Rumah Asap Hanhi: Desain Finlandia Buatan Sendiri Untuk Merokok Panas Dan Dingin, Model 10 Liter, Ulasan Pelanggan

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 05:44

Orang mencoba memberi produk rasa khusus atau memperpanjang umur simpannya dengan cara yang berbeda. Salah satu yang paling populer adalah merokok. Anda bisa merokok daging, ikan, keju, serta sayuran dan buah-buahan. Kunci untuk memasak dengan cara ini adalah memiliki rumah asap yang dapat diandalkan di dekat Anda.

Jenis dan tujuan perokok

Pecinta makanan asap tahu bahwa ada dua jenis produk pengasapan: pengasapan dingin dan pengasapan panas. Perbedaan utama di antara mereka adalah suhu di mana pengasapan dilakukan, durasi proses, durasi dan bentuk pengasinan sebelum dimasak, rasa dan tekstur produk saat keluar.

Pengasapan panas dilakukan pada suhu 90-110 derajat , tetapi dalam waktu yang dibutuhkan dari 40 menit hingga beberapa jam. Daging atau ikan dipanggang dengan tambahan rasa berasap, yang membuatnya sangat berair dan lezat. Anda dapat menyimpan barang seperti itu untuk waktu yang singkat, selama beberapa hari dan hanya di lemari es. Anda bisa mengasinkan dengan garam dan rempah-rempah selama satu atau dua jam sebelum dimasak.

Rumah asap untuk proses panas harus memiliki sejumlah karakteristik:

• sesak (tetapi harus ada cerobong asap);
• kemampuan untuk mempertahankan suhu yang stabil;
• tidak adanya bau dan rasa asing (lemak terbakar).

Merokok dingin adalah proses yang panjang untuk produk apa pun . Ikan atau daging dimasak selama 3-5 hari. Pengasinan harus dilakukan setidaknya selama 2-4 hari. Produk kering diproses dengan asap suhu rendah (hingga 30 derajat), terus menerus dimasukkan ke dalam rumah asap setidaknya selama 14 jam, dan maksimal hingga 3 hari. Sosis yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan, daging dapat disimpan di ruang kering hingga satu tahun.

Seorang perokok dingin harus:

• menjaga pasokan asap yang konstan;
• mempertahankan suhu asap yang stabil.

Pengrajin membuat rumah asap panas dari tong, pot besar, dan yang dingin - dari batu bata, batu, kayu. Sangat mungkin untuk memasak produk yang cukup lezat dengan bantuan "produk buatan sendiri" tersebut.

Kerugian dari metode artisanal termasuk intensitas tenaga kerja, adanya bau asap atau terbakar yang terlalu kuat, tetesan lemak, suhu yang tidak diatur, dan yang paling penting, diikat ke tempat tertentu (paling sering di luar ruangan).

Inovasi pabrik dari perusahaan Finlandia Hanhi membantu menyiapkan daging asap tanpa kekurangan artisanal.

Deskripsi Singkat

Kualitas pemersatu untuk semua jenis rumah asap Finlandia adalah keserbagunaannya dalam hal tempat penggunaan (piknik, pondok musim panas, apartemen), ergonomis, pengurangan jumlah sumber daya yang dihabiskan untuk memasak (waktu dan bahan minimum), keamanan (tidak ada ruang terbuka). api).

Prosedur merokok dingin dapat dilakukan dengan menggunakan kebaruan teknis - generator asap . Perangkat ini mampu menghasilkan asap selama 12 jam (suhu di pintu masuk ke rumah asap adalah 27 derajat) tanpa lemparan keripik tambahan. Melalui selang, asap dapat dialirkan ke lemari bermerek Hanhi atau ke perangkat lain yang menyimpan makanan di dalamnya. Pemilik hanya perlu mengasinkan daging asap dengan benar, menambahkan keripik sekali dan menyalakan mesin.

Pengasapan panas dilakukan dengan menggunakan alat yang bentuknya seperti panci. Keripik ditempatkan di bagian bawah wadah, lalu - loyang untuk mengumpulkan lemak dan loyang dengan daging asap. Penutup dilengkapi dengan sensor suhu dan ventilasi gas buang. Wadah dapat dipanaskan di atas api terbuka, kompor gas atau kompor listrik.

Penting bahwa dasar perangkat adalah baja grade Aisi 430 memastikan pemanasan yang benar dan seragam. Selain itu, jenis "baja tahan karat" ini benar-benar aman untuk digunakan di dapur: hidangan tidak memiliki rasa pahit atau tidak enak. Karena fakta bahwa baja tidak berkarat atau teroksidasi, ia dapat bertahan hingga 10 tahun dan mempertahankan penampilannya yang menarik.

Bagian bawah perangkat baja dapat menahan suhu pemanasan hingga 800 derajat dan dilengkapi dengan lapisan feromagnetik khusus. Hal ini memungkinkan untuk digunakan pada berbagai jenis kompor dan api terbuka. Semua model Hanhi juga dilengkapi dengan baki gemuk berbingkai 3mm. Semua lemak yang dilelehkan (dan biasanya banyak yang terlepas selama proses pengasapan) dikumpulkan dalam panci ini.

Volume makanan yang ditempatkan di rumah asap bisa berbeda - dari 3 hingga 10 kg . Saat memilih rumah asap, poin ini harus diperhitungkan: volume kecil (hingga 10 liter) memudahkan pengangkutan produk, tetapi pada saat yang sama mereka hanya dapat menampung sekitar 3 kg ikan (ini hampir tidak cukup untuk kelompok besar wisatawan).

Perangkat prefabrikasi memiliki jaminan, terbuat dari logam yang aman dan secara estetika menyenangkan (tidak ada jahitan las, tidak ada karat). Untuk berbagai jenis produk, pabrikan telah menyediakan berbagai jenis tata letak: kait dan benang untuk ikan dan ayam, nampan kue untuk daging dan sosis.

Model populer

Di antara model perokok Hanhi yang paling banyak dibeli, dua dapat dicatat: untuk merokok panas dengan volume dan berat terkecil (berat makanan - 3 kg, volume total rumah asap - 10 kg) dan generator asap dengan tangki tambahan 7 liter untuk serpihan kayu. Mari kita pertimbangkan kedua opsi.

Baik amatir maupun profesional sepakat bahwa perangkat seri ini sangat memudahkan cara menyajikan daging asap rumahan yang sehat ke meja.

Rumah asap panas

Dindingnya terbuat dari baja food grade dengan ketebalan minimum, yang memastikan bobot struktur yang rendah. Bagian bawah tidak terbakar, keripik dapat dituangkan langsung ke atasnya. Baki aluminium ditempatkan di wadah, di mana lemak menetes. Tindakan pencegahan sederhana adalah menghilangkan bau lemak yang terbakar dari makanan. Jumlah baki dan konfigurasinya dapat dipilih sendiri oleh pengguna, yang menunjukkan pada saat pembelian komponen tambahan mana yang ingin dia terima.

Perhatian khusus harus diberikan pada kunci hidrolik. Air dituangkan ke dalam lubang kecil di sepanjang sisi pot, dan ketika tutupnya diturunkan, uap air mengubah wadah menjadi wadah yang benar-benar tertutup. Asap dan panas berlebih keluar melalui lubang khusus dengan cerat di tutupnya, yang terhubung dengan pipa cerobong. Anda dapat mengeluarkannya melalui jendela atau lubang ventilasi jika memasak dilakukan di apartemen.

Kontrol suhu dilakukan dengan menggunakan sensor suhu pada tutupnya . Jika Anda mengurangi panas di bawah rumah asap tepat waktu, Anda dapat membantu melestarikan seluruh struktur daging asap. Perangkat ini cocok untuk memasak makanan apa pun untuk perusahaan kecil di apartemen (menggunakan gas, induksi, kompor listrik), pondok musim panas, berkemah (api terbuka tidak akan merusak proses merokok atau alat).

Merokok dingin dengan generator asap

Itu memecahkan semua rekor popularitas. Mungkin, kenyataannya adalah bahwa perangkat dapat dihubungkan ke kabinet buatan mana pun (menghemat membeli kabinet bermerek), efektivitas biaya pemasangan (sejumlah kecil kayu untuk merokok).

Perangkat ini terdiri dari labu tempat keripik dituangkan, filter khusus untuk mengeringkan tar (meminimalkan bau tidak sedap pada daging asap), tabung logam yang mendinginkan asap hingga 27 derajat. Namun, jika ada kekhawatiran tentang suhu yang terlalu tinggi, maka sensor termal akan membantu memperbaiki prosesnya. Asap disuplai di bawah tekanan oleh kompresor listrik. Keripik dipanaskan melalui dudukan listrik, yang membuat proses pengasapan itu sendiri lebih aman (tidak perlu menonton api terbuka sepanjang waktu). Generator asap dapat memiliki volume yang berbeda untuk diisi dengan keripik, yang memungkinkan Anda untuk membeli perangkat sesuai dengan kebutuhan pelanggan.

Ukuran kecil perangkat memungkinkan untuk dipasang di mana saja di mana ada lemari merokok . Durasi pekerjaan tanpa menambahkan keripik ke wadah hingga 12 jam. Momen ini secara signifikan mengubah masalah dalam hal proses yang melelahkan, karena Anda tidak dapat terus-menerus membuang kayu bakar dan tidak tidur di siang hari, tetapi cukup mengisi labu dengan keripik segar setiap 12 jam.

Kedua perangkat (rumah asap panas dan generator asap) dalam satu set lengkap memiliki instruksi dalam bahasa Rusia dan buku resep, yang berarti bahwa setiap pengguna akan dapat memahami seluk-beluk perangkat. Namun, konsultan perusahaan akan selalu dapat membantu dalam hal ini.

Ulasan

Rumah asap pribadi, sebagai suatu peraturan, ingin memiliki di rumah mereka yang daging asapnya adalah jenis makanan favorit mereka. Pengguna yang mahir mengklaim bahwa kedua jenis rumah asap membuat rasa hidangan lebih lembut, dan dalam penampilan produk jadi sangat berbeda dari yang ada di toko. Kemungkinan besar, perbedaan dipicu oleh fakta bahwa sejumlah besar daging asap di pasar disiapkan menggunakan komposisi kimia - "asap cair", yang tidak ada hubungannya dengan manfaat perawatan asap alami.

Di antara kelebihannya, pembeli mencatat poin-poin berikut:

• dimensi perangkat (dapat digunakan di dapur apartemen kecil dan api di tepi sungai);
• rendahnya biaya kayu dan listrik;
• sedikit waktu untuk membuat yang kosong (Anda dapat menangkapnya saat piknik dan dalam perjalanan memancing);
• rasa produk yang ringan dan menyenangkan tanpa kotoran asing.

Kerugian dari instalasi meliputi:

• sejumlah kecil daging asap yang bisa muat di dalamnya;
• Bau asap hadir dalam jumlah kecil di area memasak.

Beberapa pembeli mencoba memperpanjang umur rumah asap sebanyak mungkin dengan menggunakan kertas timah atau pasir, yang mereka tutupi bagian bawah wadah di bawah keripik. Teknik ini tidak mengurangi suhu pemanasan bagian bawah, tetapi membuat pembersihan puing-puing kayu lebih mudah. Yang paling nyaman adalah perangkat dengan volume 20 liter. Berat badan mereka hanya 4,5 kg.