungkin untuk mengangkut struktur seperti itu, dan selama memasak Anda harus berpindah dari satu tempat ke tempat lain untuk memutar setiap tusuk sate. Panjang barbekyu yang bermasalah, tetapi nyaman karena Anda dapat memasak banyak barbekyu sekaligus untuk seluruh perusahaan, akan menjadi sekitar 60-100 cm.

Menghitung kedalaman anglo sedikit lebih sulit. Di sini perlu mengandalkan pengalaman dan rekomendasi dari penghuni musim panas yang berpengalaman.

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, kedalaman anglo, di mana daging tidak terbakar dan bahan bakar tidak terbuang percuma, adalah 15-20 cm.

Jika kedalamannya dangkal, piring akan mengering, dan jika anglo terlalu besar, panasnya mungkin tidak cukup untuk membuat daging "matang".

Parameter penting lainnya yang bergantung pada kenyamanan transportasi dan memasak adalah ketinggian keseluruhan struktur. Ketinggian optimal dianggap anglo, anglo yang 1 meter di atas tanah. Tapi anglo ponsel kecil akan terlihat seperti struktur berkaki bengkok yang canggung jika Anda meletakkannya di kaki sepanjang satu meter. Untuk stabilitas dan estetika, kaki lebih cocok untuknya, sekitar 50 cm.

Anglo besar dalam keadaan stasioner mampu membeli ketinggian berapa pun. Saat membangunnya, Anda perlu fokus pada pertumbuhan seseorang yang akan memasak secara teratur. Jika orangnya tinggi, maka anglo terletak di atas level 1 meter, jika tidak tinggi, maka 1 meter sudah cukup.

Desain

Perangkat rumah tangga yang berguna tidak harus terlihat membosankan. Biarkan anglo persegi panjang yang tidak sedap dipandang dengan lubang ventilasi pada kaki lurus tetap menjadi bagian dari masa lalu, dan inilah saatnya untuk menempatkan model asli modern di situs Anda.

Desain barbekyu batu kurang bervariasi daripada desain struktur logam. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa rentang warna bahan (terutama batu bata) terbatas pada nuansa merah dan krem, dan tidak semua orang mampu memperbaiki struktur dengan ubin keramik.

Sebuah genre klasik untuk barbekyu batu bergaya seperti kompor atau perapian tradisional Rusia.

Saat mensimulasikan kompor, pintu besi tempa yang indah dipasang di tungku; di sebelah barbekyu, Anda dapat menempatkan furnitur kayu ek, aksesori tekstil dalam gaya Rusia, samovar, pot, dan kait.

Perapian membutuhkan pengaturan yang lebih mulia. Tiruan portal marmer dari bahan yang lebih murah, mulut kayu berukir, mosaik terlihat indah.

Beberapa pengrajin memangkas barbekyu batu dengan kaca berwarna atau pecahan ubin keramik.

Menghadapi detail-detail kecil dengan tangan sangat memakan waktu, tetapi beginilah cara model eksklusif dengan sentuhan individualitas diperoleh.

Lebih banyak ruang untuk imajinasi terbuka saat mendekorasi struktur logam. Logam dapat ditempa dalam pemrosesan, dapat diberikan bentuk apa pun, termasuk penempaan artistik yang kompleks. Itu juga bisa dicat dengan cat tahan api, diaplikasikan dengan pola, atau dibuat lapisan warna tunggal.

Tema yang umum adalah melukis api yang menyala-nyala di atas anglo, melukisnya dengan pola berwarna.

Cocok untuk berbagai dekorasi DIY (lakukan sendiri). Ini adalah perwujudan dari ide-ide orisinal dengan bantuan hal-hal yang telah memenuhi tujuannya.

Metode pertama terlihat lebih terkendali, menarik, tetapi relatif tenang. Cara kedua adalah manifestasi kreativitas dan keterampilan.

Selain itu, barang-barang buatan tangan adalah tren modern dalam desain area mana pun di dalam dan di luar ruangan. Pada saat yang sama, mendekorasi struktur dengan tangan akan lebih murah daripada memesan proyek desain.

Misalnya, anglo, yang diubah dari bagasi mobil tua, terlihat sangat orisinal. Sangat diharapkan bahwa modelnya benar-benar tua dan langka. Kemudian Anda mendapatkan efek retro yang diinginkan.

Anglo dari tong besi dibuat sederhana dan tampak hebat. Anglo ternyata cantik seperti koper terbuka.

Kereta anglo asli, anglo-otomatis, anglo berukir, peti.

Untuk barbekyu logam, penting untuk menggabungkan warna dalam penempaan. Sebagian besar akan berwarna hitam, tetapi beberapa detail dapat dibuat dengan emas dan perak.

Dimana untuk mencari?

Lokasi barbekyu yang benar memastikan penggunaannya yang nyaman. Area barbekyu di depan garasi atau tiga meter dari bilik toilet bukanlah pilihan yang baik.

Agar tempat yang dipilih berhasil dan benar, Anda perlu dipandu oleh kode sanitasi dan bangunan dan dasar-dasar desain lansekap.

Namun, desain lansekap tidak selalu penting. Anglo dapat terletak di jalan, di area rekreasi, atau di rumah. Jika terletak di dapur, di kompleks pemandian, di teras atau beranda, maka Anda harus mengandalkan desain interior dan aturan keselamatan kebakaran saat memilih tempat.

Di halaman, ada dua opsi untuk menempatkan barbekyu: di area rekreasi, terpisah dari gazebo, atau di bawah atapnya sebagai bagian dari struktur.

Di dalam gazebo, biasanya ada barbekyu batu. Mereka membutuhkan perlindungan konstan dari efek negatif kondisi cuaca dan terlihat lebih organik di bawah atap daripada di bawah langit terbuka.

Barbekyu di dalam gazebo menciptakan suasana yang nyaman. Makanan siap saji dapat langsung disajikan di ruang makan di dalam gazebo yang sama.

Struktur logam juga dapat ditemukan di dalam gazebo. Selain itu, mereka tidak harus berdinding di fondasi, seperti yang batu. Lokasi dapat berubah seiring waktu.

Apa yang penting untuk dipertimbangkan ketika memilih tempat untuk barbekyu di jalan:

• Jarak ke objek lain di situs. Menurut kode bangunan, struktur yang berpotensi berbahaya tidak boleh lebih dekat dari 3 meter dari rumah, tetapi juga tidak lebih dekat dari 3 meter dari pagar situs tetangga.
• Relief tanah harus lebih atau kurang rata, karena perlu untuk mengisi fondasi untuk struktur berat.
• Jarak ke toilet dan bangunan ternak harus 10-13 meter, tidak kurang.
• Arah angin. Biasanya hanya ada satu sisi berangin di lokasi. Disarankan untuk memasang anglo di tempat yang tidak ada angin kencang agar bara api tidak menyebar ke udara. Penting juga untuk memastikan bahwa asap tidak terbawa ke jendela rumah.
• Panggangan terbuka (bukan bata, tanpa atap) dilarang dipasang di bawah pohon dan semak-semak.
• Kanopi di atas gazebo diperbolehkan dari bahan yang tahan lama, tetapi tidak dari kain dan PVC. Misalnya, Anda harus mengucapkan selamat tinggal pada gazebo pergola (atap dalam bentuk kisi, ditutupi dengan kain).

Di jalanan, mereka sebagian besar memiliki anglo bahan bakar padat di atas kayu atau batu bara. Opsi ini bekerja dengan baik dari pertengahan musim semi hingga akhir musim gugur, tetapi di musim dingin ada sedikit barbekyu yang menyenangkan menunggu selama tiga jam dalam cuaca dingin.

Pilihan yang nyaman untuk rumah pribadi atau pondok musim panas sepanjang tahun adalah barbekyu rumah.

Untuk rumah, opsi kayu dan batu bara tidak cocok. Konstruksinya akan mahal, akan membutuhkan banyak waktu untuk meletakkannya. Tetapi lebih banyak waktu akan dihabiskan untuk dokumen - standar keselamatan kebakaran melarang penggunaan api terbuka di bangunan tempat tinggal. Sangat sulit untuk mendapatkan izin untuk panggangan, perapian, dan struktur serupa. Pilihan gas dan listrik tetap ada.

Listrik memiliki dua argumen berat yang menentangnya - ketergantungan pada jaringan listrik (tidak akan berfungsi jika listrik padam) dan biaya operasi yang tinggi.

Gas dalam hubungan ini menang. Ini bekerja dari silinder, oleh karena itu, tidak tergantung pada komunikasi di rumah, gas murah dan dimensi perangkat semacam itu tidak terbatas. Ini bisa berupa barbekyu kecil untuk dua orang, atau acara profesional besar untuk keluarga dan teman.

Lokasi barbekyu di rumah lebih bervariasi. Itu bisa berdiri bebas, dipasang di dinding dan bersudut.

Struktur bergerak yang terpisah sangat nyaman. Itu dapat diposisikan di tengah dapur atau lebih dekat ke dinding, dan dipindahkan jika perlu. Satu-satunya syarat untuk barbekyu seperti itu adalah ketersediaan ruang kosong. Di sebuah ruangan kecil, ia menghadapi risiko menjadi tidak praktis.

Anda juga harus mengotak-atik model yang dipasang di dinding. Pertama-tama, Anda perlu menjaga keselamatan kebakaran dan menyelesaikan dinding dengan bahan tahan api dan tahan panas, dan kedua, memperbaiki struktur dengan baik di dinding.

Barbekyu sudut lebih seperti kompor perapian modern. Konfigurasi mereka membantu menggunakan ruang dapur yang kecil secara rasional dan menjadi elemen desain ruangan.

Kiat pengoperasian

Masalah operasional selalu merupakan akibat dari pemilihan material, model, dan lokasi yang salah. Untuk meminimalkan masalah saat menggunakan barbekyu, penting untuk mengikuti rekomendasi dari pemilik berpengalaman yang sudah pada tahap pembelian.

Merek anggaran bisa bagus, tetapi ini lebih merupakan pengecualian, dan aturannya adalah kualitas selalu lebih mahal. Anda perlu memperhatikan ulasan pemilik produk pabrik dari berbagai merek dan memilih berdasarkan mereka.

Dimensi pembakar lebih penting daripada dimensi anglo. Memilih anglo dengan ukuran casing logam adalah sebuah kesalahan. Sekalipun pada pandangan pertama tampaknya Anda dapat memanggang babi Natal utuh di dalamnya, hal utama dalam desainnya adalah pembakar. Jika kecil, maka seluruh oven dadakan tidak akan memanas. Panas akan terkonsentrasi hanya dalam radius kecil di sekitar burner. Anak babi harus diletakkan di atas shashlik dari potongan-potongan kecil.

Model berlapis membuat hidup lebih mudah. Setidaknya, serat keramik dapat dicuci beberapa kali lebih baik daripada logam.

Untuk penggunaan di luar ruangan, produk aluminium dan tembaga paling cocok. Mereka lebih tahan terhadap korosi, meskipun seiring waktu pasti akan muncul di panggangan logam apa pun.

Saat menggunakan barbekyu, ada juga beberapa trik:

• Dimungkinkan juga untuk mengatur tingkat panas dalam pemanggang arang, seperti pada pemanggang gas, meskipun tidak dengan tingkat akurasi tertentu. Untuk "menambah panas", Anda perlu mengaduk arang dari waktu ke waktu, merobohkan abunya dan mengumpulkannya menjadi tumpukan. Untuk menurunkan suhu, bara ditaburkan di bagian bawah anglo dan tidak disentuh lagi sampai hidangan siap.
• Untuk mencegah makanan menempel pada panggangan, biasanya diolesi dengan minyak bunga matahari. Bahkan para pemula secara intuitif menebak tentang ini, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa efeknya akan lebih baik jika parutan sudah dikalsinasi sebelumnya.

Saat menggunakan teknik ini, harus berhati-hati untuk memakai sarung tangan pelindung termal dan menggunakan sikat silikon untuk melumasi panggangan.

• Jika potongan makanan menempel pada parutan atau tusuk sate, ada dua cara efektif untuk menghilangkannya. Pertama, Anda perlu mencoba mencuci panggangan dengan sikat saat masih panas. Jika ini tidak berhasil, maka perapian harus diturunkan di atas api dan dibiarkan membakar sisa makanan. Ketika mereka berubah menjadi abu, mencucinya akan semudah mengupas buah pir, dan abunya juga akan membantu membersihkan parutan itu hingga bersinar.
• Jika pilihan jatuh pada pemanggang gas atau listrik, Anda tidak boleh menggunakan "asap cair". Metode ini masih tidak akan memberikan aroma khas daging yang dimasak di atas arang birch, tetapi dapat dengan mudah merusak hidangan. Lebih baik melakukannya dengan rempah-rempah yang baik atau bumbu yang menarik untuk daging.
• Dan untuk memberi daging aroma herbal yang pedas, Anda tidak perlu mencoba mengoleskannya ke daging itu sendiri - bumbunya ditaburkan di atas panggangan.

• Foil makanan tebal dapat diganti dengan sikat panggangan khusus. Anda hanya perlu meremasnya di tangan dan menggunakan gumpalan ini sebagai waslap kaku.
• Kisi-kisi panggangan terlalu besar untuk memasak sayuran di atasnya dan tidak menderita keringat membasuh kulit yang terbakar. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda dapat menggunakan semua kertas timah yang sama. Itu perlu diletakkan di bagian bawah panggangan barbekyu dan ditusuk dengan baik dengan garpu sehingga berubah menjadi semacam parut itu sendiri. Taburi dengan minyak di atasnya, dan tidak ada yang lengket.

• Aturan emas yang dapat menyelamatkan Anda dari banyak masalah: alat pemadam kebakaran dibeli bersama dengan barbekyu sebagai bagian integral dari kit. Ini mungkin tidak berguna, tetapi akan ada di tangan.
• Item lain yang harus dimiliki dalam satu set dengan barbekyu adalah penjepit untuk memeriksa kesiapan daging. Bukan garpu atau pisau. Perangkat ini membuat sayatan pada daging dan menghilangkan jusnya. Kesiapannya diperiksa, serta potongan-potongannya diputar, hanya dengan penjepit.

• Jika kayu bakar birch atau batu bara tiba-tiba habis, Anda selalu dapat menggantinya dengan cabang pohon buah apa pun. Mereka juga terbakar dengan baik dan tidak memberikan produk bau tengik yang tidak menyenangkan.
• Bahkan anglo berdinding tebal membutuhkan perlindungan agar masa pakai tidak berkurang karena kondisi cuaca dan sering terpapar suhu tinggi. Lukisan atau kebiruan dapat memperpanjang umur struktur logam.

Saat melukis, hanya cat dengan tingkat ketahanan api yang tinggi yang digunakan. Kebiruan akan memberikan efek yang lebih tahan lama. Setelah itu, lapisan padat oksida besi terbentuk di dinding anglo. Ini tidak akan menjadi kendala saat memasak, tetapi akan melindungi panggangan dari karat untuk waktu yang lama.

Contoh yang indah

Anda dapat membuat panggangan menjadi indah dengan berbagai cara: pilih bentuk, warna, dekorasi, atau bahan pembuatan yang tidak biasa.

Bentuk apa pun dari anglo selain persegi panjang bisa menjadi bentuk yang tidak biasa untuk barbekyu. Baru-baru ini, anglo persegi minimalis berbentuk mangkuk bulat semakin populer. Seringkali Anda dapat menemukan model yang tidak memiliki dinding kosong dari anglo. Mereka digantikan oleh tempa indah dalam bentuk tenun, tanaman memanjat, pola abstrak.

Anglo dalam bentuk benda atau binatang harus dicatat secara terpisah. Koper yang ditempa dari baja, mobil, rusa atau babi, di mana rak panggangan atau tusuk sate ditempatkan, pasti tidak akan diabaikan.

Barbekyu berwarna jarang terjadi. Jika bata, maka merah, jika logam, maka hitam. Sementara itu, ada sejumlah besar cat tahan api yang dijual, dan semuanya disajikan dalam berbagai warna: merah, hijau, biru, kuning, zamrud, dan selanjutnya di sepanjang spektrum warna.

Anda dapat menghias anglo dengan elemen kontras. Misalnya, pada anglo biru dengan bentuk singkat, warna putih, perak, dan emas akan menonjol dengan cerah. Dekorasi bisa tebal dan rata.

Materi yang tidak biasa adalah ruang bagi mereka yang suka memberikan hal-hal lama inkarnasi baru. Hal utama adalah memilih item yang tepat untuk perubahan sehingga menjadi panggangan yang aman dan efektif. Untuk tujuan ini, semua benda logam cocok: tong kosong, bak stainless steel kecil, tabung gas kosong, drum dari mesin cuci dan bahkan kasing dari unit sistem.

Anda akan mempelajari rahasia memasak barbekyu lezat di atas panggangan dari video berikut.