Bagaimana Cara Menjaga Apel Tetap Segar Untuk Musim Dingin Di Rumah? Bagaimana Dan Di Mana Menyimpan Varietas Musim Dingin Lebih Lama? Suhu Optimal

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-18 12:15

Tidak heran mereka mengatakan bahwa makan satu apel setiap hari akan membantu melindungi Anda dari banyak penyakit. Dan memang itu. Buah matang dari pohon ini mengandung komponen yang paling penting dan diperlukan yang membantu tubuh menjadi sehat. Setelah menerima panen yang baik dari pohon apel, saya ingin tidak hanya menggunakan buahnya sebagai selai, membuat blanko kering, tetapi juga membiarkannya segar untuk dikonsumsi. Kami akan berbicara tentang bagaimana Anda dapat melestarikan panen apel yang matang untuk musim dingin di rumah, tentang panen dan kondisi penyimpanan yang optimal untuk buah-buahan.

Memilih variasi untuk penyimpanan

Saat mengirim buah untuk disimpan, harus diingat bahwa hanya apel dari varietas tertentu yang bisa tetap segar sampai musim depan.

Tidak semua jenis apel memiliki kualitas penyimpanan yang tinggi. Jadi, untuk varietas musim panas, umur simpan adalah 2-3 minggu. Mereka dapat dibiarkan matang pada suhu kamar. Kemudian mereka menjadi hitam dan mulai membusuk. Varietas musim gugur tidak akan kehilangan presentasinya selama 2-3 bulan. Buah musim dingin akan dapat mempertahankan semua kualitas hingga musim semi.

Tidak semua buah tahan beku … Untuk varietas musim panas, penurunan suhu yang tajam dan berkepanjangan (di bawah 0 derajat) akan menjadi bencana. Varietas musim dingin tidak membeku pada suhu ini, seringkali menjadi lebih enak.

Merupakan kebiasaan untuk meninggalkannya selama musim dingin, mereka dapat dengan tenang berbaring di gudang tanpa kehilangan selera dan kualitas lainnya selama lebih dari enam bulan . Setelah panen, buah-buahan tersebut tidak memiliki aroma, rasa, dan daging yang menonjol, secara lahiriah, mereka terlihat kurang menarik daripada varietas lain. Mereka, tidak seperti pilihan lain, tidak boleh langsung dimakan. Setelah dikeluarkan dari pohon, mereka matang, meningkatkan rasa dan karakteristik visual.

Untuk penyimpanan jangka panjang, disarankan untuk memilih varietas pematangan terlambat, yang pengumpulannya dilakukan mulai akhir September atau awal bulan berikutnya

Agar varietas musim dingin matang, mereka harus berbaring dari satu hingga beberapa bulan. Ini akan berkontribusi pada saturasi buah yang lebih lengkap dengan komponen yang diperlukan, meningkatkan rasa, warna, dan aromanya.

Lebih baik memanen untuk penyimpanan jangka panjang dari pohon apel dewasa yang tumbuh di sisi selatan situs dan menerima sinar matahari yang cukup . Pohon muda, pada gilirannya, dapat diserang oleh hama, penyakit, oleh karena itu, ketika bertelur dengan buah-buahan seperti itu, masalah sering muncul.

Tunduk pada kondisi penyimpanan yang disediakan untuk varietas musim gugur, mereka akan tetap ada sampai Tahun Baru … Nanti - musim dingin - varietas dapat bertahan hingga akhir musim semi. Umur simpan mereka sekitar tujuh bulan.

Perlu diingat bahwa beberapa varietas takut akan embun beku, jadi disarankan untuk mengeluarkannya dari pohon apel bahkan sebelum cuaca dingin.

Saat memilih buah, beberapa poin penting diperhitungkan

• Varietas awal musim dingin akan disimpan hingga Januari . Ini termasuk Antonovka, Pemenang, Macintosh, Saffron pepin. Mereka akan dapat mempertahankan penampilan dan kualitas aslinya hingga Desember-Januari. Kemudian mereka menjadi rapuh, penampilan dan rasanya memburuk.
• Varietas apel musim dingin tidak akan kehilangan kualitasnya sampai Maret . Imrus dan Wales akan bertahan hingga pertengahan Januari. Varietas Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky dan Veteran akan disimpan lebih lama. Mereka akan tetap segar hingga pertengahan April.
• Varietas akhir musim dingin dapat disimpan di gudang hingga Juni . Varietas yang dapat tetap segar dalam waktu lama antara lain varietas Olesya, Zarya dan Alatau, serta Champignon, Verbnoe dan Bananovoe.

Untuk penyimpanan lebih lama, varietas dengan kulit tebal dipilih. Opsi yang paling andal termasuk Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr, dan Jonathan.

Umur simpan lebih dipengaruhi oleh suhu tinggi, penyiraman berlebihan dan pupuk berlebih yang diterapkan selama pematangan buah. Semua faktor ini secara negatif mempengaruhi keselamatan mereka.

Penghapusan dari pohon

Pemanenan pohon apel adalah tahap persiapan pertama sebelum meletakkannya untuk penyimpanan lebih lanjut. Perilaku yang salah dari acara ini dapat menyebabkan fakta bahwa bahkan buah-buahan dengan kualitas penyimpanan yang baik akan dengan cepat kehilangan presentasi dan rasanya.

Tukang kebun yang paling berpengalaman menggunakan keranjang anyaman sebagai wadah. Jika apel dikumpulkan dalam ember, wadah logam atau aluminium lainnya, apel diletakkan di dalamnya dengan selembar kain atau goni agar buah tidak terkelupas. Dalam hal ini, sangat penting untuk menggunakan wadah yang bersih, harus kering.

Saat mengumpulkan buah-buahan, perhatikan hal-hal berikut

• Disarankan untuk melakukan pekerjaan, ketika spesimen yang jatuh sudah terlihat di bawah pohon … Biasanya, pada siang hari, mereka jatuh menjadi 5-7 buah.
• Panen di hari yang kering sehingga kelembaban yang berlebihan tidak mempengaruhi penyimpanan produk lebih lanjut.
• Saat memanen apel, batangnya tidak robek … Jika terlalu panjang sebaiknya dipotong sedikit dengan gunting agar ujungnya tidak merusak kulit buah yang tipis.
• Anda tidak boleh menyeka apel yang dipetik atau mencucinya , Lagi pula, ini akan merusak lapisan lilin, yang berfungsi sebagai pelindung kulit.
• Pohon itu tidak boleh terguncang jika tidak buah akan jatuh dan terluka.

Buah yang tumbuh di pohon apel dipetik dengan ekor. Mereka ditempatkan dengan rapi di wadah yang dipilih untuk ini, tanpa membuangnya. Pemanenan dimulai dengan cabang yang lebih rendah, secara bertahap bergerak ke atas.

Anda juga dapat mengumpulkan buah-buahan yang jatuh dari pohon apel, tetapi tidak digunakan untuk penyimpanan. Mereka cocok untuk membuat kolak, selai, mereka juga dapat digunakan sebagai dasar untuk makanan penutup, isian pai.

Saat mengumpulkan direkomendasikan untuk menyisihkan spesimen cacing, babak belur atau di bawah standar, serta apel tanpa tangkai, secara terpisah . Jika buah rusak, ada lubang cacing, atau jika tidak ada lapisan lilin, penyimpanan buah akan berkurang secara signifikan. Tidak adanya tangkai di masa depan sering menyebabkan terjadinya penyakit jamur.

Buah yang disortir secara kualitatif diletakkan, diurutkan berdasarkan ukuran dan varietas. Harus diingat bahwa buah-buahan dari jenis yang berbeda tidak disimpan dalam wadah yang sama.

Kondisi penyimpanan

Untuk melestarikan panen untuk waktu yang lama, perlu tidak hanya untuk mengeluarkan apel dari pohon tepat waktu, untuk mengangkutnya dengan benar, tetapi juga untuk mengetahui dalam kondisi apa untuk menyimpannya.

Agar apel disimpan tanpa kehilangan rasanya, tidak membusuk dan tidak menarik bau asing, mereka disimpan di ruangan kering dengan suhu dan kelembaban optimal. Suhu sekitar 0 derajat dianggap tepat. Dalam hal ini, kelembaban harus berada dalam 90%. Tempat yang gelap lebih cocok untuk penyimpanan.

Saat meletakkan tanaman, Anda perlu Sortir buah terlebih dahulu dengan memilih apel dengan tingkat kematangan yang sama dan ukuran yang sama . Buah matang mengeluarkan etilen, yang membantu mereka matang lebih cepat dan buah-buahan lain di dekatnya.

Jangan menyimpan apel bersama dengan sayuran atau buah lain yang memiliki rasa yang kuat. Ini berlaku, misalnya, untuk bawang merah dan bawang putih. Juga tidak disarankan untuk meninggalkannya di sebelah kentang, karena ini akan menyebabkan pertumbuhan intensif yang terakhir. Buah, pada gilirannya, akan memperoleh struktur tepung.

Saat mengirim untuk disimpan dalam waktu lama, disarankan untuk meninggalkan buah terlebih dahulu selama beberapa hari untuk mendinginkannya. Kemudian disarankan untuk memilah buah-buahan dingin lagi dan membuang spesimen dengan jejak pembusukan atau pembusukan. Untuk mencegah buah dari pembusukan, mereka tidak boleh disimpan dalam kondisi yang tidak cocok untuk waktu yang lama.

Sebuah tempat

Di perusahaan industri besar, tempat yang dirancang khusus digunakan untuk pengawetan sayuran dan buah-buahan dalam jangka panjang. Di gudang seperti itu, hasil panen dapat benar-benar aman selama waktu yang diperlukan.

Di rumah, Anda dapat menyimpan hasil panen di garasi atau loteng Anda. Adalah penting bahwa kamar-kamar ini memiliki suhu dan ventilasi yang tepat . Tempat terbaik untuk menempatkan buah-buahan matang di rumah pribadi adalah ruang bawah tanah.

Cara termudah untuk menyimpan apel adalah di ruang bawah tanah. Buah yang disimpan dalam kondisi optimal akan tetap segar dan kokoh untuk waktu yang lama, mempertahankan aroma dan rasa.

Sebelum meletakkan, penting untuk mempersiapkan ruangan dengan hati-hati terlebih dahulu. Pastikan ruang bawah tanah bebas dari jamur. Untuk melindungi dari penampilannya akan memungkinkan pengobatan tembaga sulfat … Penting juga untuk memeriksa ventilasi yang baik.

Menggunakan ruang bawah tanah akan memungkinkan Anda untuk mempertahankan panen penuh sampai awal kehangatan. Jika tidak ada ruang bawah tanah atau ruangan lain yang sesuai, Anda dapat menyimpan wadah dengan apel di apartemen, misalnya, di balkon.

Wadah

Ketersediaan wadah yang sesuai juga memainkan peran penting dalam pengawetan buah-buahan vitamin. Sebagai wadah, kotak yang terbuat dari produk kayu, plastik atau karton sering digunakan. Keranjang anyaman dan kantong plastik juga bisa digunakan. Namun, kotak kayu paling cocok untuk keperluan ini.

Bentuk dan desain wadah dapat bervariasi. Penting bahwa itu bersih, tahan lama, dan bebas untuk membiarkan udara masuk . Adanya lubang atau bukaan akan mencegah buah membusuk dan mulai membusuk. Jika wadah digunakan kembali, wadah tersebut dicuci dan didesinfeksi.

Saat menggunakan kotak, disarankan untuk membuat sel kardus dan meletakkan apel agar tidak terhubung dengan spesimen tetangga. Lebih baik memperkuat wadah kardus dengan selotip. Tidak disarankan untuk meletakkan hasil panen dalam wadah kedap udara.

Suhu

Banyak tukang kebun tidak selalu tahu parameter suhu apa yang seharusnya untuk memastikan pelestarian terbaik dari tanaman yang dipanen. Suhu penyimpanan harus antara 0 atau -1 derajat hingga +5. Indikator ideal dianggap berada dalam kisaran +1 hingga +4 , meskipun di ruang bawah tanah atau penyimpanan lain parameter ini tidak begitu penting.

Kelembaban

Penting juga untuk menjaga kelembaban yang benar di lokasi wadah dengan tanaman. Dia di tempat seperti itu harus sekitar 85-95% . Pada nilai yang lebih rendah, buah akan segera kehilangan elastisitasnya dan mulai lesu. Hal ini dapat dicegah dengan wadah dengan air ditempatkan di sebelah tanaman.

Selain itu, di ruang bawah tanah dengan kelembaban rendah, kertas yang direndam dalam minyak sayur dapat diletakkan di antara barisan.

Bagaimana cara menyimpannya dengan benar?

Untuk memastikan pengawetan apel yang terbaik, Anda harus menjauhkannya dari sayuran dan buah-buahan lainnya. Sama pentingnya adalah peletakan buah yang benar, penciptaan iklim mikro yang optimal, dan penggunaan wadah yang sesuai. Perlu mencari tahu apakah mungkin untuk menyimpannya dalam paket vakum atau film makanan, atau apakah lebih baik meletakkan tanaman di lubang, menyimpannya di dalam kotak, atau hanya menaburkannya di rak.

Ada berbagai cara untuk menyimpan hasil panen

• Salah satunya adalah membungkus setiap salinan dengan kertas lembut atau serbet .… Metode ini dianggap cukup melelahkan dan lebih cocok untuk varietas dengan presentasi tinggi dan karakteristik rasa yang sangat baik. Buah yang dibungkus diletakkan dalam wadah yang sesuai sehingga tangkainya berada di atas.
• Kantong plastik juga cocok sebagai wadah . Pada saat yang sama, penting bahwa mereka tidak digunakan sebelumnya - mereka harus baru. Mereka memasukkan 2-3 kg ke dalam tas dan membiarkannya selama 2 hari, tanpa mengikat, sehingga tidak ada kondensasi. Setelah itu, tas diikat dan beberapa tusukan dibuat untuk ventilasi. Buah-buahan yang dikemas dengan cara ini dapat ditinggalkan di apartemen atau dikirim ke ruang bawah tanah. Menempatkan spons kapas yang banyak dibasahi dengan cuka atau alkohol ke dalam tas, Anda dapat menyediakan penyimpanan jangka panjang untuk spesimen yang ditempatkan di dalamnya.
• Untuk meningkatkan kualitas penyimpanan, buah-buahan dibungkus dengan kertas, disimpan dalam jerami atau serbuk gergaji … Anda juga bisa menggesernya dengan sekam bawang atau soba, menggunakan gambut atau lumut. Saat meletakkan buah-buahan, taburan dituangkan ke dalam wadah dengan lapisan setebal 4 cm, kemudian apel diletakkan di atasnya, berusaha untuk tidak saling menyentuh. Di atas buah-buahan, lapisan berikutnya dituangkan lagi sehingga benar-benar menutupi buah.
• Jika apel akan disimpan di apartemen, lebih baik membungkusnya dengan serbet atau bungkus plastik, kemudian memasukkannya ke dalam kotak dan menemukan tempat yang paling dingin, tetapi berventilasi sangat baik . Anda juga bisa melumasi apel dengan lilin (meleleh), gliserin atau larutan asam asetilinat.
• Dapat digunakan untuk pengawetan hasil panen dan lemari es . Pada saat yang sama, lebih baik untuk membungkus apel dan menempatkannya di kotak buah.
• Anda juga dapat menyimpan salinan di dalam freezer . Secara keseluruhan, tidak praktis untuk menyimpannya, jadi mereka dipotong-potong, menghilangkan intinya. Stok yang disiapkan dengan cara ini diletakkan dalam kantong plastik. Awalnya, suhu di dalam freezer diatur ke -23 derajat, dan buah-buahan disimpan selama 3 jam. Kemudian suhu diatur ke -18. Dengan parameter ini, benda kerja dapat disimpan hingga 12 bulan.

Balkon bisa digunakan sebagai tempat yang cocok. Untuk mencegah tanaman membeku, lebih baik menutupinya terlebih dahulu menggunakan pakaian hangat dan selimut tua. Solusi yang baik adalah dengan membeli thermobox khusus. Jika mau, Anda dapat membuatnya sendiri, menggunakan dua kotak kardus, dengan parameter yang berbeda, dengan insulasi diletakkan di antara keduanya.

Selain itu, buah-buahan matang yang disiapkan dituangkan ke dalam kotak penyimpanan dan dipindahkan ke ruang bawah tanah, tersebar di rak, diletakkan di tumpukan atau lubang.

Dalam kotak

Salah satu cara yang paling populer adalah dengan memasukkan apel ke dalam kotak. Letakkan mereka berlapis-lapis, tanpa membuat gasket di antara mereka, dengan tangkai ke atas . Lebih baik jangan membuat lebih dari 3 lapisan , untuk memastikan ventilasi yang memadai. Kotak kayu atau produk plastik, pilihan kertas cocok sebagai wadah. Kerugian dari metode ini adalah ketika busuk muncul pada buah-buahan di lapisan bawah, tidak akan mudah untuk melihat dan menghilangkan spesimen yang hilang.

Menggunakan kotak sebagai wadah, Anda tidak boleh menuangkan lebih dari 20 kg ke dalamnya.

Di rak

Jika panen buah tidak terlalu besar, apel bisa ditaburkan begitu saja di rak. Untuk melakukan ini, cukup meletakkan tanaman dalam satu lapisan pada struktur yang dipasang di sepanjang dinding.

Pilihan yang sangat baik adalah penggunaan model tarik dengan rel samping.

Di tanah

Untuk melestarikan panen untuk waktu yang lama akan memungkinkan meletakkan buah di lubang, yaitu langsung ke tanah. Untuk melakukan ini, mereka menggali lubang 60x45x45 cm di muka, lalu menutupi bagian bawahnya dengan cabang-cabang pohon jenis konifera, juniper.

Setelah itu, mereka terlibat dalam persiapan buah-buahan. Mereka ditempatkan di tas polietilen atau tas kain. Penting untuk menembus kantong, sehingga memungkinkan etilen keluar.

Wadah diletakkan dalam satu lapisan dalam lubang, menjaga jarak 25 cm, parit yang diisi ditutup, ditutupi dengan tanah, ditutupi dengan cabang, rumput kering dan daun.

Penting untuk meletakkan di dalam lubang ketika suhu tanah sekitar 7 derajat Celcius . Melakukannya lebih awal dapat menyebabkan buah cepat rusak karena suhu tinggi.

Untuk membuat tempat itu terlihat di musim dingin, bendera sinyal dipasang di sebelahnya.

Di tumpukan

Untuk daerah dengan musim dingin ringan, penyimpanan dalam tumpukan cocok. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu menggali parit, yang kedalamannya harus 30 cm, lebarnya - 150 cm, panjang parit bisa berapa saja tergantung pada keinginan dan jumlah buah yang diletakkan.

Di bagian bawah struktur perlu:

• letakkan cabang, papan trim atau tiang - menggunakannya akan memastikan sirkulasi massa udara yang baik di bawah wadah;
• kotak harus dipasang dalam 2 baris, sehingga memastikan ventilasi;
• baris kotak berikutnya ditempatkan di atas.

Saluran ventilasi (20 x 20 cm) harus dipasang di antara laci. Mereka dibuat setiap 1,5 meter.

Di samping, kotak harus dilapisi dengan pelindung kayu, ditutupi dengan lapisan jerami besar di atasnya, sekitar 50 cm, ditaburi dengan tanah (10 cm). Dengan timbulnya cuaca dingin yang parah, lapisan tanah meningkat, jika perlu, ditutupi dengan jerami di atasnya. Metode ini cocok untuk buah-buahan dengan tingkat kualitas pemeliharaan yang tinggi.

Tips dari penghuni musim panas yang berpengalaman

Dengan mengikuti saran dari tukang kebun yang berpengalaman, Anda dapat mengawetkan tanaman apel yang dipanen untuk waktu yang lama

• Penting untuk mengeluarkan buah dari pohon tanpa menunggu embun beku . Buah beku tidak akan disimpan dalam waktu lama.
• Disarankan agar Anda memasukkan buah ke dalam ember, bukan satu per satu . Agar buah tidak rusak, wadah diturunkan ke wadah kayu.
• Menyimpan buah di bawah lampu UV selama 30 menit akan membantu membunuh mikroba berbahaya .… Anda juga bisa mengolah apel dengan asam salisilat 5%, menggunakan larutan propolis. Selain itu, apel dimandikan dengan lilin lebah yang dicairkan atau dilapisi dengan gliserin.
• Saat meletakkan apel di dalam kotak, mereka ditaburi pasir, lumut atau serbuk gergaji . Sebaiknya benda uji disusun dalam pola kotak-kotak agar tangkainya tidak rusak.

Tanaman yang tersisa untuk penyimpanan jangka panjang dianjurkan untuk diperiksa dari waktu ke waktu. Penting untuk memeriksa kondisi buah tepat waktu, keamanannya . Pada tanda-tanda pertama pembusukan, perlu untuk menghilangkan spesimen yang rusak agar tidak menginfeksi buah-buahan di sekitarnya.

Setelah meletakkan tanaman, Anda harus secara teratur memantau tidak hanya kondisi buah-buahan, tetapi juga ruangan itu sendiri. Kondensasi tidak boleh dibiarkan terbentuk di dinding . Jika sudah muncul, bersihkan permukaannya dengan bahan yang lembut. Dinding di ruang bawah tanah dapat dirawat dengan biosekuriti khusus, tetapi ini jarang direkomendasikan … Sama pentingnya untuk bereaksi tepat waktu terhadap munculnya hewan pengerat.

Kepatuhan terhadap rekomendasi di atas akan memungkinkan Anda untuk menikmati apel vitamin matang sampai akhir musim semi.