Rumah Asap Untuk Ikan: Cara Melakukannya Sendiri Di Rumah, Model Portabel Kecil Untuk Pengasapan Dingin, Opsi Mini Dan Maxi Untuk Memasak Daging

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 05:44

Kebanyakan orang suka makan enak dan sering ingin memanjakan diri mereka dengan sesuatu yang istimewa. Salah satu produk istimewa tersebut adalah ikan asap. Hari ini sama sekali tidak perlu membeli rumah asap buatan pabrik.

Keunikan

Ada banyak penawaran di pasaran, mulai dari model kecil yang mudah dibawa hingga kamera stasioner lengkap. Tetapi banyak yang memahami esensi dari seluruh proses tertarik untuk merakit rumah asap sendiri.

Dalam hal ini, rumah asap portabel untuk ikan atau daging dapat dibangun dari elemen sederhana seperti tong, ember, panci besar, bungkus plastik, atau lemari es yang rusak. Memiliki keterampilan minimal dalam konstruksi, Anda dapat dengan mudah membuat rumah asap dingin, di mana tungku, cerobong bawah tanah, dan ruang merokok akan dibuat. Pada saat yang sama, harus dikatakan bahwa rumah asap do-it-yourself yang sederhana akan memungkinkan Anda untuk memperhitungkan semua keinginan Anda, tidak seperti model pabrik. Artinya, Anda sendiri dapat memilih ukuran dan kapasitasnya, serta memastikan kenyamanan menggunakan rumah asap seperti itu.

Jenis dan tujuan

Harus dikatakan bahwa rumah asap dibagi menjadi dua kategori:

• merokok dingin;
• asap panas.

Kedua metode ini sangat bagus, dan masing-masing memiliki penggemarnya sendiri. Kedua metode melibatkan membungkus makanan dalam asap untuk memberikan rasa dan warna yang khas.

Perbedaan antara metode hanya dalam poin-poin berikut:

• durasi persiapan produk;
• suhu di mana merokok dilakukan.

Jika kita berbicara tentang pengasapan dingin, maka suhu di ruang rumah asap dalam hal ini tidak akan lebih tinggi dari 30-45 derajat, dan proses pengasapan itu sendiri dapat berlangsung dari 12 jam hingga beberapa hari. Biasanya, metode ini digunakan untuk mendapatkan ikan berminyak, sosis atau lemak babi. Faktanya adalah bahwa pada suhu rendah, pencairan dan kebocoran lemak dari produk yang sedang disiapkan tidak terjadi. Setelah bagian proses ini berakhir, Anda harus meninggalkan bookmark agar benar-benar kering. Dalam hal ini, produk jadi akan memiliki konsistensi yang padat, rasa yang enak, umur simpan yang lama, dan aftertaste yang menyenangkan.

Jika kita berbicara tentang metode panas, maka memasak di sini membutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit . Dalam beberapa kasus, dibutuhkan 40 menit untuk memasak makanan. Kisaran suhu pengoperasian di sini berkisar antara 45 hingga 200 derajat. Dan semakin rendah suhunya, semakin lama proses pengasapannya. Biasanya, perokok panas listrik tidak memakan banyak ruang dan tidak mengkonsumsi terlalu banyak energi.

Mana yang lebih baik?

Secara umum, ada dua opsi.

Anda dapat memilih perokok yang dibeli di toko, yang dapat ditemukan secara online atau dibeli dari produsen. Rumah asap ini memiliki tampilan yang bagus dan semudah mungkin digunakan.

Alternatif untuk opsi ini adalah rumah asap buatan sendiri . Sedikit lebih tinggi, kita sudah mulai menyentuh topik manfaatnya. Memang, rumah asap buatan sendiri akan memungkinkan Anda untuk memaksimalkan kebutuhan Anda. Artinya, Anda bisa merokok lebih banyak makanan sekaligus. Selain itu, Anda dapat secara mandiri membuat solusi multifungsi di mana, katakanlah, Anda tidak hanya dapat mengasapi ikan, tetapi juga sosis atau produk daging.

Di beberapa rumah asap konvensional, Anda hanya dapat merokok satu hal - model seperti itu juga ditemukan di pasaran. Artinya, setidaknya untuk alasan di atas, solusi buatan sendiri akan lebih baik.

Selain itu, Anda dapat memberikan bentuk apa pun ke rumah asap buatan sendiri, yang akan mempertimbangkan kekhasan penempatan dan pengoperasiannya, kemudahan penggunaan, dan poin lainnya.

Dimensi (edit)

Isu penting yang perlu mendapat perhatian serius adalah ukuran rumah asap. Secara alami, ukurannya akan tergantung pada seberapa banyak makanan yang akan Anda taruh dan, karenanya, merokok sekaligus. Jika Anda hanya merokok produk untuk diri sendiri, maka rumah asap kecil akan menjadi solusi yang bagus. Dan perokok mini akan mengkonsumsi sedikit energi ketika merokok panas. Jika Anda akan memasak daging asap untuk dijual, maka model kecil tidak akan berfungsi lagi.

Terlepas dari pilihan kamera yang akan Anda gunakan, Anda perlu memastikan bahwa daging dan ikan yang dimasak diselimuti asap secara merata. Akan lebih baik untuk menggantungnya secara vertikal pada kait sehingga jarak di antara mereka setidaknya dua sentimeter. Jika volume produk kecil, maka Anda bisa bertahan dengan parutan, di mana semua yang dibutuhkan hanya muat dalam satu lapisan. Perlu ditambahkan bahwa selama pengasapan panas, lemaknya meleleh, itulah sebabnya perlu memasang baki tetesan untuk lemak yang menetes. Itu tidak boleh ditempatkan terlalu rendah sehingga tidak sengaja terbakar.

Poin penting dari setiap rumah asap adalah fakta bahwa untuk merokok berkualitas tinggi perlu untuk menahan asap di dalam ruangan untuk beberapa waktu, dan ketika mendingin, pastikan untuk mengeluarkannya dari ruangan. Secara umum, ini mudah dilakukan dengan mengebor beberapa lubang di penutup atas.

Tidak akan berlebihan untuk mengganti tutup logam berlubang dengan goni basah atau cabang dari jenis pohon tertentu. Misalnya, juniper, kismis atau raspberry. Tetapi jenis lain akan melakukannya, selama mereka tidak mengeluarkan minyak esensial dan gusi. Saat memilih spesies kayu untuk merokok, aturan yang sama harus diikuti. Karena alasan ini, tumbuhan runjung, yang memiliki aroma yang agak tajam dan menonjol, tidak cocok. Untuk alasan ini, mereka dapat menambahkan rasa yang pasti dan agak tidak enak pada daging dan ikan yang sudah jadi. Yang terbaik adalah menggunakan serbuk gergaji dari pohon buah-buahan atau serpihan kayu.

Jika Anda memutuskan untuk membuat perokok dari lemari es lama, Anda perlu membuat slot untuk menghilangkan gas buang. Untuk mendapatkan traksi yang sangat baik, Anda dapat membuat lubang di bagian atas ruang secara simetris satu sama lain. Harus dikatakan bahwa dalam kelembaban tinggi dan cuaca panas, asapnya naik dengan buruk dan sulit untuk keluar dari ruangan. Untuk meningkatkan tekanan vakum, Anda cukup memasang pipa.

Bagaimana cara membangunnya sendiri?

Mari kita beralih ke proses pembuatan rumah asap dengan tangan kita sendiri. Ini akan fokus pada aspek teoretis dalam membuat rumah asap dan bahan apa yang perlu Anda miliki. Mari kita uraikan proses pembuatan rumah asap dari awal hingga akhir.

cetak biru

Sebelum memulai pengadaan bahan untuk rumah asap, Anda harus memahami apa yang seharusnya. Penting berapa banyak makanan yang akan Anda hisap. Jika jumlahnya sedikit, maka cukup untuk membuat perokok mini. Untuk memahami cara kerjanya, yang terbaik adalah membuat gambar terlebih dahulu. Ini akan memungkinkan Anda tidak hanya untuk memastikan bahwa Anda benar memahami prinsip pengoperasian perangkat ini, tetapi juga Anda dapat menghindari kesalahan saat menyiapkan bahan untuk itu.

Dengan memilih gambar ini atau itu, Anda akan mengetahui dengan jelas rumah asap seperti apa yang Anda buat: dari ember, dari lemari es tua, atau lainnya. Ini akan memungkinkan untuk memilih satu atau beberapa opsi dengan jelas dan jelas, tanpa menyimpang darinya di masa depan. Berkat gambarnya, Anda dapat dengan jelas memahami berapa banyak bahan dan mana yang Anda butuhkan untuk mengimplementasikan ide Anda. Jika Anda membuat gambar sendiri, maka jika mau, Anda dapat melihat perkembangan lain dari instalasi jenis ini, yang banyak terdapat di forum khusus.

Bahan dan komponen

Peralatan untuk membuat rumah asap dalam berbagai konfigurasi akan tergantung pada cetak biru yang dipilih. Jika kita berbicara tentang model paling sederhana, maka, sebagai aturan, ini adalah rumah asap ember. Dalam hal ini, Anda membutuhkan ember, tutup, dan parut.

Jika kita berbicara tentang tong, maka itu akan didasarkan pada tong, jeruji, dan tutupnya.

Saat membuat rumah asap dari lemari es, itu akan memainkan peran sentral dalam seluruh desain . Artinya, perangkat rumah asap akan tergantung pada prinsip di mana Anda akan membuatnya, dan apa yang sebenarnya akan menjadi dasarnya.

Seseorang akan lebih menyukai rumah asap bata, yang lebih mirip oven. Dan seseorang, secara umum, tidak akan mau berurusan dengan ini dan hanya akan membeli peralatan merokok, yang saat ini dapat ditemukan di pasar atau di toko.

Proses konstruksi

Karena sejumlah besar model berbeda disebutkan di sini, kami akan mencoba berbicara tentang cara membuat berbagai jenis rumah asap.

Mari kita mulai dengan apa yang disebut rumah asap ember . Sangat mudah untuk membuatnya sendiri. Pertama, Anda perlu menemukan ember yang terbuat dari besi, serta tutupnya dan jeruji yang akan diletakkan di bagian bawah ember. Di atas ember, perlu membuat lubang di mana batang dengan kait akan dimasukkan, di mana ikan akan ditangguhkan. Lubang harus dibuat di tutupnya agar asap bisa keluar dari ember. Agar proses pembakaran dapat dipertahankan selama waktu yang diperlukan, bagian bawah ember harus diisi dengan serbuk gergaji dan serpihan. Sekarang perokok dibakar, dan dalam proses pemanasan serbuk gergaji dan serpihan kayu akan mulai membara. Anda bisa mulai menggantung makanan. Dalam keadaan ini, produk harus disimpan selama sekitar tiga puluh hingga empat puluh menit.

Tetapi lebih sering daripada tidak, orang yang ingin melakukan proses pengasapan lebih banyak produk di rumah ingin membuat rumah asap tong. Pertama, cat dihilangkan dari permukaan laras. Ini mudah untuk dilakukan. Pertama, buat api dan tahan wadah di atasnya selama sekitar 60 menit. Dan kemudian Anda sudah dapat melanjutkan langsung ke proses merokok.

Jika Anda perlu mengasapi ikan dalam tong kayu, maka pertama-tama Anda harus membilasnya di dalam , lalu biarkan mengering dari air dan kelembapan. Saat sudah kering, Anda bisa mulai menyiapkannya untuk proses pengasapan. Pertama, Anda perlu membuat lubang di dinding tempat batang logam akan diperbaiki. Pada merekalah produk yang kita butuhkan akan digantung. Sekarang Anda harus membuat gelas. Itu dapat dibuat menggunakan pipa logam dengan panjang 40-50 sentimeter, diameter sekitar 0,5-1 cm dan ketebalan tidak lebih dari tiga milimeter. Ketika gelas sudah siap, itu ditempatkan di lubang melalui bagian bawah laras. Untuk mengasapi ikan, kaca perlu ditutup dengan kain asbes agar tidak terlalu panas. Sekarang Anda perlu membawa cerobong asap. Anda dapat mulai menggunakan rumah asap.

Tentu saja, opsi yang dijelaskan di atas hanyalah salah satu dari banyak variasi rumah asap. Pembuatan model ini atau itu sepenuhnya akan tergantung pada keinginan dan kemampuan Anda.

Rekomendasi untuk digunakan

Rekomendasi para ahli akan membuat proses merokok lebih efisien dan berkualitas tinggi.

• Suhu merokok produk harus jelas berfluktuasi dalam kisaran 300 - 350 derajat. Pada suhu yang lebih rendah, merokok akan sangat buruk, dan pada suhu yang lebih tinggi, ada kemungkinan produk akan terbakar begitu saja.
• Poin penting lainnya adalah yang terbaik adalah merokok di cuaca kering. Dan juga perangkat harus memiliki panci untuk mengumpulkan lemak, seperti yang telah disebutkan di atas. Jika sampai ke kayu, kualitas asap yang dikeluarkan akan menurun secara signifikan.

• Anda tidak boleh melihat perokok terlalu sering, karena ini akan melanggar rezim suhu. Setiap pembukaan tutupnya menambahkan sepuluh menit lagi untuk proses pengasapan.
• Selain itu, rasa yang kaya dapat ditambahkan ke produk dengan menambahkan tanaman anggur atau ceri ke serbuk gergaji. Seperti disebutkan di atas, kayu jenis konifera tidak boleh ditambahkan ke serbuk gergaji. Ini pasti akan merusak rasa produk dan memberi mereka kepahitan.
• Selain itu, jika Anda ingin ikan atau daging bebas dari jelaga dan jelaga setelah prosedur pengasapan, maka semua produk harus dibungkus dengan kain kasa basah.

Seperti yang Anda lihat, membuat rumah asap dengan tangan Anda sendiri cukup sederhana dan mudah . Pada saat yang sama, Anda tidak perlu memiliki pengetahuan khusus atau khusus, yang akan memungkinkan bahkan orang yang tidak berpengalaman untuk memperoleh semua yang diperlukan untuk memanjakan diri Anda dan keluarga Anda dengan daging atau ikan asap berkualitas tinggi.