Keripik Merokok Do-it-yourself: Bagaimana Membuat Diri Anda Di Rumah Untuk Merokok Dingin Dan Panas? Bagaimana Cara Mempersiapkan Generator Asap?

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-18 12:15

Memasak daging asap yang lezat di rumah tidak memerlukan pembelian serpihan kayu. Bahannya bisa dengan mudah dibuat sendiri. Bahan bakarnya alami dan berkualitas tinggi jika proses persiapan dan pembuatannya dilakukan dengan benar. Dimungkinkan untuk memilih jenis kayu khusus, yang akan membuat hidangan lebih enak dan lebih aromatik.

Fitur manufaktur

Keripik asap DIY hampir sempurna. Perokok dapat membuat bahan bakar yang memenuhi semua persyaratan. Jadi hasil dari merokok akan selalu dapat diprediksi, dan ini cukup penting. Serpihan kayu berkualitas tinggi untuk rumah asap akan mengejutkan semua orang dengan hidangan lezat dan aromatik.

Selalu ada risiko saat membeli bahan bakar dari toko. Pabrikan mungkin tidak adil dan menunjukkan jenis kayu yang berbeda pada label . Ada kemungkinan bahwa bahan tersebut telah diolah dengan semacam komposisi kimia. Dengan produksi sendiri, tidak ada risiko seperti itu.

Di mana bahan bakar berkualitas untuk rumah asap memiliki biaya yang mengesankan . Jika Anda membuat keripik sendiri, maka Anda dapat memilih ukuran dan jenis yang optimal. Dalam hal ini, bahan yang tersisa setelah pemrosesan kayu cocok. Bahkan cabang yang cocok, yang biasanya hanya dipotong dan tidak digunakan sama sekali.

Pelatihan

Kami merekomendasikan menggunakan kayu keras. Apalagi keripik bisa dibuat dari bahan kering dan basah.

Omong-omong, opsi terakhir memiliki kelebihan. Serpihan kayu yang lembab membuat makanan lebih beraroma dan berair . Jika terbuat dari ranting yang sempat mengering, maka hasilnya Anda bisa mendapatkan kerak emas.

Perokok berpengalaman menggunakan kayu keras untuk daging, ikan, dan keju . Kayu alder, ek, aspen, atau maple cocok. Keripik dari pohon buah-buahan menambah bumbu pada hidangan yang sudah jadi. Anda bisa membuatnya dari apel, pir, plum, dan ceri. Ada sedikit resin di pohon seperti itu, jadi rasanya sangat enak.

Ketersediaan juga harus dipertimbangkan ketika memilih breed . Misalnya, membuat serpihan kayu dari alder lebih mudah daripada dari kayu ek. Hanya saja mendapatkan materinya jauh lebih mudah. Biasanya alder, apel dan ceri dicampur. Beberapa perokok menggunakan buah pir.

Jika kayu bakar digunakan, maka mereka harus dipotong-potong terlebih dahulu . Lebih mudah untuk bekerja dengan pelat setebal 1 cm, Ngomong-ngomong, Anda bisa meletakkan sesuatu di bawah kayu, selain mendapatkan serbuk gergaji. Jauh lebih mudah untuk bekerja dengan kayu kering.

Penting untuk memilih kayu berkualitas baik . Jika ada jamur atau lumut di cabang, maka Anda tidak bisa membuat keripik. Kayu yang sangat sehat cocok untuk pengasapan. Keripik yang buruk akan sangat merusak rasa hidangan yang sudah jadi.

Bagaimana serpihan kayu bisa dibuat?

Ada beberapa cara untuk membuat bahan bakar di rumah. Untuk menerapkan salah satu dari mereka, diperlukan alat dan keterampilan yang berbeda. Setiap perokok memilih pilihan terbaik untuk dirinya sendiri. Ada chipper kayu profesional yang sangat mudah digunakan.

Sejumlah serpihan kayu dapat disiapkan . Di bawah kondisi yang tepat, itu dapat disimpan dengan baik. Namun, keripik perlu dimasak sebelum dikirim ke pengasap. Bahan direndam dalam air bersih selama 4 jam, kemudian dikeringkan sampai kadar air yang diinginkan. Serpihan kayu kering jarang digunakan.

Kosong yang baik untuk generator asap harus memiliki tingkat kelembaban sekitar 50-70%. Perlu dicatat bahwa Anda tidak dapat menggunakan pohon jenis konifera untuk pembuatan serpihan kayu.

Mereka mengandung banyak resin. Ini akan menjenuhkan hidangan, yang akan berdampak buruk pada rasa dan aroma.

Jumlah chip tergantung pada berapa lama produk diproses dan perangkat mana yang digunakan. Tidak mungkin untuk memprediksi, semuanya datang dengan pengalaman. Jika peralatan konvensional tanpa segel air dan pemanas digunakan, maka rekomendasi dari perokok berpengalaman dapat diikuti.

• Merokok dingin . Untuk 10-20 kg produk, saat diproses dalam 5-15 hari, 3-6 liter keripik harus disiapkan.
• Merokok panas . Biasanya pemrosesan memakan waktu dari 1 jam hingga 2 hari. Jadi, untuk 2-4 kg produk, Anda membutuhkan sekitar 40-60 cm3 keripik. Ini adalah telapak tangan laki-laki yang kira-kira penuh.
• Merokok cepat . Waktu pemrosesan membutuhkan waktu 0,5-1,5 jam. Untuk menyiapkan 2-4 kg ikan atau produk lain, Anda membutuhkan bahan 100-160 cm3.

Saat menggunakan perangkat dengan segel air, jumlah bahan bakar berkurang 1,5-2 kali . Hanya untuk merokok cepat, Anda akan membutuhkan jumlah chip yang sama seperti pada perangkat konvensional. Ada rumah asap dengan gas atau pemanas listrik. Digunakan untuk merokok panas atau dingin. Jika suhu pemanasan hingga 200 ° C, maka jumlah keripik dapat dikurangi 1, 2-1, 5 kali.

Helikopter

Ada berbagai macam peralatan mesin yang dijual. Mesin penghancur memungkinkan Anda dengan cepat menyiapkan keripik dalam jumlah besar. Penting untuk dipahami bahwa bentuk dan ukuran bahan bakar mungkin tidak sama . Hanya penting bahwa potongannya tidak terlalu besar. Semua jenis mesin penghancur dapat digunakan.

Biasanya produksi skala besar di rumah tidak dilakukan . Namun, jika perokoknya besar, maka helikopter akan menjadi pilihan terbaik. Model dapat bekerja dengan cabang atau kayu. Metode aplikasi ditunjukkan dalam instruksi dari pabrikan.

Mengiris dan membelah

Kebetulan bahan itu diwakili oleh batang dan cabang yang tebal. Setelah persiapan pemotongan menjadi lapisan setebal tidak lebih dari 5 cm, mereka dapat dengan mudah diubah menjadi keripik berkualitas tinggi. Gergaji biasa atau gergaji mesin digunakan untuk memotong.

Metode ini cocok untuk mengolah ranting berukuran sedang. Dalam hal ini, bahan harus disesuaikan sebelumnya dengan bidang listrik, gergaji ukir atau lingkaran. Saat menggunakan yang terakhir, Anda harus dengan hati-hati meletakkan cabang di atas meja dan menekannya. Ini adalah satu-satunya cara untuk melarutkan bahan menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang diinginkan.

Hasilnya adalah tong kecil . Kemudian, mereka harus dibelah menjadi dua bagian, dan kemudian masing-masing bagian bukan keripik. Disarankan untuk menusuk sepanjang serat kayu. Ini membuat pekerjaan lebih mudah dan lebih cepat. Sangat mudah untuk mendapatkan chip dengan ukuran yang sama jika Anda menusuk sejajar dengan baris pertama.

Namun, proses ini akan memakan waktu lebih lama. Bukan untuk mengatakan bahwa ini adalah tindakan yang perlu. Anda dapat menyiapkan keripik, karena perbedaan ukuran tidak berperan dalam penggunaan . Hanya elemen yang sama akan memiliki tampilan dan nuansa yang lebih baik. Dengan cara ini, Anda dapat menyiapkan sendiri serpihan kayu dalam jumlah yang cukup besar.

Memotong

Keripik dapat dibuat dengan cara ini dari cabang tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm, dalam hal ini kapak sederhana menjadi alternatif penghancur. Anda harus mengasah kapak terlebih dahulu, dan mengambil dek besar. Sama sekali tidak mungkin menggunakan instrumen tumpul . Dalam hal ini, kapak akan menghancurkan keripik, yang akan mempengaruhi kualitasnya.

Proses persiapan akan jauh lebih cepat jika Anda memutar kapak sekitar 15 ° dalam kaitannya dengan cabang. Akibatnya, chip akan berbentuk oval dengan ketebalan yang berbeda. Jika Anda menempatkan kapak di sudut kanan dengan kemiringan sekitar 30 °, Anda akan mendapatkan ukuran yang lebih seragam. Cara yang bagus untuk memotong sepotong kayu setebal 1 hingga 2 cm.

Cara yang sedikit berbeda harus dilakukan dengan cabang dengan diameter hingga 5 cm . Kapak diposisikan tegak lurus terhadap bahan baku, miring pada 30-45 °. Memotong cabang sekaligus tidak akan berhasil. Ini akan memakan waktu lebih lama untuk menyiapkan bahan bakar untuk perokok.

Ukuran chip tergantung pada jarak antara dua pukulan kapak. Benda kerja biasanya cukup rapuh. Jika perlu, dimungkinkan untuk mengurangi chip secara manual. Setelah pemrosesan, perendaman, dan pengeringan tersebut, bahan bakar akan ideal untuk pengasapan di rumah.

Jika ketebalan cabang melebihi 5 cm, maka Anda harus bekerja lebih hati-hati . Bahannya diletakkan di geladak, dipukuli dengan kapak pada sudut 10-20 °. Logam harus lebih dalam 1 cm, setelah itu potongan kayu harus dipatahkan. Akibatnya, memotong akan jauh lebih mudah.

Perlu dipahami bahwa keripik kecil memberi lebih banyak asap. Ukurannya tidak boleh lebih dari 2 cm.

Potongan besar juga harus dipotong atau dicincang hanya dengan tangan . Saat menggunakan kapak, ikuti petunjuk keselamatan. Sangat penting untuk melindungi mata Anda dari kontak yang tidak disengaja dengan potongan kayu.

Rekomendasi

Merokok di rumah, bahkan dengan menggunakan serpihan kayu buatan sendiri, selalu berhasil. Perokok memiliki kendali penuh atas proses dan dapat mempengaruhi kualitas produk akhir. Yang terpenting adalah memilih jenis kayu yang tepat. Kompatibilitas produk tertentu dengan bahan baku tertentu diperhitungkan . Hal ini penting karena asap tidak hanya mempengaruhi aroma tetapi juga rasa.

Beberapa ras hampir universal. Mereka cocok dengan sebagian besar makanan. Namun, semua sama, bahannya memiliki karakteristiknya sendiri, yang tidak dapat melipatgandakan semua orang. Berikut beberapa tips dari perokok berpengalaman.

Keripik buah memiliki bau yang menyenangkan dan mempengaruhi rasanya . Selain itu, khasiatnya dimanifestasikan tidak hanya selama merokok, tetapi juga dengan metode memasak apa pun. Keripik sering dibuat dari buah persik, kismis, pir, aprikot, apel, ceri, dan prem. Keripik buah meningkatkan palatabilitas daging dan keju.

Alder banyak digunakan . Asapnya praktis bebas dari karsinogen, yang memungkinkan memasak bahkan untuk anak-anak. Sebagai hasil dari merokok, kerak coklat-emas muncul pada produk. Memiliki karakteristik, rasa yang sedikit terasa.

Serpihan kayu beech juga dapat digunakan untuk berbagai keperluan . Ini menarik karena tidak berasa dan tidak berbau. Aditif dimasukkan ke dalam chip untuk mengimbangi fitur ini. Dalam bentuknya yang murni, beech baik untuk mengasapi ikan. Ini memungkinkan Anda untuk sepenuhnya mempertahankan semua properti produk.

Abu dan apel memiliki rasa manis yang spesifik . Adalah baik untuk menggunakan keripik ini untuk memasak unggas.

cokelat akan memungkinkan Anda untuk menekankan sifat alami daging merah dan produk ikan.

Beberapa spesialis melakukan pengasapan buah-buahan . Ceri, persik, dan keripik ceri harus digunakan.

Anda dapat memasukkan beberapa rosemary ke dalam chip . Asap akan jenuh dengan itu. Hidangan yang sudah jadi akan menjadi lebih menarik.

Juniper membuat asap di perokok lebih beraroma . Namun, Anda harus menggunakannya dengan hati-hati. Jumlah suplemen juniper tergantung pada jenis produk. Kayu ini dapat digunakan dengan buah beri untuk mengasapi ikan. Cabang harus diletakkan di akhir proses.

Pohon buah terbaik untuk menyiapkan lemak babi.

Profesional merekomendasikan menggunakan aspen, beech, dan alder dalam teknologi merokok panas. Untuk dingin, breed seperti itu harus dibuang.

Cukup sering, keripik bukan dari satu jenis digunakan, tetapi campuran dari beberapa jenis . Ini memungkinkan Anda untuk menikmati properti yang berbeda dalam satu produk. Beberapa perokok menambahkan ranting bersama dengan buah beri. Elemen anggur, kismis, blackberry, dan kayu putih sangat cocok. Penting untuk menambahkan komponen seperti itu menjelang akhir merokok.