Serbuk Gergaji Untuk Merokok: Mana Yang Lebih Baik Untuk Lemak Babi, Merokok Dingin Dan Panas? Yang Mana Anda Harus Merokok Ayam? Bagaimana Cara Membuat Dan Merendam Dengan Tangan

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-18 12:15

Serbuk gergaji adalah bahan bakar yang baik untuk perokok. Bahan kayu mampu membara, memanaskan produk hingga suhu tinggi (sekitar 400-800 ° C). Properti inilah yang sangat dihargai ketika merokok berbagai produk. Mudah untuk menyiapkan serbuk gergaji dengan tangan Anda sendiri dari kayu yang tersedia. Penting untuk memilih jenis untuk produk yang akan diasapi, sehingga hidangannya menjadi enak, beraroma, dan semenarik mungkin.

Ikhtisar spesies

Serbuk gergaji asap digunakan lebih sering daripada bahan bakar lainnya. Mereka tersedia dan Anda dapat membuatnya sendiri. Properti sepenuhnya cocok untuk semua persyaratan. Bahan sederhana untuk pembuat asap dapat dibuat dari kayu buah atau non buah . Ada breed yang lebih populer dan yang jarang digunakan di rumah.

Penting untuk diketahui bahwa lebih baik menolak jarum, meskipun sebelumnya digunakan di mana-mana. Batuan ini memiliki kandungan resin yang tinggi. Ini secara signifikan merusak tidak hanya aroma, tetapi juga rasa produk jadi.

Tetapi jika tidak ada pilihan lain, Anda perlu membungkus makanan dengan kain tipis untuk perlindungan. Namun, kualitas merokok tersebut masih akan sangat rendah.

Buah

Pohon buah-buahan relevan untuk perawatan asap produk apa pun . Serbuk gergaji jenuh dengan sejumlah besar minyak esensial. Ini memungkinkan Anda menggunakan lebih sedikit bahan untuk rumah asap. Apalagi prosesnya sendiri berlangsung cukup cepat dan praktis tanpa jelaga. Asap dari pohon buah-buahan manis dan sangat harum . Ini secara signifikan meningkatkan rasa produk asap.

Serbuk gergaji dapat digunakan sebagai bahan bakar terpisah atau sebagai komponen saat mencampur spesies yang berbeda.

Mari kita pertimbangkan opsi paling populer dan fitur-fiturnya

Pohon apel . Cukup sering digunakan untuk mengasapi ikan. Hasilnya, rasanya manis dan baunya ringan. Kayu memberikan sentuhan emas pada produk. Ini cocok dengan serbuk gergaji ceri dan ek.

Ceri . Ini sering digunakan sebagai komponen dalam campuran berbagai jenis dan spesies pohon. Jika Anda hanya merokok dengan serbuk gergaji ceri, maka produk tersebut bisa mendapatkan rasa yang agak spesifik. Dikombinasikan dengan baik dengan bahan bakar beech, oak, alder.

Persik . Bahan bakar memberi produk jadi warna kemerahan yang sempurna. Aroma buah membuat hidangan ini semenarik mungkin. Perlu dicatat bahwa serutan buah persik menambahkan rasa almond. Paling sering digunakan untuk ikan dari berbagai jenis.

Pir . Setelah merokok, produk memperoleh warna kuning keemasan yang menarik. Baunya selalu kaya, buah. Serbuk gergaji pir sangat menyukai gourmets. Dalam hal ini, ada baiknya bereksperimen, karena kombinasi dengan produk sering diperoleh untuk seorang amatir.

Aprikot . Di wilayah selatan, jenis kayu ini sangat populer untuk pengasapan. Setelah dikukus, produk berubah menjadi warna oranye-coklat yang menyenangkan. Serbuk gergaji aprikot sangat mempengaruhi langit-langit, menambahkan nada almond ke aftertaste.

Hampir semua pohon buah-buahan memberi produk warna kuning khusus. Jika Anda ingin lebih keemasan, maka Anda bisa menambahkan sedikit dedaunan ke serbuk gergaji. Warna perunggu dicapai dengan mencampur alder dengan ceri.

Anda dapat bereksperimen dengan aman dengan jenis buah. Mereka dikombinasikan dengan hampir semua produk dan memiliki efek positif pada rasa.

Infertil

Penggunaan birch untuk merokok cukup menarik. Kayu memungkinkan Anda untuk meningkatkan semua kualitas rasa alami hidangan dan meningkatkan aromanya . Namun, beberapa ahli tidak merekomendasikan menggunakannya karena kandungan tar. Ini bisa memberikan sedikit kepahitan. Dan juga tar mengendap di permukaan produk.

Chestnut dan poplar jarang digunakan. Ini bukan karena sifat yang buruk, tetapi karena kerumitan persiapan. Kayu dari spesies tersebut memiliki persyaratan pengeringan tertentu. Namun, bila menggunakan bahan kelembaban yang dibutuhkan, hasil pengasapan akan menyenangkan.

Beberapa ras untuk merokok adalah umum

Alder . Kita dapat dengan aman mengatakan bahwa bahan bakar seperti itu paling sering digunakan. Bahannya dengan mudah mewarnai produk ringan dengan warna kuning yang kaya. Serbuk gergaji alder memberikan bau yang sedikit terlihat. Alder lebih cocok untuk merokok dingin, tetapi umumnya serbaguna.

pohon beech Solusi klasik yang digunakan oleh lebih dari satu generasi perokok. Serbuk gergaji beech sering dikombinasikan dengan alder. Dalam hal ini, trah menambahkan sedikit rasa asam dan astringency pada rasa alami produk.

Ek . Itu mampu mengubah rasa produk apa pun, terutama ikan. Memungkinkan Anda mencapai keseimbangan sempurna antara kepedasan dan kelembutan. Sering digunakan dalam kombinasi dengan ceri dan apel. Pada saat yang sama, pohon ek itu sendiri menodai produk dengan warna kuning tua yang kaya.

Maple . Serbuk gergaji dari jenis ini memberi hidangan rasa manis. Aromanya tetap lebih alami. Sebagai hasil dari merokok, kerak emas terbentuk di permukaan.

Kayu keras menghasilkan asap yang tidak berbau . Properti ini memiliki kelebihan. Aditif biasanya ditambahkan ke dalam campuran, seperti cabang kayu putih atau tanaman anggur. Dan juga lebih dekat ke akhir pengasapan, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu ke serbuk gergaji. Paling sering, trah mandul dikombinasikan dengan mint, daun salam, rosemary, dan sage. Alder dan serbuk gergaji kayu ek memberi makanan warna kuning yang kaya dengan warna oranye. Tetapi untuk warna produk yang lebih keemasan, maple dan linden cocok.

Dengan mencampur berbagai jenis kayu, warna dan aroma khusus dapat dicapai. Perlu diingat bahwa asap juga mempengaruhi rasa.

Jenis serbuk gergaji apa yang lebih baik untuk dipilih?

Perokok berpengalaman dan pecinta rasa halus sangat memperhatikan kompatibilitas makanan dengan spesies kayu serbuk gergaji. Bahan bakar untuk merokok dingin dan panas harus berkualitas tinggi. Perlu dicatat bahwa dalam kasus pertama, produk diproses untuk waktu yang lama pada suhu sekitar + 25 ° C. Pengasapan panas membutuhkan waktu sekitar 3-4 jam pada suhu 120 ° C.

Ada beberapa kombinasi produk dan serbuk gergaji

Babi . Bahan bakar ek akan memaksimalkan bau dan sedikit rasa asam. Untuk daging, Anda bisa menggunakan birch, maple, dan alder. Serbuk gergaji seperti itu akan menambah rasa manis. Dogwood dan blackthorn akan memberikan astringency ringan. Saat mengasapi daging babi, Anda dapat menggabungkan berbagai jenis kayu.

salam . Itu semua tergantung pada hasil seperti apa yang ingin Anda dapatkan. Lemak awalnya berwarna putih, yang berarti akan mudah ternoda. Birch dan alder adalah solusi klasik. Serbuk gergaji seperti itu akan memberikan rona kuning tua, dan rasanya akan sedikit manis. Jenis buah apa pun hanya akan membuat lemaknya sedikit kekuningan. Untuk warna emas, kayu rona merah digunakan. Beech tidak dapat digunakan untuk bacon, jika tidak maka akan terasa pahit. Hal ini disebabkan oleh kombinasi yang buruk antara gula sederhana dan resin dalam breed. Menjelang akhir merokok, cabang juniper segar dapat digunakan. Ini akan membuat rasanya lebih enak dan kaya.

Ayam . Di sini pilihannya adalah individu. Ayam membutuhkan kayu keras. Merokok akan paling berhasil pada birch, maple, alder, dan serbuk gergaji beech.

Sosis asap yang dimasak . Produk akan mendapatkan rasa yang kaya dan astringency ringan jika Anda menggunakan kayu ek, akasia atau hornbeam saat merokok.

Ikan kembung . Biasanya, ikan ini diproses dengan bahan bakar yang dapat memberikan warna emas atau kuning yang menyenangkan. Pilihan yang tepat tergantung pada preferensi pribadi. Jadi, untuk memberi warna kuning, sebaiknya gunakan alder, birch, maple, dan beech. Ikan tenggiri akan berubah warna menjadi keemasan jika dikukus dari kayu mahoni.

plum . Buah-buahan dan buah-buahan kering cukup sering diasapi. Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, semua jenis buah kayu cocok.

Harus dipahami bahwa Anda tidak bisa merokok dengan serbuk gergaji apa pun. Banyak orang tahu bahwa kulit kayu birch dan tumbuhan runjung tidak dapat digunakan karena kandungan resin yang tinggi. Namun, ada nuansa lain, dan jika Anda mengabaikannya, produk akan rusak. Perokok berpengalaman memastikan bahwa bahan bakar tersebut tidak dapat digunakan karena beberapa alasan.

• Tingkat kelembaban tinggi serbuk gergaji . Bahan bakar seperti itu terbakar sangat buruk dan sering padam. Ini akan membuat proses pengasapan berkualitas buruk dan akan membawa banyak masalah. Asap akan dihasilkan tidak merata dengan banyak uap.
• Serbuk gergaji terlalu kering . Chip akan terbakar dalam waktu singkat. Akibatnya, akan ada terlalu sedikit asap, dan produk tidak akan punya waktu untuk dimasak. Ini akan menaikkan suhu di rumah asap lebih tinggi dari yang diperlukan. Saat memasak daging atau ikan, lemak akan terlepas, kemungkinan terbakar. Dan juga serbuk gergaji kering dikonsumsi jauh lebih cepat daripada yang memiliki tingkat kelembaban yang benar.
• Jika membusuk, ada kerusakan akibat serangga pada bahan bakar, maka dianggap rusak . Serbuk gergaji tersebut menghasilkan asap dengan bau yang tidak sedap. Akibatnya, rasa dan aroma masakan akan rusak.

Bagaimana mempersiapkan dengan benar?

Cukup mudah untuk menyiapkan serbuk gergaji dengan tangan Anda sendiri. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan log atau cabang. Kayu digergaji menjadi potongan-potongan yang sama, kemudian bahannya harus direncanakan dan dicincang . Keterampilan tidak diperlukan, tetapi masih perlu diperhatikan tindakan pencegahan keselamatan. Cabang kering dapat dipanen di hutan atau di kebun Anda sendiri. Seseorang hanya perlu memantau kesehatan kayu. Menggunakan pohon hidup di rumah sedikit lebih sulit. Kelembaban tinggi membuat penanganan sedikit sulit. Serbuk gergaji hanya dapat digunakan untuk pengolahan asap dingin karena terbakar pada suhu yang lebih rendah.

Untuk memotong, Anda dapat menggunakan gergaji tangan atau gergaji listrik . Yang terakhir memungkinkan pekerjaan dilakukan lebih cepat, yang berarti menjadi mungkin untuk menyiapkan lebih banyak bahan bakar. Namun, jauh lebih efisien menggunakan penggiling khusus. Peralatan memungkinkan Anda untuk memproses kayu secepat dan semudah mungkin.

Setelah dipotong, serbuk gergaji yang sudah jadi harus direndam dalam air bersih . Setelah beberapa jam, bahan dapat dikeluarkan dan dikeringkan. Serbuk gergaji yang berkualitas memiliki tingkat kelembapan 50-70%. Bahan dapat diperoleh untuk digunakan di masa mendatang. Lebih mudah untuk menyimpan serbuk gergaji dalam tas atau wadah dengan lubang ventilasi. Jika ada banyak bahan bakar, maka dapat disimpan bahkan di luar ruangan. Benar, bukan di tanah, tetapi di aspal atau permukaan lainnya. Itu terjadi sebagai akibat dari penyimpanan jangka panjang serbuk gergaji mengering. Dalam hal ini, cukup dengan menyemprotkannya dengan air sebelum digunakan.

Mempersiapkan serbuk gergaji sendiri tidak sulit sama sekali. Jangan memanen terlalu banyak jika pengasap jarang digunakan. Lebih baik membuat bahan bakar secara harfiah 1-2 bulan sebelumnya, tidak lebih.

Dan juga paket dengan serbuk gergaji harus ditandatangani agar tidak membingungkan breed.

Berapa banyak yang harus dituangkan ke dalam rumah asap?

Tidak mungkin menjawab pertanyaan ini dengan tegas. Banyak tergantung pada jenis peralatan merokok . Baik waktu memasak maupun produk yang diproses harus dipertimbangkan. Dengan pengasapan panas, Anda membutuhkan sekitar 2 genggam selama 1 jam untuk memproses 1 kg produk. Serbuk gergaji segar harus ditambahkan setiap setengah jam untuk mempertahankan suhu yang diinginkan.

Merokok cepat populer di rumah. Anda dapat memuat bahan bakar sekali atau melaporkannya selama pemrosesan . Dalam kasus pertama, untuk 2 jam merokok 2 kg produk, Anda akan membutuhkan sekitar 6-8 genggam serbuk gergaji. Jika kita menggunakan metode pemuatan tambahan, maka perhitungannya sama dengan pengasapan panas.

Mengukus dingin membutuhkan waktu lama . Jadi, untuk memproses hingga 20 kg produk di siang hari, Anda membutuhkan sekitar satu ember serbuk gergaji. Dalam beberapa kasus, konsumsinya lebih rendah, tetapi tetap perlu diingat jumlah ini. Perhatikan bahwa merokok dingin kurang populer di rumah.