Kazan Anglo (63 Foto): Opsi Dengan Kompor Logam Untuk Memasak Barbekyu, Cara Memilih Dudukan, Proyek Dengan Atap, Oven, Dan Rumah Asap

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-18 12:15

Makanan yang dimasak di atas api memiliki rasa yang luar biasa, aroma yang menggoda dan selalu dikaitkan dengan liburan musim panas. Hampir setiap penghuni musim panas dan pemilik rumah pribadi memiliki anglo - ini adalah asisten pertama untuk menyiapkan barbekyu dari daging atau ikan. Namun, perangkat semacam itu bisa jauh lebih fungsional, yang memungkinkan Anda memasak hidangan lain di atas api terbuka. Kita berbicara tentang apa yang disebut panggangan kazan.

Keunikan

Barbekyu berarti mangkuk logam dengan jeruji untuk memasak hidangan di atas api terbuka. Prinsip pengoperasian struktur semacam itu cukup sederhana. Di bagian bawah mangkuk, kayu gelondongan dibakar dalam wadah khusus, arang yang dihasilkan digunakan untuk memasak. Selain kayu bakar, Anda bisa menggunakan arang yang sudah jadi.

Kazan-brazier adalah kompor, nyala api yang memanaskan piring berdinding tebal (kuali) yang dipasang di dalamnya . Ada juga pemanggang barbekyu untuk memasak barbekyu. Perangkat ini memungkinkan Anda tidak hanya menggoreng daging di rak kawat atau tusuk sate, tetapi juga memasak pilaf, sup, dan merebus air. Anda dapat mengatur tandoor oriental asli untuk persiapan hidangan Uzbek dan Turkmenistan yang "benar", kue pipih.

Fitur desain adalah adanya lubang untuk outlet uap, yang memastikan suhu tinggi, panas kering.

Secara umum, strukturnya adalah kotak logam dan alas dari beberapa lembaran logam, dipasang di bawah kuali. Itu diturunkan ke tungku tungku dengan 2/3 bagiannya, ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai pemanasan wadah yang seragam, yang merupakan salah satu rahasia utama pilaf yang lezat. Anglo adalah tungku tipe terbuka, sehingga ketinggian permukaan kerja harus nyaman dan aman. Jika bagian kuali yang terlihat terlalu tinggi, pengguna bisa terbakar. Jika terlalu rendah, ia harus membungkuk sepanjang waktu selama proses memasak, yang tidak nyaman. Ketinggian optimal adalah 80-85 cm dari tanah.

Rahasia rasa unik masakan yang dimasak dengan bantuan panggangan kuali juga terletak pada penggunaan jenis kayu bakar tertentu . Pertama-tama, harus diingat bahwa tidak dapat diterima menggunakan kayu lapis, kayu, dan juga kayu lunak untuk membuat api di panggangan.

Tetapi penggunaan kayu birch, alder, ceri, apel, dan kayu ek akan memberi makanan aroma lembut yang menyenangkan.

Bahan untuk membuat

Sebagian besar barbekyu modern terbuat dari logam, yang disebabkan oleh efisiensi termal bahan yang tinggi, keamanan kebakarannya, kemampuan untuk memproduksi perangkat seluler, dan kemudahan perawatan. Anglo tradisional adalah versi tembaga atau besi cor dengan ketebalan dinding minimal 2 mm. Hal pertama yang terlintas dalam pikiran ketika menyebutkan desain seperti itu adalah bobot barbekyu yang besar. Namun, justru struktur seperti itu yang mampu menahan suhu hingga + 700 ° C, tidak rentan terhadap korosi, memungkinkan Anda memasak sekaligus untuk perusahaan besar, stabil, kuat, dan tahan lama.

Pengrajin rumah sering mengadaptasi berbagai perangkat dan bahan untuk dasar barbekyu. Ini adalah bagaimana perangkat yang dirakit dari cakram roda, tong, dan sarana improvisasi lainnya muncul.

Perangkat semacam itu bagus karena biayanya yang rendah dan kemampuan untuk memasangnya untuk kebutuhan spesifik pemiliknya. Jika perlu, perangkat dapat memiliki pipa yang dapat dilepas untuk menghilangkan asap atau ketel yang dipasang di oven, dilengkapi dengan rumah asap dan area barbekyu.

Perangkat stasioner biasanya terbuat dari batu bata , karena saat menggunakannya, dimungkinkan untuk membuat seluruh kompleks (dengan anglo, barbekyu, kuali, meja, dan lainnya). Bangunan seperti itu dibedakan oleh periode operasi yang lama dan penampilan yang menarik. Hanya batu bata tahan api dan fireclay merah yang cocok untuk pemasangan.

Jenis konstruksi

Tergantung pada mobilitas barbekyu, ada beberapa varietas.

• Tidak bergerak Adalah struktur masif yang tidak dapat dipindahkan. Biasanya, mereka diletakkan dari batu bata, memiliki beberapa permukaan memasak, dapat dilengkapi dengan pelindung, atap.
• portabel Adalah perangkat seluler yang mudah diangkut. Mereka bisa lipat, prefabrikasi, dan juga bergerak (memiliki roda).

Jika ada panggangan di atas anglo, maka alat seperti itu disebut barbekyu.

Jika kita berbicara tentang barbekyu logam, maka mereka bisa berdinding tebal dan berdinding tipis. Yang pertama dibedakan oleh umur panjang, biasanya stasioner. Yang kedua adalah hak prerogatif perangkat seluler, karena dinding yang lebih tipis memberikan bobot yang lebih sedikit untuk barbekyu. Adalah logis bahwa sejumlah kecil barbekyu seluler adalah salah satu kriteria terpentingnya.

" Kompor" stasioner bisa bersudut dan universal . Berkat kekompakannya, unit sudut menghemat ruang di taman. Panggangan universal adalah opsi, pemasangannya tidak terikat ke tempat tertentu di situs, dan juga mencakup beberapa permukaan memasak.

Adapun bahan pembuatannya, tergantung jenisnya, anglo terdiri dari beberapa jenis

• Bata . Hal ini ditandai dengan kemampuan untuk menyala hingga suhu tinggi dan mengeluarkan panas untuk waktu yang lama. Ini memungkinkan Anda memasak beberapa hidangan sekaligus atau menyiapkan hidangan untuk perusahaan besar dalam beberapa kelompok, tanpa takut panggangannya dingin. Perangkat seperti itu, tidak seperti rekan logam, tidak menimbulkan korosi, menanggung efek negatif dari lingkungan eksternal, masa pakai barbekyu yang dilipat dengan benar adalah satu abad. Ini adalah struktur bata yang memungkinkan Anda untuk mengatur anglo gabungan, termasuk beberapa kompor, meja dan bahkan wastafel. Akhirnya, perangkat seperti itu terlihat kokoh dan terhormat. Mereka pasti akan menjadi hiasan situs. "Kekurangan" dari anglo bata adalah konstruksinya yang agak lama (setidaknya 14 hari diperlukan untuk menyiapkan fondasi), tenaga kerja dan biaya tinggi dari proses konstruksi.
• Logam . Ini ditandai dengan keselamatan kebakaran, pemanasan cepat, pemasangan mudah. Desain paling sederhana dapat dibuat dengan tangan dari lembaran logam atau tong ukuran yang sesuai. Ada juga opsi palsu yang dibedakan oleh kecanggihannya dalam penampilan.
• Gabungan . Menggabungkan elemen bata dan logam. Biasanya, itu terbuat dari logam dalam kotak logam. Opsi ini memiliki dasar besi di bawah kuali.

Tergantung pada jumlah kompor dan tujuannya, kuali dibedakan:

• dengan panggangan barbekyu (ideal untuk memasak daging goreng, ikan);
• dengan rumah asap (rumah asap dapat digunakan tidak hanya untuk mendapatkan daging kering dan asap, tetapi juga untuk menyiapkan barbekyu);
• dengan kuali, di mana nyaman untuk merebus air, memasak sup, merebus kentang dan pilaf.

Penataan tempat

Jika Anda ingin membuat panggangan stasioner, maka pertama-tama Anda harus memutuskan tempat pemasangannya. Itu harus menjadi area datar dengan kelembaban tanah normal. Disarankan untuk menempatkannya pada jarak minimal 4 m dari rumah dan kamar mandi, serta bangunan mudah terbakar lainnya. Jangan memasang struktur di dekat pagar. Akan merepotkan untuk menggunakan mesin di tepi jalan, jalan atau di antara tempat tidur. Lebih baik memasukkannya ke dalam area rekreasi.

Untuk istirahat yang baik, Anda dapat mengatur gazebo di dekatnya, meletakkan meja dan kursi berjemur. Pilihan yang baik adalah mengatur anglo dengan kuali langsung di dapur musim panas, jika ada.

Untuk rumah pribadi atau rumah musim panas tempat Anda beristirahat sepanjang tahun, disarankan untuk memilih unit stasioner. Dalam hal ini, pondasi harus ditempatkan pada permukaan yang rata, tidak terkena creep tanah dan aksi air tanah. Jika dudukan dasar untuk oven dipasang pada permukaan kering yang rata, maka seseorang tidak dapat melakukannya tanpa menyegel fondasi.

Bagaimana cara membuatnya sendiri?

Untuk pembuatan beton untuk lubang, campuran siap pakai digunakan atau larutan dibuat dengan tangan mereka sendiri berdasarkan pasir dan tanah liat. Lebih baik mengambil pasir jurang daripada pasir sungai, karena pasir sungai digiling dengan air dan tidak memiliki indikator adhesi yang cukup. Untuk konstruksi pasangan bata bawah tungku, batu bata tahan api merah kelas satu digunakan, tungku diletakkan dari batu bata fireclay. Bagian struktur yang berkubah dan melengkung dipasang menggunakan batu bata berbentuk baji atau bata merah yang diubah menjadi bentuk yang diinginkan.

Batu bata ditempatkan pada mortar yang sudah jadi untuk konstruksi kiln . Namun, Anda bisa memasaknya sendiri. Untuk ini, komposisi pasir dan tanah liat berminyak diremas. Saat meletakkan baris bawah dan menghadap, disarankan untuk menambahkan semen ke dalamnya (1 kg per ember mortar yang sudah jadi).

Setelah memutuskan untuk membangun anglo dengan kuali, Anda harus menemukan atau menyusun proyek desain. Anda dapat mengambil yang sudah jadi atau membuatnya sendiri, menggunakan gambar beberapa anglo sebagai dasar dan petunjuk.

Pada saat yang sama, penting untuk segera menentukan tempat pemasangan perangkat dan memastikan bahwa proyek yang dipilih cocok dengan parameternya dan secara umum sesuai dengan pengguna.

Setelah gambar dibuat, mereka mulai menyiapkan fondasi . Untuk melakukan ini, Anda perlu menggali lubang 5 cm lebih lebar dari dimensi tungku masa depan. Kedalaman lubang harus 40 cm Pasir dituangkan di bagian bawah lubang yang digali, di atasnya - puing-puing, setelah itu semuanya dipadatkan dengan baik. Dalam proses tamping, wilayah lubang harus disiram dengan air, disarankan untuk menggunakan vibrator konstruksi khusus (jika tidak ada, maka struktur serudukan buatan sendiri akan melakukannya juga).

Setelah itu, lubang siap untuk menuangkan beton. Pada saat yang sama, fondasi beton ditutupi dengan lapisan serbuk gergaji setinggi 5 cm, keesokan harinya permukaan akan mendapatkan 50% dari kekuatannya, kekuatan akhir akan dicapai setelah 27 hari. Peletakan dapat dilakukan dalam waktu 10 hari setelah penuangan. Ingat, agar fondasi jalan tidak retak selama pengeringan, serbuk gergaji harus digunakan, karena mencegah risiko gangguan seperti itu. Selama musim panas, disarankan untuk menyemprot lapisan serbuk gergaji dengan air.

Langkah selanjutnya adalah pengaturan waterproofing , yang akan mencegah beton mengembalikan kelembaban yang diperoleh dari tanah ke lapisan batu bata. Untuk melakukan ini, dua lapisan bahan atap dipasang di atas fondasi (dapat diganti dengan kertas tar bangunan), yang diperbaiki dengan damar wangi atau resin panas.

Selanjutnya, diletakkan di atas lapisan kedap air yang dibasahi dengan larutan lapisan kempa atau asbes. Disarankan untuk membangun baris pertama batu bata tanpa mortar, dengan ketat mengamati pesanan. Dua baris pertama adalah pasangan bata yang kokoh. Dimulai dengan yang berikutnya, mereka sudah akan mengatur tempat untuk oven.

Pada tahap yang sama, pintu blower dipasang, yang dapat dibeli atau dibuat dengan tangan. Pada saat yang sama, celah dibiarkan antara pintu dan batu bata sehingga ketika logam pintu yang dipanaskan mengembang, batu bata tidak retak. Kesenjangan diletakkan dengan isolasi berbasis silikon atau kabel asbes.

Ingatlah untuk meninggalkan lubang setinggi dua bata agar udara panas dapat masuk ke anglo. Omong-omong, akan lebih mudah untuk menyapu batu bara karena fitur desain ini.

Selama konstruksi panel samping, ceruk 2-3 kotak api harus dibiarkan untuk batu bara dan kayu bakar. Pada tahap mengatur tempat di bawah kuali, pemegang khusus harus dipasang, dipasang di mana ia tidak akan bersentuhan dengan dudukan. Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke konstruksi ambang pintu melengkung. Ini berfungsi tidak hanya sebagai hiasan untuk barbekyu, tetapi juga mendistribusikan beban dari bagian atas tembok bata, memastikan keandalan barbekyu.

Lengkungan ditata dengan batu bata yang dipahat dalam lengkungan. Sebagai dasar untuk yang terakhir, templat penguat dibuat. Setelah kompor siap dan kering, tungku (kontrol) pertama harus dibuat. Itu harus pendek, cabang dan kertas bertindak sebagai sumber energi.

Jika Anda bermaksud merakit anglo logam stasioner dengan kuali, maka pertama-tama Anda perlu membuat gambar perangkat.

Saat bekerja, Anda harus mematuhi rekomendasi berikut:

• kotak dimasak dari logam setebal tidak lebih dari 3 mm;
• cerobong asap harus dilas ke struktur agar proses memasaknya nyaman dan aman;
• tutup oven harus pas dengannya;
• kaki barbekyu harus dihubungkan berpasangan menggunakan jumper;
• bagian atas barbekyu membutuhkan penguatan tambahan, yang digunakan batang baja persegi setebal 10 mm.

Contoh desain

Pilihan paling praktis dan menarik untuk mengatur barbekyu adalah "memasukkannya" ke dalam kompleks rekreasi, yang merupakan struktur bata di bawah kanopi dengan pemanggang barbekyu, rumah asap, dan tandoor. Ada juga meja, kursi, kursi rotan ringan. Cobalah untuk mengintegrasikan kompleks dengan lanskap situs sebanyak mungkin - tanam tanaman bercabang yang akan membungkus dinding kompleks, gunakan dekorasi yang identik.

Jika situs Anda sudah memiliki gazebo terbuka, Anda dapat mengintegrasikan oven panggangan ke dalamnya. Selain hidangan panggang, perangkat ini memungkinkan Anda memasak sup, pilaf (jika Anda melengkapinya dengan kuali).

Perangkat logam kompak dapat ditempatkan di beranda rumah. Dalam hal ini, perawatan harus dilakukan untuk melindungi permukaan beranda, misalnya, merawatnya dengan lapisan tambahan impregnasi tahan api.

Jangan berpikir bahwa pemanggang batu bata stasioner yang sangat mahal dapat terlihat menarik dan bergaya . Bahkan model buatan sendiri dapat didekorasi dengan elemen yang tidak biasa. Misalnya, desain ini terlihat seperti karya seni nyata. Imitasi kapal yang tidak biasa dilengkapi dengan semua yang diperlukan untuk berfungsi, setiap detail dipikirkan di sini, tidak hanya memenuhi estetika, tetapi juga fungsi praktis.

Anglo berbentuk pesawat terbang terlihat tidak kalah orisinalnya. Spatbor improvisasi dapat dibuat dilepas, saat dirakit berfungsi sebagai permukaan meja kecil.

Jika solusi seperti itu tampak terlalu boros bagi Anda, lihat barbekyu berbentuk tradisional dengan elemen palsu. Desain seperti itu terlihat mahal, vintage, sementara mereka cocok dengan sebagian besar eksterior.

Penikmat minimalis dan solusi yang tidak biasa akan menyukai anglo, yang merupakan pipa vertikal.