Memanen Anggur: Bagaimana Cara Memanennya Untuk Anggur? Pengumpulan Dengan Mesin Dan Dengan Tangan. Kapan Waktu Yang Tepat Untuk Mengumpulkan Kismis Dan Varietas Lainnya?

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-18 12:15

Hampir tidak ada orang yang akan menolak untuk mencicipi seikat anggur matang. Buah berinya yang berair, diisi dengan matahari, akan menambah energi, memperkaya tubuh dengan elemen-elemen yang diperlukan. Memetik anggur adalah bisnis yang bertanggung jawab. Keamanan tanaman lebih lanjut secara langsung tergantung pada waktu anggur dipetik, dalam cuaca apa pekerjaan itu dilakukan.

Waktu pembersihan tergantung pada apa?

Untuk memanen anggur tepat waktu, Anda perlu dipandu oleh berbagai faktor. Pertama-tama, Anda harus fokus pada pematangan fisik buah beri. Penting untuk memilih saat yang tepat ketika buah anggur benar-benar matang dan siap untuk diproses atau disimpan. Pada saat yang sama, tandan harus matang sepenuhnya, seharusnya tidak ada buah beri hijau yang tersisa di atasnya.

Anda juga dapat dipandu dengan cara lain, memulai pengumpulan sesuai dengan tingkat pematangan teknis.

Pekerjaan dilakukan dalam jangka waktu yang ditentukan untuk setiap kelas. Dalam hal ini, tidak perlu menunggu buah matang sepenuhnya.

Tanggal-tanggal penting

Pekerjaan panen dilakukan tergantung pada wilayah, serta varietas anggur. Varietas awal biasanya tidak digunakan untuk penyimpanan jangka panjang, tandan pertama sering dikonsumsi segar.

Tidak ada tanggal pasti untuk panen, karena mereka secara langsung bergantung pada kondisi cuaca, wilayah di mana anggur tumbuh, tingkat kematangan kuas dan set buah beri yang manis.

Biasanya, pemotongan kuas dimulai menjelang akhir Agustus, terutama di wilayah selatan. Di Wilayah Krasnodar atau di Primorye, Anda perlu fokus pada suhu dan kelembaban udara. Pemanenan tanaman dimulai pada akhir musim panas dan berlanjut di musim gugur, sampai musim hujan dimulai dan salju malam mulai. Di banyak daerah, Agustus dan September dianggap sebagai waktu terbaik untuk memotong tandan.

Jika buah anggur dikeluarkan lebih lambat dari waktu yang ditentukan, buah beri tidak akan lagi keras. Anggur mentah akan berubah menjadi asam, tidak mengambil rasa manis.

Bagaimana cara menentukan kedewasaan?

Indikator kematangan penuh adalah penampilan tandan, karakteristik rasanya.

Untuk menentukan kematangan suatu tanaman, perhatian harus diberikan pada sejumlah faktor

• Lihatlah warna tandan . Buah dari varietas putih secara bertahap mulai berubah warna dan menjadi transparan. Bayangan mereka menjadi lebih cerah, warna hijau hilang. Dalam varietas gelap, warna buah menjadi lebih intens, dengan kulit yang lebih gelap. Pada saat yang sama, itu menjadi lebih halus.
• Pastikan buah beri dapat ditarik dari tandan dengan mudah … Bijinya harus berwarna coklat. Batang tandan harus ditutup dengan kulit kayu tipis.

Karena anggur matang tidak sama, itu harus secara teratur dicicipi untuk kematangan . Setiap kali mereka akan kurang asam, anggur akan menjadi lebih segar dan manis. Cukup dengan memasukkan beberapa buah beri ke dalam mulut Anda dan rasakan betapa manisnya buah itu, apakah rasa astringennya masih terjaga. Jika tidak asam, Anda bisa bersiap untuk memanennya.

Dianjurkan untuk mencoba anggur dari beberapa tandan di cabang yang berbeda, ini akan memungkinkan Anda untuk mengetahui apakah varietasnya sudah matang

Anda harus menyadari bahwa buah anggur akan memperoleh warna yang dibutuhkan beberapa minggu sebelum mereka benar-benar matang, jadi naungan tandan bukanlah jaminan kematangannya.

Pemeriksaan luar dan pencicipan akan menentukan tingkat kematangan tanaman … Penentuan kadar gula juga menjadi salah satu kriterianya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong beberapa tandan dari tanaman merambat yang berbeda dan memeras jusnya. Dianjurkan untuk memotong setidaknya 3 kg produk. Setelah menerima jus, tes gula dilakukan. Jika produk akan digunakan untuk membuat jus, level ini harus berada dalam 17%. Untuk mendapatkan anggur pencuci mulut, level ini harus berada dalam 22%.

Tingginya aktivitas burung dan tawon juga akan menjadi alasan pemanenan. Setelah buah matang, banyak serangga, serta burung, mulai mengunjungi kebun anggur dan menikmati buah-buahan berair. Invasi mereka tidak boleh dibiarkan, jika tidak mereka akan merusak penampilan tandan, hingga kehancuran sebagian besar tanaman.

Metode pengumpulan

Pemanenan kebun anggur bisa selektif atau terus menerus . Anggur buatan sendiri biasanya dipotong secara selektif, karena buahnya sudah matang sepenuhnya. Pengambilan dilakukan setiap 3-4 hari sekali. Pemangkasan terus menerus dilakukan ketika tanaman telah mencapai kematangan penuh. Opsi ini cocok untuk area dengan varietas dengan periode pematangan yang sama.

Di kebun anggur besar, prosedur ini lebih melelahkan dan membutuhkan banyak tenaga kerja dan penggunaan teknologi.

Pilihan metode secara langsung tergantung pada kecepatan pemotongan tandan, kondisi penyimpanan atau pemrosesan, serta kemampuan finansial.

manual

Metode manual di kebun anggur besar menggunakan tenaga kerja … Seringkali, tim perakitan terdiri dari 100 orang atau lebih. Tugas mereka adalah memotong tandan, menyortirnya dan melipatnya ke dalam wadah. Selanjutnya dari wadah ini, penyortir menuangkan klaster ke dalam ember, kemudian dikeluarkan dari jarak baris dan dituangkan ke dalam kendaraan. Di masa depan, kotak-kotak dengan hasil panen diangkut dengan mesin.

Dalam prosesnya, pengumpul memilih tandan yang terkontaminasi atau sakit, menumpuknya secara terpisah dan mengirimkannya untuk diproses.

Selama operasi, wadah khusus digunakan. Ini bisa berupa ember, keranjang, atau kotak. Mereka harus dibilas dengan air dan didesinfeksi setiap hari. Dan Anda juga perlu mendisinfeksi alat yang digunakan untuk pemangkasan.

Pemetikan manual adalah padat karya dan padat karya serta memakan waktu. Perpanjangan istilah yang sama menyebabkan hilangnya panen

Penggunaan teknologi memungkinkan Anda untuk memecahkan masalah ini. Kombinasi KVR-1 tipe getaran mampu menggantikan pekerjaan lebih dari 30 pemetik panen.

Mekanis

Panen mekanis memungkinkan Anda memanen dengan cepat. Waktu yang paling cocok untuk ini adalah malam hari. Ini terutama berlaku di negara-negara dengan iklim panas, karena dengan metode ini Anda dapat menghemat pendinginan wort. Pada saat yang sama, penting agar pengiriman hasil panen ke ruang bawah tanah dilakukan dengan cepat untuk mencegah pemerasan buah beri dan memulai proses enzimatik.

Tindakan pemanen anggur adalah mengocok pokok anggur. Buah beri matang, yang tidak melekat erat pada tandan, jatuh begitu saja dan jatuh ke dalam bunker khusus. Keuntungan dari pembersihan tersebut termasuk tingkat pengumpulan yang tinggi tanpa memperhatikan cuaca dan ancaman lainnya.

Kerugian dari metode ini adalah bahwa ketika dipetik, buah beri hancur dan pecah, membutuhkan pemrosesan segera, yang tidak selalu memungkinkan . Dan juga pada saat panen, selain buah beri juga masuk berbagai serangga yang harus disingkirkan sebelum diolah.

Bagaimana cara memilih varietas yang berbeda dengan benar?

Anggur yang dijual di kilang anggur dipanen menggunakan mesin, sedangkan anggur yang ditanam di pedesaan atau kebun anggur kecil dipanen dengan tangan

Disarankan untuk mengumpulkan tandan dalam cuaca kering dan hangat. Jika Anda memotongnya dalam cuaca dingin, buahnya akan kurang manis. Cluster tidak boleh dihilangkan selama atau segera setelah hujan, karena kulitnya akan menjadi jenuh dengan air dan cepat memburuk.

Tandan dipotong dengan alat khusus . Untuk tujuan ini, gunakan gunting pemangkas, gunting atau pisau dengan ujung yang tajam.

Untuk varietas meja, penting untuk mencapai pematangan penuh buah beri, yang dinilai berdasarkan rasa dan penampilan. Tingkat gula untuk varietas tersebut tidak boleh kurang dari 12-14%. Mengingat pematangan yang tidak merata, anggur meja dipanen secara bertahap.

Dianjurkan untuk memangkasnya di pagi hari, memilih hari yang kering untuk ini .… Mengambil gunting kebun, tandan matang dipotong dan diletakkan dalam kotak kayu sehingga batang berada di atas. Dianjurkan untuk meletakkan kertas di bagian bawah wadah, atau meletakkan bagian bawah dengan daun anggur. Setelah mengisi wadah, itu dipindahkan ke tempat teduh.

Varietas komersial yang ditanam di kebun anggur besar biasanya dipanen menggunakan mesin. Dalam proses kerja, anggur dipotong, yang menyebabkan mereka meledak dan kehilangan presentasi. Tanaman yang dipanen dengan cara ini biasanya dikirim ke kilang anggur untuk diproses.

Tandan varietas teknis dapat dihilangkan tanpa menunggu sampai matang sepenuhnya. Pada saat yang sama, mereka dipandu oleh jumlah gula sebagai persentase . Untuk mendapatkan anggur yang manis, panen dipanen pada puncak pematangannya. Pada saat yang sama, penting untuk membuang tandan tepat waktu, sampai matang. Varietas anggur dapat dibiarkan di pokok anggur selama 2-3 bulan sehingga buah beri mengambil lebih banyak gula . Untuk agar-agar, selai, atau manisan, buah beri dapat dihilangkan sampai benar-benar matang, karena gula dan komponen lainnya akan ditambahkan ke komposisi selama pemrosesan.

Jika tanaman digunakan untuk persiapan minuman anggur, tandan dipilih yang benar-benar siap untuk diproses. Tidak diinginkan untuk menemukan buah beri yang belum matang atau sudah terlalu matang . Area di mana anggur tumbuh sangat penting. Untuk penduduk yang tinggal di daerah dengan iklim kering dan panas, anggur yang menggunakan varietas meja lebih cocok. Kekuatannya akan secara langsung tergantung pada manisnya buah beri. Semakin tinggi kadar gula jus, semakin kuat produk jadinya . Karena bagi penduduk yang tinggal di wilayah selatan, roh bukanlah prioritas, jadi mereka memanen tanpa menunggu anggur matang sepenuhnya.

Kishmish adalah varietas makanan penutup tanpa biji yang dibudidayakan di Rusia. Karena kurangnya biji dan rasa manis yang kuat dari buah beri, sangat ideal untuk produksi kismis, juga dapat digunakan untuk membuat jus dan anggur yang lezat. Cluster mulai menembak di akhir musim panas, awal musim gugur. Beberapa varietas dapat bertahan di pokok anggur hingga Oktober.

Agar tidak merusak pokok anggur, tandan dipotong menggunakan gunting atau gunting. Letakkan dalam satu lapisan, cobalah untuk tidak menyentuhnya, ini akan membuatnya bertahan lama.

Kishmish tidak selalu memiliki presentasi karena kurangnya kepadatan tandan pada beberapa varietas. Jika ditangani sembarangan, kulit buahnya bisa rusak.

Buah yang dipetik akan disimpan di lemari es selama beberapa hari . Jika Anda ingin menyimpan kismis lebih lama, lebih baik mengolahnya. Ini dapat digunakan untuk membuat kismis manis, kolak dan manisan, serta meja kering, makanan penutup atau anggur yang diperkaya.

Disarankan untuk mengumpulkan tandan dengan sarung tangan, ini tidak akan merusak lapisan lilin . Tidak diinginkan untuk menyentuh buah beri, menggosoknya, dan terlebih lagi mencucinya.

Perlu diketahui bahwa tandan tidak dikeluarkan dari semak-semak dalam cuaca hujan dan lembab, serta di pagi hari, ketika masih ada embun pada buah beri.