Rumah Asap Rumah (84 Foto): Pilihan Merokok Dingin Untuk Rumah Dan Apartemen, Membuatnya Sendiri Dari Kompor Gas

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-09 13:28

Daging asap, ikan, dan terlebih lagi sosis cukup mahal jika Anda membeli semua ini di toko. Penggemar memanjakan diri mereka dengan hal-hal yang lezat dapat keluar dari posisinya dengan membangun rumah asap. Pada saat yang sama, unit yang dilengkapi dengan benar tidak memakan banyak ruang. Rumah asap buatannya sendiri, dibuat dengan mempertimbangkan teknologi modern, akan memungkinkan Anda memasak hidangan sesuai resep baru bahkan di dalam dinding apartemen.

Keunikan

Untuk menentukan fitur perangkat ini, kami akan menganalisis metode pengasapan sosis, bacon, atau ikan. Resepnya bisa panas atau dingin. Spesialis berpengalaman lebih memilih metode pengasapan panas. Perangkat rumah akan memungkinkan Anda memasak berbagai jenis daging dan ikan dengan nikmat.

Pada saat yang sama, rumah asap itu sendiri memiliki sejumlah keunggulan:

• konfigurasi sederhana, karena unit ini mudah dibuat di rumah;
• kurangnya biaya keuangan yang besar di bidang manufaktur;
• kemampuan memasak di mana saja: di pedesaan saat mendaki, di rumah di dapur;
• proses merokok cepat dan mudah;
• tidak perlu memproses produk asap tambahan.

Saat menggunakan teknologi pengasapan dingin, produk perlu disiapkan tambahan, misalnya garam. Pengasinan produk akan memakan waktu dari satu hingga dua hari, tergantung pada volumenya. Proses pengasapan sendiri akan memakan waktu yang lebih lama. Namun, produk asap dingin dapat disimpan dalam waktu lama tanpa lemari es. Salah satu kelemahan dari pengasapan panas adalah umur simpan produk yang pendek.

Pembuatan kedua jenis unit ini tidak terlalu sulit . Desain rumah perokok bervariasi. Saat membuatnya, penting untuk memastikan pengasapan produk yang benar, oleh karena itu, unit harus memenuhi persyaratan tertentu.

Perangkat beberapa perokok rumahan yang berhasil beroperasi memungkinkan untuk merokok produk dengan cara yang berbeda. Semua variasi yang terlihat dapat digabungkan menjadi beberapa skema dasar.

Instalasi adalah:

• tipe vertikal;
• horisontal;
• ruang.

Rumah asap buatan sendiri dapat menggabungkan elemen dari beberapa skema. Sebelum membongkar diagram perangkat, Anda perlu mengetahui prinsip pengoperasian unit. Untuk melakukan ini, mari kita cari tahu apa yang terjadi di dalam perangkat.

Prinsip operasi

Selama merokok, produk jenuh dengan zat, menghasilkan rasa dan aroma tertentu. Tindakan asam yang terkandung dalam asap membuat produk tahan terhadap penyimpanan jangka panjang. Selain itu, produk yang diasap bahkan tidak disarankan untuk dibekukan, karena setelah dicairkan, mereka kehilangan rasa aslinya.

Perawatan asap sudah mengurangi jumlah bakteri alami yang ditemukan di semua produk. Perkembangan mikroflora dengan demikian berkurang, serta kandungan berbagai mikroorganisme dalam produk. Oleh karena itu, semakin lama metode pengasapan yang digunakan, semakin baik hasil penyimpanan yang dicapai. Jika kita mempertimbangkan proses internal yang terjadi di unit, maka kita dapat membandingkannya dengan proses pengalengan.

Setiap pilihan merokok memiliki karakteristik dan kehalusannya sendiri. Rasa dan aroma produk jadi akan berhubungan langsung dengan cara pengolahan bahan baku sebelum diasapi dengan menggunakan salah satu jenis kayu.

Kurangnya perhatian pada salah satu tahapan akan meniadakan semua upaya lainnya.

Prinsip pengoperasian peralatan pengasapan dingin dan panas berbeda . Jika unit panas, maka bahan bakar ditempatkan di bagian bawah wadah tertutup, dan makanan diletakkan di atasnya di atas perapian. Untuk mencegah jus dan lemak yang meleleh menetes ke serpihan kayu, palet ditempatkan di bawah produk. Bahan bakar dipanaskan dengan api terbuka atau, jika pengasapnya menggunakan listrik, dengan tenami. Asap keluar dari bahan bakar yang membara. Semakin tinggi suhu di dalam wadah, semakin cepat makanan akan matang.

Jika perangkat diasapi dingin, maka produk diasapi di dalamnya pada suhu rendah. Perangkat rumah asap menyiratkan bahwa asap yang mencapai produk harus sudah didinginkan.

Prinsip pengoperasian perangkat pengasapan dingin berbeda dari yang panas . Bahan bakar harus ditempatkan di kompartemen kotak api. Tergantung pada jenis kayu yang dipilih, aroma hidangan jadi akan berubah. Diyakini bahwa jenis buah kayu (apel, pir) berkontribusi pada rasa terbaik. Kayu willow, alder, dan linden lebih sering digunakan. Kayu jenis konifera sama sekali tidak direkomendasikan untuk digunakan.

Asap harus masuk ke cerobong oleh aliran alami. Di cerobong asap, sebagian mendingin, dan baru kemudian memasuki ruangan.

Desain

Variasi terbesar diterima oleh perangkat yang terbuat dari baja. Pilihan yang populer adalah bentuk persegi panjang dengan segel air. Unit ini mudah dioperasikan dan kompak. Ini dapat digunakan dalam kondisi lapangan, memancing, serta di apartemen. Untuk mengurangi volume, perokok buatan sendiri seringkali berbentuk silinder. Stainless steel digunakan dalam industri untuk desain otomatis dan listrik.

Salah satu perokok paling serbaguna adalah versi mini . Ini adalah kotak tertutup dengan serbuk gergaji dan keripik di bagian bawah dan palet di tengah. Dalam hal ini, palet harus terbuat dari bahan yang tidak menghalangi akses asap ke luar.

Konfigurasi ini paling mudah diterapkan sendiri dari ember, pot, atau barang serupa. Anda dapat memanaskan perokok mini di atas api atau di atas kompor. Akan ada suhu yang cukup di dalam untuk memasak. Prosesnya akan memakan waktu dari 20 menit hingga satu jam.

Desain standar mencakup komponen utama berikut:

• ruang merokok;
• generator asap atau tungku;
• cerobong asap.

Perangkat dapat berupa wadah tertutup tunggal. Asap dari bahan bakar menyelimuti makanan, dan kemudian dibuang ke luar, seperti di kompor.

Unit modern untuk apartemen mengasumsikan bahwa semua asap tetap berada di dalam unit.

Rumah asap buatan sendiri untuk apartemen dapat dibuat dari wajan angsa atau ember. Saat mengatur, penting untuk mempertimbangkan kekencangan penutup, menggunakan gasket karet dan sekrup untuk ini. Bahan manufaktur untuk perokok rumahan dapat menjadi sumber yang sama sekali berbeda.

Bahan pembuatan

Persyaratan khusus dikenakan pada sifat-sifat bahan rumah asap. Biasanya terbuat dari stainless steel dengan ketebalan hingga 3 mm. Jika Anda menggunakan baja dengan ketebalan kurang dari 2 mm, wadah pengasapan akan berubah bentuk, akibatnya, dengan cepat menjadi tidak dapat digunakan. Jika Anda memilih baja dengan ketebalan lebih dari 3 mm, maka kualitas fungsional unit tidak akan meningkat, tetapi bobotnya akan meningkat.

Secara umum, bahan untuk pembuatan rumah asap harus memenuhi persyaratan berikut:

• kemungkinan pemanasan ganda;
• kekebalan terhadap kelembaban;
• kemudahan pembersihan;
• pemenuhan persyaratan keamanan pangan.

Stainless steel adalah bahan yang paling cocok untuk perokok. Jika struktur dibuat secara independen, maka baja tersebut harus memiliki mutu yang sesuai dengan standar SES. Untuk semua jenis agregat, baja yang digunakan dalam pengobatan atau di perusahaan makanan dapat dipertimbangkan tanpa takut akan konsekuensinya. Misalnya, ketik 12X18H10T, GOST 5632-72 atau opsi serupa lainnya.

Produk yang terbuat dari stainless steel tersebut akan memiliki ciri khas

Tahan korosi. Properti baja tahan karat ini sangat berharga jika strukturnya direncanakan untuk digunakan di luar ruangan. Misalnya, logam besi sangat rentan terhadap kelembaban dan karenanya lebih sering menimbulkan korosi. Apalagi jika ada karat pada produk, maka akan mempercepat terbakarnya dinding

• Deposit karbon tidak terbentuk di permukaan baja tahan karat. Jika kita bandingkan dengan produk yang terbuat dari logam besi, maka akan ada endapan karbon di dalamnya. Ini akan menciptakan kesulitan dalam pemurnian produk pembakaran.
• Baja tahan karat food grade tidak memancarkan komponen berbahaya saat dipanaskan, tidak seperti bahan lainnya.
• Kualitas estetika eksternal dari baja makanan dapat tetap tidak berubah setelah beberapa tahun penggunaan produk secara intensif.

Tampilan

Rumah asap mini

Ini adalah opsi yang populer dan umum. Perangkatnya ringkas dan ringan, serta mudah digunakan dan DIY. Perangkat semacam itu sering berkemah atau portabel.

Perangkat untuk apartemen

Perangkat merokok di apartemen berbeda dalam sejumlah karakteristik yang menghilangkan ketidaknyamanan memasak. Fitur utama adalah sistem evakuasi asap. Untuk mengecualikan masuknya asap ke dalam kamar atau ke tetangga, pemasangan disediakan di tutup rumah asap apartemen. Ekstensi karet ditempatkan di atasnya, yang ditampilkan melalui jendela. Desainnya memungkinkan asap berlebih berada di luar. Menyalakan tudung rumah tangga untuk menghilangkan asap tidak selalu dapat diterima, karena akan masuk ke ventilasi, dan kemudian ke tetangga.

Model apartemen dilengkapi dengan segel air. Elemen ini akan mencegah asap keluar dari perangkat.

Jebakan bau adalah lekukan antara tutup dan dinding perokok yang berisi cairan.

Pembangkit asap

Unit ini dirancang untuk mengeluarkan asap ke dalam ruang merokok. Penggunaannya nyaman dalam proses pengasapan dingin.

Kelebihan dari aplikasi tersebut adalah sebagai berikut:

• keseragaman asupan asap;
• efisiensi dalam hal konsumsi bahan bakar;
• keteguhan suhu;
• tidak diperlukan pemantauan proses.

Perangkat penghasil asap terlihat seperti elemen yang terhubung ke ruangan. Tabung atau selang digunakan sebagai elemen sambungan. Kompresor konvensional terlibat dalam injeksi asap. Desainnya yang sederhana membuat pengrajin melakukan pembuatan elemen ini dengan tangan mereka sendiri. Efisiensi desain cukup tinggi.

Dengan termometer

Perangkat yang dilengkapi dengan termometer memungkinkan kontrol suhu merokok yang lebih baik. Rasa produk jadi tergantung pada parameter ini. Beberapa termometer mengukur suhu bagian dalam daging atau ikan yang dimasak.

Desain perangkat adalah probe di dalam tabung yang terbuat dari bahan tahan panas. Probe dapat dimasukkan ke dalam produk yang sedang disiapkan. Rentang pengukuran suhu perangkat pabrik hingga 400 derajat. Di luar rumah asap, ada pajangan yang bisa digunakan untuk menentukan kesiapan. Untuk babi atau domba, misalnya, 75 derajat, untuk unggas - 90. Dalam proses menyiapkan setiap produk, seorang spesialis memiliki rahasianya sendiri. Bagaimanapun, termometer semacam itu adalah atribut yang sangat diperlukan untuk ruang merokok.

Desain

Orang sudah lama merokok. Baik yang dijual maupun di antara pilihan buatan sendiri, ada berbagai rumah asap, berbeda tidak hanya dalam prinsip tindakan, tetapi juga dalam penampilan. Munculnya perangkat ini sering dikaitkan dengan lokalitas dan tradisi daerah.

Pabrikan modern hadir dengan desain baru untuk menarik pelanggan . Namun, para ahli menyarankan untuk lebih memilih jenis tradisional. Model desainer biasanya dipilih untuk kafe rumah asap eksklusif. Di dalamnya, perangkat merokok yang indah terletak di tempat yang mencolok, dan pemiliknya meningkatkan minat pengunjung ke institusi dan menu mereka.

Model dapur biasanya tidak berbeda dalam kelezatan desain, karena faktor ini tidak mempengaruhi hasil memasak. Ini akan menjadi rumah asap bundar atau versi mini, yang utama adalah memperhitungkan rantai produksi dan metode operasi.

Anda dapat mempertimbangkan solusi modern yang menarik - gabungan grill-smokehouse. Perangkat ini memungkinkan Anda tidak hanya untuk merokok, tetapi juga memasak kebab tradisional. Berbagai pilihan untuk produk jadi yang baru disiapkan yang disajikan sangat penting bagi perusahaan katering.

Produsen

Umpan balik positif dari pemilik adalah umum berkaitan dengan perokok listrik. Menurut mereka, mereka nyaman, karena mereka tidak perlu menyalakan api untuk meluncurkannya. Agar perangkat berfungsi, cukup masukkan serbuk gergaji, makanan ke dalam, tutup perangkat dan sambungkan ke listrik.

Keuntungan dari opsi listrik:

• kekompakan;
• kemudahan penggunaan;
• memasak cepat;
• keterjangkauan.

Kelebihan dari perangkat kompor gas adalah kekompakan, portabilitas dan kemudahan penggunaan. Selain itu, model yang dibuat dengan baik aman untuk digunakan di rumah. Salah satu kelemahan utama dari opsi tersebut adalah volumenya yang kecil. Namun, jika peralatan tersebut seharusnya digunakan untuk keperluan pribadi, maka ini hanya sebuah keuntungan. Rumah asap kecil akan menghemat waktu, tenaga, dan bahan habis pakai Anda.

Rumah asap otomatis adalah perangkat modern yang memungkinkan Anda memasak makanan lezat di rumah. Unit otomatis adalah perangkat multifungsi yang memungkinkan Anda merokok dengan berbagai cara. Selain itu, perangkat ini dapat digunakan sebagai oven biasa. Oven pengasapan dapat beroperasi dalam mode kontinu, melakukan beberapa proses secara bersamaan. Mengingat keragaman spesies, ada baiknya mempertimbangkan secara lebih rinci kriteria untuk memilih unit tersebut.

Model terbaik dibuat di Jerman dan Rusia. Perangkat dari pabrikan berikut ini sangat populer, yang dapat disajikan dalam bentuk peringkat kecil:

Bradley perokok

Apalagi modelnya berkualitas. Mereka membuat produk asap buatan sendiri yang lezat. Perangkat ini serbaguna, cocok untuk daging, ikan, dan bahkan sayuran.

Grillux

Perusahaan memproduksi unit baja berkualitas baik. Beberapa perangkat memerlukan perbaikan. Misalnya, palet perlu diganti, dan banyak juga yang mengeluh tentang kurangnya pegangan.

palisad

Perangkat perusahaan cocok untuk digunakan di alam. Rangkaian produk utama adalah gabungan rumah asap panggangan. Menurut ulasan pengguna, semua komponen unit terbuat dari bahan berkualitas tinggi.

Alvin

Perangkat perusahaan cukup besar, cocok untuk digunakan di dalam negeri. Pengguna mencatat jahitan perangkat yang tidak dilas dengan sangat rapi. Namun, rasio harga-kinerja sesuai dengan kualitasnya.

Dunia Perkemahan

Perusahaan ini menawarkan perangkat serbaguna yang cocok untuk merokok panas dan dingin dari berbagai produk. Unit dapat digunakan baik di luar maupun di rumah.

Grinda

Keuntungan dari unit perusahaan ini adalah ringan, mobilitas dan kelapangan. Perusahaan menawarkan opsi anggaran tanpa embel-embel khusus.

Pramuka

Perusahaan ini terkenal dengan perangkatnya yang terbuat dari besi tebal dan tahan lama. Anda dapat memasak pada saat yang sama jumlah produk yang cukup untuk perusahaan besar di beberapa tingkatan.

Panas yang Baik

Pabrikan dalam negeri yang menawarkan perangkat bagus untuk digunakan di rumah.

tonar

Perusahaan menawarkan opsi untuk perangkat yang hanya cocok untuk merokok panas. Mereka cukup murah, tidak berbeda dalam kelezatan desain. Perangkat perusahaan ini cocok untuk digunakan oleh pemula.

Doorz

Rumah asap Doorz dibedakan oleh keandalan dan pengerjaan yang baik. Anda dapat memasak banyak produk dengan mengaturnya di beberapa tingkatan. Rumah asap perusahaan cukup berat, tetapi dibedakan oleh desain yang indah.

Bagaimana cara memilih?

Seperti disebutkan di atas, unit untuk apartemen secara struktural berbeda dari yang digunakan di jalan.

Untuk apartemen, perangkat dengan elemen otonom bawaan lebih nyaman . (sensor suhu, termometer, dll). Peralatan rumah tangga harus portabel. Ada baiknya jika unit rumah tidak mengeluarkan asap sama sekali. Konfigurasi dalam ruangan biasanya mencakup sistem yang menyediakan pemanas eksternal yang membara tanpa oksigen. Cara lain untuk menghilangkan asap adalah cerobong asap khusus.

Perokok rumahan hanya menggunakan bahan bakar kering. Serutan basah akan merusak rasa produk.

Opsi peralatan rumah tangga harus mencakup kompartemen chip berinsulasi. Jika ini dilanggar, daging, lemak babi, keju atau ikan akan jenuh dengan komponen lemak yang terbakar, dan bukan dengan asap dari kayu.

Bagaimana melakukannya sendiri?

Rumah asap buatan sendiri harus mencakup elemen-elemen berikut:

• bingkai;
• sisi di sisi kasing;
• elemen yang dapat dilepas;
• kisi untuk menempatkan produk;
• penutup dengan tabung yang akan bertindak sebagai cerobong asap.

Gambar perangkat dengan segel air dapat dibuat di atas kertas . Ini akan membantu menentukan pilihan bahan yang cocok untuk produk. Sumber dapat dibeli dari toko perangkat keras. Mulailah merakit elemen-elemen dari tubuh. Pilihan sederhana adalah laci biasa dengan pegangan samping. Sesuaikan parameter kabinet agar sesuai dengan kebutuhan makanan asap Anda. Praktek menunjukkan bahwa dimensi optimal adalah 500 * 300 * 300 mm. Pilih lembaran yang lebih tebal untuk bagian bawah laci.

Bagian bawah dapat dilengkapi dengan penyangga, yang terbuat dari strip baja.

Komponen utama perangkat ini adalah segel air. Ini adalah lekukan kecil yang terletak di sepanjang seluruh bagian atas tubuh, lebarnya sekitar 2-3 cm.

Penutup unit harus sama persis dengan parameternya . Sisi tutupnya harus masuk dengan mudah ke dalam perangkap bau. Pipa buang diperlukan di tutupnya. Selang fleksibel dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam tabung.

Bagian bawah kedua juga dilakukan dengan sisi ditekuk ke atas. Ini adalah nampan di mana lemak akan menetes selama memasak. Bagian bawah kedua dapat dibuat dengan kaki dan dilengkapi dengan pegangan. Jadi akan lebih mudah untuk menginstal dan mengambil.

Kiat Penggunaan

Saat menyiapkan makanan di rumah asap rumah Anda, ingatlah hal-hal berikut:

• di bagian bawah perangkat, Anda perlu meletakkan serbuk gergaji dan keripik khusus;
• letakkan bagian bawah kedua di atas keripik (wadah lemak);
• di atasnya, pasang pemanggang barbekyu khusus tempat produk akan ditumpuk;
• tuangkan air ke sisi segel air dan tutup rapat;
• jangan membuka tutupnya selama 30-40 menit memasak.

Anda dapat menempatkan perokok rumahan Anda di atas kompor biasa dan menyalakan mode memasak normal.