Bagaimana Cara Menyimpan Anggur? Penyimpanan Di Rumah Di Lemari Es. Pada Suhu Berapa Yang Benar Untuk Menyimpannya Di Rumah? Cara Yang Lebih Baik. Umur Simpan Di Musim Panas Dan Mu

2024 Pengarang: Beatrice Philips | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 05:44

Untuk menikmati anggur berair selama berbulan-bulan, perlu untuk memastikan penyimpanan yang benar dari tanaman yang dipanen. Dengan tidak adanya ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, dimungkinkan untuk menempatkan buah-buahan bahkan di lemari es.

Pelatihan

Untuk memastikan penyimpanan jangka panjang dari tanaman, masuk akal untuk mengumpulkan hanya varietas anggur yang matang dan matang, yang buahnya ditandai dengan adanya kulit padat dan pulp elastis - "Isabella", "Memory of Negrul" dan lainnya . Kemampuan varietas untuk mengangkut juga harus dipertimbangkan. Pemangkasan harus dilakukan pada hari yang sejuk dan kering. Diperlukan untuk menghapus sikat dari pohon bersama dengan sepotong anggur dari 8 hingga 10 sentimeter, dengan lembut memegang sisir dan tidak menyentuh buah beri, agar tidak melanggar integritas mekar lilin. Buah yang dihasilkan sebaiknya segera dibawa ke rumah atau paling tidak ke tempat yang teduh agar buah anggur tidak terkena sinar matahari langsung.

Sebelum diangkut ke tempat penyimpanan permanen, tanaman dibersihkan dari buah beri yang kering, membusuk, rusak atau belum matang

Anda tidak bisa hanya merobeknya - Anda harus menggunakan gunting kuku.

Beberapa tukang kebun percaya bahwa anggur dipanen pagi-pagi sekali, tetapi ketika embun mengering, paling baik disimpan . Anda tidak boleh mengguncang pohon anggur: lebih tepat untuk menghapusnya dengan satu tangan, dan menopangnya dari bawah dengan yang lain. Pemangkasan langsung dilakukan dengan gunting yang diasah dengan baik dan didesinfeksi.

Alternatifnya adalah melepaskan tandan dari pokok anggur . Pekerjaan harus dilakukan dengan sarung tangan tipis untuk menghindari kerusakan plak. Juga harus disebutkan bahwa penyiraman tanaman anggur harus berhenti sekitar sebulan sebelum panen, sehingga kandungan gula dari buah beri meningkat, dan kadar air, sebaliknya, menurun. Anggur yang dihasilkan tidak boleh ditempatkan di tempat sayuran sudah disimpan, terutama jika menyangkut cukini atau kentang. Buah-buahan dari tanaman ini akan mulai secara aktif melepaskan kelembaban, yang akan menyebabkan pembusukan buah beri.

Metode penyimpanan musim dingin

Di rumah, anggur dapat disimpan di tempat yang berbeda, tetapi sangat penting bahwa ini terjadi pada suhu dari 0 hingga +7, serta pada tingkat kelembaban tidak melebihi 80%. Ruang yang dipilih harus gelap dan memungkinkan ventilasi teratur.

Misalnya, itu bisa berupa ruang bawah tanah, loteng, loteng terisolasi atau gudang.

Di ruang bawah tanah

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah cocok untuk menyimpan tanaman jika suhu di dalamnya dari nol hingga +6 derajat, dan kelembabannya tetap dalam kisaran 65-75%. Sebuah ruangan sekitar sebulan sebelum panen tentu harus menjalani pemrosesan awal, karena tanaman buah tidak mentolerir kelembaban tinggi dan lonjakan suhu. Langit-langit dan dinding pertama-tama dikapur dengan kapur segar untuk mencegah jamur, dan kemudian ruang difumigasi . Untuk yang terakhir, perlu membakar belerang sedemikian rupa sehingga dibutuhkan 3 hingga 5 gram bubuk untuk setiap meter kubik. Setelah pengasapan selesai, ruang bawah tanah ditutup selama beberapa hari, dan kemudian diberi ventilasi secara menyeluruh.

Juga harus disebutkan bahwa jika kelembaban udara yang berlebihan diamati di ruang bawah tanah, maka perlu untuk menempatkan bejana dengan kapur, yang mengurangi indikator ini, atau ember yang diisi dengan serbuk gergaji atau arang.

Sama pentingnya adalah pertukaran udara reguler, yang, pada prinsipnya, dapat disediakan dengan mengayunkan pintu secara teratur . Pemasangan sistem ventilasi juga dapat membantu. Tukang kebun harus ingat bahwa suhu yang terlalu rendah, di bawah nol derajat, akan menyebabkan pembekuan buah, dan suhu di atas 8 derajat akan berkontribusi pada hilangnya kelembaban dan, karenanya, mengeringkan buah. Anggur itu sendiri dapat disimpan baik dalam kotak dangkal atau di rak, yang papannya ditutupi dengan kertas kado.

Menggunakan wadah dengan air

Metode yang tidak biasa, tetapi cukup efektif adalah meletakkan tanaman di bejana berisi air. Pada kasus ini bahkan pada tahap panen, tandan harus dipotong sehingga satu ruas dipertahankan di atasnya, dan di bawahnya - bagian cabang dengan panjang 18 hingga 20 sentimeter . Ini akan memungkinkan bagian bawah tunas segera ditempatkan di botol berisi cairan.

Selanjutnya, bejana sempit terletak di sedikit kemiringan, yang akan mencegah buah beri dan dinding piring bersentuhan. Air yang dituangkan ke dalam harus diperbarui setiap 2-4 hari. Nilai tambah yang signifikan adalah melengkapinya dengan sejumlah kecil karbon aktif, yang mampu menyerap gas, yang, pada gilirannya, menghasilkan cabang yang basah. Pada prinsipnya, satu tablet cukup untuk setiap botol, yang dapat dilengkapi dengan aspirin, yang menciptakan hambatan bagi penyebaran bakteri. Bukaan leher harus ditutup dengan kapas.

Anggur yang disimpan dengan cara ini diperiksa secara berkala dan dibebaskan dari buah busuk . Penurunan muka air dikembalikan dengan menggunakan cerat yang melengkung dan memanjang. Sangat penting bahwa tandan tidak basah dan air tidak tumpah di dalam ruangan. Untuk mencegah tanaman mati karena jamur, sekitar seminggu sekali perlu difumigasi dengan belerang. Untuk memproses setiap meter kubik, Anda perlu menggunakan 0,5-1 g bubuk, jangan lupa untuk mengudara ruangan sehari setelah prosedur. Metode penyimpanan ini membuat anggur tetap segar selama beberapa bulan.

Gantung

Jika ruangan yang diinginkan memiliki meter persegi yang diperlukan, maka anggur di dalamnya dapat digantung pada tali linen, memperbaiki tandan dengan jepitan biasa. Metode yang melibatkan mengikat tangan berpasangan dan melemparkannya ke atas tali sintetis juga cocok . Tali dipasang pada tingkat yang berbeda sehingga tandan atas tidak menyentuh tandan bawah. Dalam satu baris, sikat juga tidak boleh terlalu dekat: mereka digantung dengan erat, tetapi dengan celah 3-5 cm untuk sirkulasi udara. Kawat tebal atau bahkan tiang kayu bisa menjadi alternatif.

Lantai perlu ditutup dengan bahan yang akan menahan buah beri yang jatuh - goni atau polietilen.

Penggunaan kotak dan barel

Sebelum ditempatkan di dalam anggur, kotak, tong, dan wadah kayu lainnya harus ditutup dengan kertas bersih, daun kering atau serbuk gergaji, di mana lapisan tiga sentimeter terbentuk. Adalah penting bahwa ketinggian dinding mencapai 20 sentimeter, dan wadah itu sendiri sudah diolah dengan belerang atau antiseptik . Di bagian bawah wadah, satu lapisan anggur yang ditaburi serbuk gergaji terbentuk, dan puncak tandan terlihat ke atas. Setelah diisi, seluruh isinya juga ditutup dengan bahan serbuk gergaji. Kotak dan tong tidak boleh diisi ke atas - penting untuk menyisakan ruang antara tutup dan buah.

Umur simpan tanaman yang diletakkan dengan cara ini tidak boleh melebihi satu setengah hingga dua bulan . Ternyata benar jika, selama periode ini, buah-buahan diperiksa secara berkala untuk perkembangan penyakit jamur.

Di rak

Rak tempat anggur akan ditempatkan harus memiliki rak dengan kedalaman 75-80 sentimeter dan lebar 40 hingga 50 sentimeter . Setidaknya 25 sentimeter harus dibiarkan bebas di antara tingkatan individu. Organisasi desain seperti itu akan memungkinkan tidak hanya untuk menempatkan seluruh tanaman, tetapi juga untuk dengan mudah memeriksanya. Lapisan tipis abu jerami terbentuk di permukaan rak, yang meningkatkan kualitas buah beri dan mencegahnya dari jamur.

Anggur harus diletakkan sedemikian rupa sehingga buah-buahan "memandang" tukang kebun, dan punggung bukit - ke dinding.

Di punggung bukit

Penyimpanan di punggungan membutuhkan konstruksi palang khusus dengan cincin atau pemasangan kait. Tandan yang dikumpulkan dibebaskan dari pokok anggur dan dipasang pada punggungan kering, jika perlu, kawat atau benang yang diregangkan digunakan.

Bagaimana cara menyimpannya dengan benar di lemari es?

Di musim panas, biasanya menyimpan anggur segar, yang baru dibeli atau dipetik dari pohonnya sendiri, di lemari es di rumah. Dalam kondisi seperti itu, buah beri mampu mempertahankan kesegarannya untuk waktu yang cukup lama - hingga 4 bulan, tetapi hanya jika suhu dipertahankan dari +2 hingga -1 ° C . Jika peralatan memiliki fungsi "kontrol kelembaban", dan dapat disesuaikan dengan indikator 90-95%, maka akan lebih menghemat anggur meja - hingga 7 bulan. Di kompartemen lemari es, tandan buah harus ditumpuk dalam satu lapisan sehingga ujungnya mengarah ke atas.

Penggunaan freezer diperbolehkan, jika memungkinkan, untuk menjaga bagian dalam ruangan tetap dingin dalam kisaran -20 hingga -24 derajat.

Namun, dalam hal ini, penting untuk diingat bahwa anggur yang sudah dicairkan tidak boleh dibuang untuk disimpan kembali. Pembekuan rumah tangga semacam itu membutuhkan penggunaan buah yang sepenuhnya matang - idealnya varietas berwarna gelap . Sebelum menempatkan buah beri di dalam freezer, mereka perlu dibersihkan dari kotoran, dibilas dan dibiarkan kering secara alami selama sekitar 2 jam. Setelah jangka waktu di atas, buah-buahan dimasukkan ke dalam freezer selama 30 menit, kemudian dikeluarkan, diletakkan dalam wadah dan dikembalikan. Saat mencairkan, mereka perlu dihangatkan secara bertahap dalam air dingin untuk menjaga integritas buah anggur.

Kiat Berguna

Sebelum memanen tanaman di lemari es, masuk akal untuk mengasapi ruang terlebih dahulu dengan membakar 1-1,5 g belerang untuk setiap meter kubik ruang. Kalium metabisulfit juga berkontribusi pada peningkatan kualitas penyimpanan, 20 gram di antaranya akan cukup untuk mengawetkan 7-8 kilogram buah . Penggunaannya dilakukan sebagai berikut: pertama, bagian bawah lemari es ditutup dengan kertas atau kain kasa, kemudian terbentuk lapisan tipis bubuk, akhirnya, lapisan kertas atau kain kasa diletakkan di atasnya. Untuk efisiensi yang lebih besar, kalium metabisulfit dikombinasikan dengan serbuk gergaji kukus atau kering.

Ngomong-ngomong, di lemari es, anggur hanya boleh disimpan di kompartemen yang ditujukan untuk sayuran.

Secara umum, harus diingat bahwa semakin tinggi suhu penyimpanan, semakin cepat uap air menguap dari anggur, yang berarti bahwa mereka akan kehilangan penampilan dan karakteristik rasanya yang enak. Kantong plastik dengan ritsleting tidak cocok untuk buah-buahan - kurangnya udara mempercepat proses pembusukan . Berry beku adalah pengecualian.

Menggantung tandan anggur tidak boleh bersentuhan tidak hanya satu sama lain, tetapi juga dengan permukaan pihak ketiga - dalam semua kasus ini akan berkontribusi pada pembusukan. Pelanggaran integritas kulit anggur selalu berkontribusi pada pengurangan umur simpan. Perlu juga disebutkan bahwa pada umumnya tidak mungkin untuk menyimpan varietas hibrida tanpa biji untuk waktu yang lama, sehingga harus segera dimakan.