Rumah Asap Dari Tong (59 Foto): Cara Melakukannya Sendiri Dari Wadah 200 Liter, Opsi Untuk Merokok Panas Dan Dingin, Gambar Dan Petunjuk Langkah Demi Langkah

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 05:44

Produk asap disukai oleh banyak orang. Bahkan jika seseorang bukan penggemar setia mereka, tetap menyenangkan untuk mengundang sekelompok teman dan memperlakukan mereka seperti itu. Hal yang sama berlaku untuk pertemuan dalam lingkaran keluarga yang sempit. Tetapi membeli produk yang sudah jadi dari toko sangat mahal, dan tidak ada kepercayaan penuh pada keamanannya untuk kesehatan - sebaliknya. Tetapi rumah asap yang sederhana dan agak efektif dapat dibuat dengan tangan Anda sendiri dari bahan-bahan yang tersedia untuk umum.

fitur dan keuntungan

Rumah asap barel adalah hal yang sangat populer, dan ada banyak pilihan untuk melakukannya. Sama sekali tidak perlu dibatasi pada satu tangki air tua, sering dilengkapi dengan berbagai aksesori. Selain itu, bahkan tong kayu dapat diterapkan seefektif struktur baja. Esensi dari ini tidak berubah: asap disuplai ke dalam, dipanaskan hingga nilai tertentu, di bawah pengaruh asap ini, produk mengubah sifatnya.

Selain ketersediaan bahan baku (fisik dan harga), juga sangat penting:

• kemudahan pekerjaan mandiri;
• kinerja tinggi dari struktur jadi;
• biaya operasional minimal.

Tetapi ada satu titik lemah yang harus diingat - rumah asap seperti itu tidak dapat ditempatkan di kamar rumah pedesaan atau pedesaan. Itu harus dipasang secara ketat di luar ruangan. Namun, ada alasan untuk menganggap fakta ini sebagai suatu kebajikan. Sangat menyenangkan berkumpul di sekitar perapian, tempat daging atau ikan dimasak, dan menikmati percakapan santai di udara segar.

Tampilan

Pengalaman bertahun-tahun "pengrajin" memungkinkan untuk membuat banyak varian perokok barel. Yang paling ringan (dalam segala hal) bahkan mobile, mereka dapat dibawa dengan mobil ke tempat piknik atau memancing, ke pangkalan berburu. Tong bir atau tong kayu berukuran kecil berfungsi sebagai dasar untuk produk tersebut. Jika ingin membuat kamera dengan efek grill harus memiliki bingkai.

Ada berbagai macam produk stasioner, beberapa di antaranya dirancang untuk pengasapan panas, yang lain untuk pengasapan dingin, dan yang lain dapat menjalankan kedua fungsi ini secara harmonis.

Penting untuk menyediakan analog perangkat yang ada di ruang merokok industri:

• cerobong asap;
• pembangkit asap;
• kerudung.

Kekhasan merokok panas adalah bahwa asap harus datang dari bawah, mengatasi jarak minimum. Ini secara teknis diselesaikan dengan dua cara berbeda. Dalam salah satu skema, sebuah jendela dipotong sehingga Anda dapat membuang serbuk gergaji dan menyalakannya. Di sisi lain, ruang merokok ditempatkan di atas tungku terpisah. Kotak api itu sendiri dilakukan dengan cara yang berbeda: itu bisa berupa ceruk sederhana di tanah, dan anglo kecil, dilapisi dengan batu bata.

Pendekatan yang berbeda dipraktikkan saat membuat rumah asap tipe dingin . Di sini sudah perlu untuk mendinginkan asap, kadang-kadang bahkan perlu meletakkan cerobong asap sepanjang beberapa meter. Itu dilakukan dalam bentuk parit, pipa yang terkubur di tanah, dan sebagainya - ada banyak pilihan. Jika tiba-tiba ada sangat sedikit ruang, Anda harus memasang ruang ganda dengan pendingin buatan, di mana ada dua kompartemen dan kain basah yang memisahkannya.

Yang paling ekonomis dan praktis dari semuanya adalah rumah asap, yang memungkinkan Anda untuk menggabungkan mode pemrosesan panas dan dingin. Ruang horizontal ganda terbuat dari sepasang tong dengan ukuran yang sama, yang dihubungkan oleh cerobong asap. Saat menggunakan filter basah di bagian atas, pengasapan semi-panas dapat diatur; ruang bakar selalu terletak di bagian bawah.

Beberapa pengrajin rumah lebih menyukai jenis rumah asap tradisional - yang disebut kabinet. Sebagai alas, bingkai terbuat dari kayu, elemen kuncinya adalah batang dengan bagian 40x40 mm. Kasing mana pun yang dipilih, dilapisi di tiga sisi dengan papan, yang ketebalannya 25 mm, dan lebar maksimumnya adalah 100 mm.

Lapisan kayu keras akan optimal:

• aspen;
• alder;
• palsu.

Hanya dalam kasus ekstrim diperbolehkan menggunakan bagian konifer, terutama karena akan sangat mudah untuk menemukan pohon dari tiga spesies yang terdaftar. Terlepas dari jenis bahan tertentu, perlu untuk mencapai kekencangan maksimum dari kasing. Masalah ini diselesaikan dengan penggunaan bahan isolasi termal seperti tali rami, ditempatkan bahkan di sambungan terkecil.

Pintu harus sesuai dengan dimensi dinding depan , papan dengan ukuran 25x100 mm digunakan untuk itu. Perimeter bukaan harus disegel dengan karet penyegel food grade, mirip dengan yang digunakan untuk pintu lemari es. Atap rumah asap dibuat bernada tunggal atau pelana. Dalam kasus pertama, itu harus diarahkan ke belakang, produk semacam itu dibentuk dari papan yang 40-50 mm lebih panjang dari pada alasnya. Yang kedua, sistem kasau terbentuk, kemiringannya bisa dari 0,55 hingga 0,65 m; sambungan selalu disegel.

Rumah asap luar ruangan stasioner disiapkan dan dicat dengan cat minyak di atasnya. Karena atap masih tidak akan memanas, Anda tidak perlu takut dengan delaminasi, jauh lebih penting untuk fokus pada perlindungan dari air. Cerobong selalu dilengkapi dengan peredam dan mekanisme pengikis (hanya solusi seperti itu yang memastikan efisiensi tinggi dari rumah asap).

Dimensi (edit)

Rumah asap mini mudah dibuat dari tong bir tua. Sebuah pipa harus dibawa ke wadah di mana asap akan disuplai, dan lubang harus dipotong di tong itu sendiri, di mana panggangan dengan makanan akan ditempatkan. Akan lebih mudah untuk meletakkan tong biasa di atas panggangan, dan tidak berurusan dengan pipa tambahan.

Pilihan yang lebih besar adalah ruang merokok vertikal dengan volume 200 liter . Setelah memilih solusi seperti itu, Anda harus melengkapi alas dan tungku khusus di bagian bawah struktur. Anda dapat memuat daging, ikan atau unggas baik secara vertikal maupun horizontal. Saat menggunakan rana hidraulik, dimensi rumah asap yang disarankan adalah 45x30x25 atau 50x30x30 cm Tutup, di mana ada rana, tidak boleh lebih tebal dari 0,2 cm.

Tahapan penciptaan

Berbagai petunjuk langkah demi langkah untuk membuat perokok barel sertakan beberapa manipulasi dasar yang selalu harus Anda lakukan dengan tangan Anda:

• pilih bahan yang sesuai;
• menyusun rencana dan gambar;
• merakit struktur;
• menginstalnya dan mencobanya.

Dan fakta bahwa rumah asap itu buatan sendiri tidak mengurangi persyaratan untuk desain atau bahan yang digunakan.

Kiat Berguna

Cukup sederhana untuk membuat rumah asap stasioner yang terkubur di tanah: parit digali terlebih dahulu, menghubungkan dua bagian jarak jauh. Kotak api dalam desain ini dapat diwakili oleh api di dalam lubang, dan kompor otonom. Ruang kerja harus dikubur dalam tanah, untuk masuknya asap, lubang dibiarkan di badan laras. Untuk menahan gas panas dan panas yang dibawanya ke dalam lebih lama, laras ditutup dengan batu bata.

Agar tidak menggali, Anda dapat menggunakan penggerak asap dari kompor luar ruangan . Untuk melakukan ini, pipa dilas yang menghubungkan rumah asap dan kotak oven, atau selang fleksibel dan perangkat yang menyuntikkan asap. Yang menarik dari tipe kedua adalah total footprint yang berkurang. Sangat nyaman ketika ruang memasak dilengkapi dengan termometer yang membantu menahan resep. Jendela tampilan dan sarana untuk mengontrol draf akan sangat bermanfaat.

Penting: bahkan dimungkinkan untuk menggunakan drum yang sebelumnya mengandung minyak pelumas atau bahan kimia lainnya. Untuk melakukan ini, mereka diisi dengan kayu bakar (keripik, serbuk gergaji), dibakar, dan abunya dibuang ke tempat sampah. Lapisan jelaga yang muncul pertama-tama dihilangkan dengan sikat logam, dan kemudian permukaannya menjadi bersinar menggunakan komposisi deterjen apa pun.

Bahan (sunting)

Dalam proses membuat rumah asap, Anda harus menggunakan:

• tong stainless steel atau kayu (ek);
• atau tong stainless steel;
• batu bata;
• larutan semen;
• lembaran batu tulis;
• batang dan kisi;
• lembaran logam.

Ukuran paling praktis dianggap 200 liter, dan semua bahan tambahan untuk laras harus sesuai dengan proyek yang dipilih. Minimal, Anda dapat menggunakan satu set penutup atau kain karung, batang untuk mengamankan produk, dan kain saring.

Kebutuhan untuk menggunakan mesin las tidak selalu ada, tetapi pasti akan diperlukan:

• sekop bayonet;
• Penggiling;
• rolet;
• tingkat bangunan.

Rencananya akan membantu membuat rumah asap dari tong tua atau bahkan dari dua tong sejelas dan sekompeten mungkin. Biasanya, mereka hanya membuat representasi skematis dari struktur masa depan dalam proyeksi longitudinal dan menunjukkan detail internal. Jika ruang merokok dikubur di dalam tanah, perlu untuk menggambar garis yang memisahkan ruang satu sama lain dan menunjukkan nuansa masing-masing kompartemen. Dalam kasus di mana perangkat akan diam, disarankan untuk menunjukkan posisi relatif elemen, ukuran dan metode pengikatannya.

Rumah asap tipe dingin menyiratkan bahwa kotak api masuk ke tanah sekitar 0,5 m , cerobong asap dikeluarkan darinya ke arah ruang kerja. Saluran masuk cerobong diatur baik di samping atau dari bawah (jika alasnya dipikirkan). Panjang total cerobong asap dengan pendinginan alami adalah dari 300 cm, dan jika asap didinginkan secara paksa, panjang minimumnya adalah 1 m. Jika rumah asap panas dilengkapi, celah terkecil yang diizinkan adalah 0,3 m, ini menghindari produk yang terlalu panas. dan penyumbatan mereka dengan jelaga. Lebar cerobong dibuat setidaknya 0,6 m, ini diperhitungkan saat menggali parit.

Sangat penting untuk memasang penghalang filter dan menyediakan perangkap lemak dengan panci logam; satu dan yang lainnya dibersihkan secara berkala, yaitu harus dilepas. Selain itu, akses gratis ke palet harus disediakan selama proses pengasapan. Dianjurkan untuk menempatkan laras tidak langsung di tanah, tetapi di atas batu bata. Banyak pengrajin merekomendasikan untuk membuat tungku dari tong yang lebih kecil (dibandingkan dengan yang utama) atau menggunakan kotak baja yang dilas.

Sama sekali tidak perlu menggunakan metode api tradisional untuk mengasapi daging atau ikan. Solusi sederhana dan mudah digunakan berdasarkan hotplate. Elemen pemanas mentransfer panas ke serbuk gergaji. Itu membara, dan asap panas memasuki produk olahan, makanan menjadi dehidrasi.

Keuntungan dari rumah asap listrik adalah:

• pekerjaan mandiri;
• kemampuan untuk menyesuaikan suhu menggunakan termostat;
• kreasi dari komponen yang tersedia untuk umum;
• tidak perlu pengetahuan kuliner yang rumit.

Sebagian besar perokok listrik buatan sendiri beroperasi dalam tong 200L. Disarankan untuk melengkapi mereka dengan termostat yang mengubah suhu dari 20 menjadi 90 derajat. Panci tua dapat digunakan sebagai pengganti parutan serbuk gergaji tradisional. Untuk memudahkan memindahkan ruang merokok, roda dari furnitur dapat disekrup ke bagian bawah bodi.

Penutup harus dilepas dari hotplate dan semua bagian harus dilepas ., dengan pengecualian elemen pemanas, yang, bersama dengan dua kabel, dipasang dengan sekrup di bagian bawah laras di tengah. Termostat dipasang sedikit lebih tinggi dari oven, terhubung ke elemen pemanas secara seri sesuai dengan skema. Pemasangan sensor panas harus dilakukan di tempat produk akan ditempatkan. Penampang kabel yang optimal adalah 2, 5–3 mm.

Termometer dalam sistem seperti itu harus murni mekanis. Piring pemanggang dengan diameter 0,5 m kadang-kadang digunakan sebagai nampan untuk lemak, ini bisa menjadi nampan khusus yang dikeluarkan dari oven kompor gas kuno. Rumah asap dengan segel hidrolik menunjukkan diri mereka lebih baik dari biasanya dalam praktiknya.

Contoh siap pakai untuk inspirasi

Gambar tersebut menunjukkan jenis rumah asap barel yang paling sederhana. Semua modifikasinya dikurangi menjadi memperbaiki dua batang yang diarahkan secara tegak lurus, di mana akan mudah untuk mengikat potongan daging atau ikan.

Dan seperti inilah ruang merokok dari tong tua yang dipasang di atas roda. Kompor dan generator asap dipasang di dekatnya. Bahkan permukaan luar laras yang kusut sama sekali tidak akan mengganggu jeruji yang ditempatkan di atasnya untuk memenuhi fungsinya.

Ini menunjukkan betapa menariknya rumah asap bagi ikan yang telah diisi dengan semua kemungkinan bauran produk. Pada balok kayu dengan desain seperti itu, merokok akan terjadi dengan cepat dan akurat!

Ini adalah opsi lain - laras ditempatkan di atas kotak logam, mereka dipisahkan satu sama lain oleh baki logam, di mana lemak yang meleleh akan mengalir. Anda dapat memilih skema apa pun, yang utama adalah implementasinya kompeten dan akurat.